Paella - spanyol kulináris eklekticizmus
A spanyol konyha büszkélkedhet számos hagyományos ételek váltak híressé az egész világon, de a leghíresebb közülük mindig volt, van és valószínűleg lesz egy paella - egy tál rizs elő különböző adalékanyagokat. Fogunk beszélni, hogyan kell elkészíteni egy finom igazi spanyol paella otthon - ez tényleg valós és ez megvalósítható bárki, akinek van egy vágy, és egy kis időt.
Dish alatt romantikus dallamos név paella rizs főtt sáfrányos, olívaolaj, zöldség, tenger gyümölcsei, vagy baromfi kolbász. Ahogy a neve - az ő megjelenése több változata van. Szerint a leggyakoribb változata is származik a latin szó «patella», lefordítva pan, hogy az étel neve született a neve a serpenyőben, amelyben elő. A második, sokkal érdekesebb és romantikus változat összekapcsolja a nevét az edényt a kifejezést „para ella” lefordítva „érte” - így nevezték étel, amely kész a várva kedvenc horgász. És a harmadik változat, a spanyolok nem szeretnek kötni a nevét az élelmiszer és az arab szó fordítása a „maradványok” - rajta azt találták mór királyok szolgái, akik etették maradványait ünnepek után az arabok, összegyűjtése együtt, és a főzés rizs.
Azt kell mondanom, a harmadik változat a név tükrözi a legjobban különlegessége ennek étel: ez gyakran párosul illő - hal, hús és tenger gyümölcsei. Oly gyakran paella készült rizs, zöldség, tenger gyümölcsei és a csirke, vagy csirke helyett a tálba adhat kolbászt. Vannak eltérések ez az étel, amely ma találták tömegét rizs csak kombinálni a tenger gyümölcsei, zöldség vagy hús, de ezek a receptek - ez egy modern értelmezése, amelynek alig van köze a hagyományos spanyol paella, ami nem jellemző a „eklekticizmus” fog kinézni, mint két tojás a rizottó vagy pilaf.
Hogyan kell főzni egy paella otthon
Otthon paella - Valencia, ez az étel felkészült a különböző recepteket, de vannak hasonlóságok között az összes lehetőséget:
- A paella hozzá a sáfrány, amely a rizs jellegzetes sárgás árnyalatot;
- Seafood paella ebben a szervesen kombinált hús, baromfi vagy sonka rántotta híres spanyol sonka;
- Az edényt mindig hozzá legalább 2-3 féle zöldséget.
Nos, ne menjünk körbe-körbe, és egyenesen a recept a paella, egy tál, amelyben gyakran főzött Valenciában.
Recept paella Valenciana
Szükség: 400 g csirke, 300 g bordák juh- és babhüvely zöld, 8 csésze csirke húsleves (vagy csirke + hal) 4 csésze kerek rizs, 3 csipet sáfrány és fokhagyma szegfűszeg, 2 édes paprika, 2 paradicsom, tenger gyümölcsei ízlés , olívaolaj.
Főzni paella „Valenciana”. Készítsünk paella súlyos, mély serpenyőben vastag padló és a falak. Melegítsük elő a serpenyőben olívaolajban, tegye apróra vágott fokhagymát és sütjük, amíg Browning, tegye a babot (vágja darabokra 2-3 cm) és a kockára vágott hámozott paradicsom, főzzük 5-7 percig, tegye a rizst, keverjük megsütjük 3-5 percig , adjuk hozzá a sáfrány, öntsük a húslevest forró, egyenletesen oszlatja el a hozzávalókat a serpenyőbe. Apróra vágott csirke, bordák vágott darabokra 2-3 cm, és kisütjük elkülönül a rizst, majd tegye rá egyenletesen. Peppers csíkokra vágva, tedd a hús és a rizs, tenger gyümölcsei, 15-20 percig lassú tűzön fedő nélkül, majd kapcsolja ki a tűz és fedjük le az edényt fedővel, hagyjuk további 15 percig.
