Personal helyén - általános leírása fehérjék és aminosavak
Kémia fehérjék. Általános jellemzői fehérjék és aminosavak.
Általános jellemzők és biológiai értékű fehérjéket.
A fehérjék a legfontosabbak és komplex szerves vegyületek, amelyek részei az élő szervezetek. Nem csak minden egyfajta élő, hanem minden szerve, minden sejttípus saját konkrét fehérjék.
Ennek aránya az általuk elfoglalt között első helyen az összes szereplő egy élő sejt makromolekulák. Így a fehérjék az emberi szervezetben 40-50% száraz tömegére.
Minden egyén eltérnek a saját faj saját sorozata fehérjék (biokémiai egyéniség). Ez a személyiség által támogatott összes élő szervezetben. Amikor bevezetése idegen fehérjék a szervezetben képződött védőanyagok (antitestek) és megsemmisítésének mások fehérjék. Van azonban a közöttük bizonyos fehérjéket, az azonos fajtájú, amely lehetővé teszi a cseréjét fehérjék (például vérátömlesztés).
Fehérjék - a nagy molekulatömegű vegyületek beépített aminosavak. A létrehozása a 20 aminosav a fehérjék részt. Ezek kommunikálnak egymással a hosszú láncok, amelyek alapját képezik a fehérjemolekula nagy molekulatömegű.
A fehérjék fontos szerepet töltsenek be a szervezetben:
Katalitikus Ø - szinte minden fellépő kémiai reakciókkal egy állati sejtben, által katalizált specifikus nevezett anyagok enzimek. Kémiailag, minden enzim fehérjéket.
Strukturális Ø - 1/5 fehérjék alkotják részeit, vagy 20% -a a testtömegnek. Kollagén - a szerkezeti proteinnek a kötőszövet.
Ø Energia - a teljes megszűnéséig 1 g kibocsájtott fehérje 17,15 kJ (4,1 kcal) az energia, ami azt jelzi, hogy képesek részt venni a energiaellátás a szervezet. Azonban az fehérjék erre a célra történik, csak akkor, ha hiányzik az alapvető energiaforrások - a szénhidrátok és zsírok.
Szállítás Ø - bizonyos vércsoport protein képes kölcsönhatásba lépni a különböző vegyületek és átadják. Tehát szállítják szervezetben, vízben oldhatatlan anyagok (ionok, fémek, gázok) vagy toxikus termékek (bilirubin, zsírsavak, stb). Egy példa a transzport fehérjék szolgálhatnak hemoglobin (szállító oxigén és szén-dioxid), transzferrin (vas hordozó protein), lipoproteinek - komplex fehérjék szállítására lipidek.
Védő Ø - az evolúció során, hogy egy olyan mechanizmus felismerését és kötődését „idegen” molekulák keresztül specifikus fehérjék (ellenanyagok).
Ø Szabályozási - specifikus fehérjék hormonok részt vesznek a különböző folyamatok szabályozása a szervezetben végbemenő. A fehérjék szabályozásában vesz részt, fontos a vér állandók oncoticus nyomása a vérben; része a puffer-rendszerek, befolyásolja a sav-bázis egyensúly a vér.
Ø részvétel fehérjék örökletes folyamatokban, azaz a tárolása és továbbítása a genetikai információt. A funkciót komplex fehérjék - nukleoproteineket.
Ø összehúzódás - fontos jellemzője az élet a mobilitás. Ez alapján a kontraktilis fehérjék funkciójának.
Ø vérzéscsillapító funkció - fehérjék részt vesznek a kialakulása egy vérrög, és megakadályozzák a vérzést.
A kémiai összetétele fehérjék.
A fehérjék komplex vegyületek, polimereket jelent, amely egyszerű, kis molekulatömegű vegyületek - monomerek.
A kiindulási komponenseket a proteinek aminosavak, amelyek meghatározzák a fiziko-kémiai és biológiai tulajdonságai a fehérjék.
Aminosavak - amino-származékokat ezen osztályának karbonsavak.
Az aminosavak az élő szervezetek oszthatók Fehérjeaikotő (kódol a genetikai kód) és nonproteinogenic (nem kódol a genetikai kód). Proteinogén aminosav 20; 19 közülük α-aminosavak. azt jelenti, hogy egy hidrogénatom α-szénatomon szubsztituált aminocsoport (NH 2). Az általános képletű Ezeknek az aminosavaknak a következő:
Csak egyetlen aminosav - prolin nem felel meg ezt az általános képlet. Tartozik a imino.
α-aminosav-szénatom aszimmetrikus (a kivétel az aminovegyületet ecetsav savanyú akkor - glicin). Mindegyik aminosavhoz legalább két optikailag aktív antipód. Nature úgy döntött, hogy Nia létrehozása fehérjék L-formában, így a természetes fehérjék vannak kialakítva L -α-aminosavak.
A címkézése aminosavak fiziko-kémiai tulajdonságai a gyökök. Vannak különböző megközelítések ezt az osztályozást.
A legtöbb aminosavak - jelentése alifás vegyületek, két aminosavat tartoznak az aromás sorozat és a két - a heterociklusos.
Aminosavak szerint lehet csoportosítani, hogy azok tulajdonságait a bázikus, semleges és savas.
Ezek különböznek az aminosav és a karboxil-csoportokat a molekulában. Semleges tartalmazhatnak egy amino- és egy karboxi-csoport. Acid két karbonsav és egy aminocsoport bázikus - két aminocsoport és egy karboxilcsoport sósav.
Kihasználva ilyen tulajdonságainak aminosavak, mint a polaritás. oszthatjuk őket egy csoportja nem poláros (hidrofób) aminosavak (alanin, valin, leucin, izoleucin, metionin, mintegy Ling, fenil-alanin, triptofán), poláros csoport, (hidrofil KORMÁNYZATI) töltés nélküli aminosavak (glicin, szerin, treonin, cisztein, tirozin , aszparagin, glutamin) otritsatelnozaryazhennyh csoport (savas) aminosavak (aszparaginsav és glutamin új) és egy csoport pozitív töltésű (bázikus) aminosavak (arginin és lizin).
Szerint a személy képes szintetizálni őket a prekurzorok
Essential: triptofán, fenil-alanin, lizin, treonin, metionin, leucin, izoleucin, valin.
Cserélhető: tirozin, cisztein, hisztidin, arginin, glicin, alanin, szerin, glutamát, glutamin, aszparaginsav, aszparagin, prolin.
Néhány esszenciális aminosavak szintetizálódik a szervezetben elégtelen mennyiségben, és azoknak az élelmiszer.
Sobstvennoalifaticheskimi 5 aminosav is lehet nevezni.
Glicin (Gly), vagy glicin (amino-ecetsav) yavlya- etsya egyetlen aminosav optikailag inaktív hiánya miatt az aszimmetrikus szénatom. A glicin részt vesz a fehérje szintézist, és az epe képződését nukleinsavak (a atomok része a nukleotid-összetételét hem és fontos tripeptid glutation), és az is semlegesítéshez szükséges a toxikus termékek a májban.
Alanin (Ala) (amino-propionsav) gyakran küld a test glükóz-szintézis.
Valin (Val) - aminoisovaleric sav, leucin (Leu) - aminoizokapronovaya sav, izoleucin (Ile) - a-amino-β-etil-β-metil-propionsav, expresszió-konjugált rendelkező hidrofób tulajdonságok. Ezek fontos szerepet játszanak a kialakulása térszerkezetének fehér-kovoy molekula. Aktívan részt vesz az anyagcserében.
Szerin (Ser) - α-amino-β-hidro ksipropionovaya sav reonin és a T (Thr) - a-amino-β- hidroxivajsav - fontos szerepet játszanak a folyamatok kovalens módosítása a fehérje szerkezetét. A hidroxil-csoport könnyen kölcsönhatásba lép a foszforsav, amely szükséges, hogy módosítsa a funkcionális aktivitását a fehérje. Szerin tartalmazza, különböző enzimek, tej bázikus fehérje - kazein található a készítményben és a lipoproteinek és más fehérjék. Treonin részt vesz a fehérje szintézisben.
Cisztein (Cys) - oc-AMI de-β-tiopropionsav, köszönhetően az aktív - SH - csoport könnyen oxidációs reakcióba-vosstanovitelnyereaktsii. védi a sejt ellen az intézkedések a oxidánsok részt vesz a diszulfidhidak képződését, amelyek stabilizálják a fehérjék szerkezete. Két cisztein molekulák oxidálhatók cisztin. Ez képezi egy diszulfid kötést.
Metionin (Met) - a-amino-β-tiometilmaslyanaya sav - működik az metilcsoport donorként mobil. szintéziséhez szükséges a biológiailag aktív vegyületek: kolin, nukleotidok, stb ..
Glutaminsav (Glu) - a-aminoglutaric sav és egy sparaginovaya (Asp) - oc-aminoyantarnaya sav - a leggyakoribb fehérjék aminosavai az állati szervezetekre. Az előre-járulékosan egy karboxilcsoporttal a radikális, ezek az aminosavak hozzájárulnak a ion kölcsönhatás. kölcsönöz felelős a fehérje molekula. Ezek részt vesz a fehérje bioszintézis, képződése fontos vegyületek (gátló neurotranszmitterek az idegrendszer, más aminosavak), energia-metabolizmus. Ezek az aminosavak a alkothatnak amidok.
- Amidok amino-dikarbonsavak. glutamin (Gly) ISS-paragin (Asn) - fontos funkciója az eltávolítása és szállítása az ammónia egy szervezetbe.
Tsiklicheskieaminokisloty van a saját csoport aromás vagy heterociklusos gyűrű.
Fenilalanin (Clock) -α-amino-β-fenil-propionsav és a tirozin (Tyr) - a-amino-β-paraoksifenilpropionovaya sav - ezen két aminosav alkot egy összekapcsolt pár végez fontos funkciója van a szervezetben, például, részvételüket a szintézisét számos biológiailag hatóanyagok (ad- renalin, tiroxin). Fenilalanin az elsődleges forrása a szintézise tirozin, prekurzor számos biológiailag fontos anyagok: hormonok (tiroxin adrenalin), néhány pigmentek.
Triptofán (Három) - a-amino-β-indolilpropionovaya Kitty csomó szintéziséhez használt PP-vitamin, a szerotonin-Mons forró epiphysis.
Hisztidin (GIS) - α-amino-β-imidazolilpropionovaya Kitty sokat lehet használni a kialakulását a hisztamin szabá-láltató kapilláris permeabilitás és hatásuk kifejtésére az allergia.
Lizin (Lys) - és A diaminokapronovaya savat rginin (Ap r) - alfa-AMI de-β-guanidinvalerianovaya sav - komplement-közi aminocsoport, amely megadja az alapvető tulajdonságait tartalmazó fehérjék számos ilyen aminokis-sokat. A lizin szintéziséhez szükséges fehérjék, beleértve a hisztonok alkotják a nukleoprotein; talált a szerkezet egyes enzimek. Oktatási része egy metabolitja arginin-ügynökség útvonala ammónia semlegesítése (szintézis vizelet-hiba).
Imino - Prolin (Pro) eltér a többi aminosav a szerkezetileg. Különös figyelmet fordítanak a ez az aminosav a kollagén szerkezete, ahol a prolin során a kollagén szintézist átalakíthatjuk hidroxi-prolin.