Pasta rizottó receptje, hogyan kell főzni tésztát rizottó
Rizottirovannaya paszta sok látszik szó áttörés a kulináris felfedezés az utóbbi évek váratlan és új. Semmi, mint ez, valójában nagyon régi és ismerős sok szakács, nincs módszer. Régi, mint a világ.
Hagyományos szardíniai tészta fregola általában főzni - párolt mártással. Ha nem talál ilyen, akkor egy nagy kuszkusz vagy más apró tészta.
Pasta rizottó recept: Hozzávalók 3 adag köret
- csirke húsleves vagy növényi - 1,5 L
- finom száraz paszta - 160 g
- fehérbor - 100 ml
- szalonna - 100 g
- vaj - 50 g
- reszelt parmezán - 30 g
- gyöngyhagyma - 1 db.
- olívaolaj
- tengeri só
- őrölt fekete bors
Főzni tészta rizottó - recept
- Mogyoróhagyma apróra vágjuk apróra. Bacon vékony csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsük a vajat és megsütjük a mogyoróhagyma, amíg átlátszó és a szalonna.
- Pour a massza, sütjük, folyamatos keverés közben, így jól átitatott olajjal.
- Öntsük a bort, hagyjuk elpárologni, adjunk hozzá húslevest. Főzzük al dente állapotban, hozzá egy kis húslevest.
- A végén, 5 percig, amíg főtt, ha akarja, akkor öntsünk egy csipet sáfrány.
- A kész tésztát adjunk hozzá egy kevés vaj, parmezán, olívaolaj és keverjük össze.
- A nagy köret, mint a sült hal. Hanem egy független első étel csak finom.
Rizottóval - egy étel, ami elsősorban jellemző Észak-Olaszországban. De aztán úgy döntöttem, hogy összekapcsolják olasz: rizottó - észak parmezán - a központ az ország, kapribogyó - délre. Ami fontos, ezt a receptet, Italo javasolja, hogy ne adjunk a húslevest és a meleg víz, hogy nem feleslegesen terhelik az edényt, és hagyjuk a tiszta íze a jó rizs. Próbáld ki, megéri!
Főzni rizottó parmezánnal fondü és kapribogyóval Hozzávalók
- A 4 kis adag:
- hagyma, fehér, édes - 500 g
- Carnaroli rizs - 1 csésze
- víz - körülbelül 3 csésze
- Reszelt parmezán - 150 g
- zsíros krémet (33%) - 100 g
- gyöngyhagyma - 1 db.
- vaj - 50 g
- capers - 20 g
- Száraz fehérbor - 50 g
- olívaolaj
- tengeri só
- őrölt fekete bors
Recept rizottó parmezánnal fondü és kapribogyóval
- Hámozzuk meg és vágjuk a hagymát félbe, távolítsa el a baktériumokat, ha vannak ilyenek, mert keserű. Szelet a hagymát vékonyan a „félhold”.
- Egy serpenyőben melegítsük az olívaolajat, és főzzük meg a hagymát, és nem hagyta, hogy megsütjük, és változtatni a színét, hogy egy sötét, állandóan az úton. Kis lángon főzzük 35-40 percig lágy lesz, és rágós. Úgy kell kinéznie, mint 100-150 gramm a kész íj.
- Egy serpenyőbe öntjük a tejszínt, és óvatosan forraljuk, amíg sűrű őket. Zavarja a habverővel. Amikor főtt le, adjuk hozzá a parmezán, továbbra is zavarja a habverővel, hogy olvad a sajt. Tegyük félre.
- Mogyoróhagyma héja és apróra vágjuk, a rizsszemek méretben.
- A pan öntsük az olívaolaj, a hő-és sütjük a mogyoróhagyma, amíg átlátszó, hozzáadjuk a rizst, hogy zavarja, hogy az olaj burokkal alak, és lett „gyöngy”. Pour a bort, hogy zavarja, hogy elpárologjon az alkohol.
- Főzés kell párolt a keményítő ki a rizs fokozatosan, így a rizottó krémes állagú.
- Öntsünk forró, de nem forrásban lévő vízzel, üst merőkanál, így a vizet minden alkalommal beszívódni a rizst és tovább főzzük, amíg al dente állapotban. Sóval.
- Amikor a rizottó majdnem kész, keverjük előzetesen előállított hagymát, kapribogyóval. Tegyük félre az edényt hideg törülközőt, hogy hagyja abba a főzést.
- Adjuk hozzá a vajat és keverjük erőteljesen.
- Tedd rizottó egy tányérra, öntsük a fondü parmezán és egy kis szitálás olívaolajjal.
- Ez olyan, mintha semmi különös -, de ízletes hihetetlen!
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező.