Pickles egy kád (dob) 10 tipp
Zöldségek, amelyeket nehéz vagy lehetetlen fenntartani a téli friss, konzerv. Lehetnek sózott, pácolt, pia.
Sózás hozott friss, zöld, kemény uborka dudoros felületre. „Nezhin” legjobb pácolás uborka fajták tekinthetők.
Mielőtt savanyúság áztatott kád eltávolítani tanninok, keserűség fa és nézd meg, hogy folyik. Új tölgy kádak áztatni 20 napig, változik a víz 5-6 naponként és vödrök, amelyek már használják, valamint készült puha fa - egy hétig.
Áztatás után egy kád splash, forrásban lévő oldatához vizet és a marónátron vagy szóda. A kád öbölben mintegy 1/3, jól megmosott több alkalommal tiszta seprűt a rudak, majd feltöltjük egy másik vödröt, forrásban lévő oldatához. Ezután, egy kád szorosan zárva, hogy elkerüljük szivárgó gőz 2-3 órán át.
Uborka kiválasztott sózás, méret szerint. Minden kád tegye uborka csak egy méretben. Jobb lé uborka a gyűjtés napján, de akkor azután, hogy feküdjön le idő hűvös, száraz helyen.
A válogatás után és a kalibrációs uborka alaposan mossuk tiszta vízzel, és amikor a víz leszívatjuk, őket a tartályba. A aromája és íze a 100 kg uborka elhelyezett 3 kg virágzás kapor, 300 g fokhagyma, 500 g torma (gyökerek), 100 g cayenne bors vagy keserű 6-8 friss hüvelyben szárítjuk. Továbbá, kívánatos, hogy adjunk 1 kg levelek fekete ribizli és 200 g torma levelek.
A vödrök lágyfából, tölgy vagy cseresznye adunk 1 kg a levelek.
A sóoldat a következőképpen állítjuk elő: egy kád helyezni egy fából készült keret egy kifeszített ruhával vagy gézzel két rétegben; kimért mennyiségű só fokozatosan sypyat keret és öntözzük. A só jobban oldódik, az elegyet egy fakanállal.
Sóoldat vegye tiszta ivóvíz (előnyösen a jól vagy forrás). Ha a sós állítjuk elő a lágy vízben uborka nem lesz éles és puha.
Apró uborka öntjük 6 százalék sóoldattal (94 kg víz 6 kg só). Kis uborka (91 - 110 mm) - 7 százalék, közepes és nagy - 8 százalék sóoldattal mossuk.
Töltsük meg a hordó uborka módon: tegye az alsó 1/3 összes fűszerek (gyógynövények), és helyezzük félig uborka. Azután, hogy egy másik 1/3 kád tele fűszerek és az uborka a tetején, tetején a maradék fűszereket. Ahhoz, uborka szorosan csomagolt, a töltés közben a tartály összerázzuk.
A tetején egy kád borított egy szorosan illeszkedő fából készült kör végén, amely egy kis súlyt lé uborka lefedett nem kevesebb, mint 3-4 cm, és fedjük le egy tiszta ruhával. Előnyös hőmérséklet fenntartása savanyúság 0 + 3 °. Magasabb hőmérsékleten a minőség csökken.