A legnehezebb a paella összetevő - sáfrány, ha nem tudja megvenni, akkor cserélje ki a curry.
Ha enni ugyanakkor hús, baromfi és tenger gyümölcsei nem akar valamit főzni paella egyik legjobb modern európai receptek.
Recept paella csirke, zöldségek és sajtok
Meg kell: 100 g hosszú szemű rizs és az olajbogyó, 2 paradicsom és a csirke filé 1 hagyma, üveg csirke húsleves, 2 evőkanál reszelt sajt és olívaolaj, sáfrány, curry por íze, őrölt fekete bors, só.
Hogyan kell főzni egy paella csirkével. Filé szeletek, meghintjük curry, sóval és borssal, tegye egy serpenyőben olajat és megsütjük, amíg aranybarna. Körök vágott olajbogyó, távolítsa el a bőrt a paradicsom, távolítsa el magokat és vágjuk kockákra a húst. Ahhoz, hogy a húst hozzáadjuk a rizst és a zöldségeket, öntsük a levest, tegye a sáfrány, bors és só. Paella tegye a sütőbe, és főzzük hőmérsékleten 160-180 fok 30-40 percig. Tálalás előtt szórjuk a tál vágott fűszernövényeket és reszelt sajttal.
Akkor főzni, és nem egy vegetáriánus paella.
Recept vegetáriánus paella
Meg kell: 200 g rizs, édes bors 4, 2 gerezd fokhagyma, paradicsom, cukkini, és a hagymák, egy citrom (héj), 4 evőkanál olívaolaj, őrölt fekete bors, só.
Főzni zöldség paella. A 2 csésze sós vizet felforraljuk rizs, julienne vágott kaliforniai paprika, paradicsom, a fokhagyma és a hagyma - kockára vágott cukkini - szívószálak. Egy serpenyőben olajban kisütjük paprika és a cukkini, tedd a hagymát és a fokhagymát és pirítsuk, adjuk hozzá a rizst és a paradicsom, főzzük 5 percig, borssal, sóval, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, és díszítsük zöldségekre tálalás előtt.
Az utóbbi két recept - egy modern változata a paella, amely gyakran látható a menüben az európai éttermek, azonban a fő jellemzője az ételek bennük elvész. Ez egy harmonikus keveréke a hús, rizs, zöldség, tenger gyümölcsei és a baromfi és kolbász paella teszi egy igazán egyedi étel. Ezért, ha azt szeretné, hogy haza meglepni, nem térnek el a hagyományos recept. Amellett, hogy Valencia van egy csomó lehetőség, mint a hagyományos paella, például csirke, rák és kagyló.
Recept a paella kagyló, csirke és garnélarák
Szüksége van: 500 g kagyló 300 g korotkozernogo rizs és a halfilé, 8 tisztítatlan garnélarák, csirkecomb 6, 3 csésze növényi húsleves, 2 izzók és édes paprika, babérlevél 1, 4 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 tk őrölt bors, sáfrány, őrölt fekete bors.
Hogyan kell főzni egy paella csirkével és a tenger gyümölcsei. Kagyló mosás, finomra vágjuk durvára a fokhagymát és a hagymát, kockára vágott apróra vágott édes pirospaprika. Alsócomb megsütjük 2 evőkanál olaj, 10 perc, vegyük ki a serpenyőben, tedd a kagylók és főzzük őket, amíg bontakozik ki, és tegye sütjük a garnélarák, hagyma, édes paprika, fokhagymás, adjuk hozzá a maradék olajat, adjuk hozzá a halat, 1 perc, azt állították ki. A maradék zsiradékban sütött ételek bele a rizst, töltse meg forró levest, adjuk hozzá a sáfrányt és babér, bors, őrölt paprika, 20 perc alatt eloltani. Az összes összetevőt elegyítjük rizzsel, fedjük le fóliával, és tegyük egy előmelegített sütőben 150 fok 15 percig. Mielőtt elküldené ezt Paella meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt