Örmény brandy - ez
Arbun (örmény konyak) - márkás italt gyártott Örményországban. Örmény brandy az időkben a Szovjetunió elfoglalta a felső, általában az első helyen, amiért ismertté vált számos országban szerte a világon.
Legends of Ararat
Az egyik szerint a hagyomány, az Ararát az özönvíz Noé bárkája landolt. Kategória keresési föld galamb visszatért vele olajág. Amikor a víz visszahúzódott, Noah lejött a hegyről, és jött, hogy él a völgyben. Ekkor már hatszáz évvel. Együtt fiai aki részt vesz termesztése szőlő. Úgy tartják, hogy az emberiség akkor kóstolta meg először bort kóstolt Noah élénkítő italt lábánál Ararát.
Legends legendák, hanem az ősi kéziratok és népmesék bizonyítják, hogy a borkészítés és a szőlőtermesztés területén modern Örményország, részt ősidők óta, valahol, mivel a XV században. A említése, hogy a régió a szomszédos országokban az értékesítés exportált kiváló borok megtalálhatók az ókori görög történész, Hérodotosz. Xenophon. Sztrabón. A borok kiváló minőségűek voltak, fűszerezett és változatos. Örményország - egy ország egy ősi hagyomány a szőlőtermesztés.
Jelenleg az igények a termelés brandy Örményország nőnek hat fő szőlőfajták, öt örmény - Mskhali, Garan dmak, Voskehat. Kangun és egy grúz - híres rkatsiteli. Korábban, vegyes bogyós gyümölcsök és a lé desztillálva szőlőből készült párlat. Most, a desztillálás végrehajtásának szigorúan fokozat.
Először Brandy Company Örményország
Brandy termelés Örményország-ben alakult 1887-ben a kereskedő az első céh Nerses Tairyanom Jerevánban az első pincészet épült tíz évvel korábban az egykori vár Jereván. A javított növényi két tűzoltó desztilláló készülék vykurki konyak lelkektõl telepítve.
Vykurka közvetlenül a gyártás boros állítottak elő a klasszikus francia technológiával, a francia brandy. addigra már csaknem 150 éves történetében, szerzett egy jól megérdemelt hírnév és népszerűség.
1899-ben, mivel a nehéz haszongépjárművek késztermékek (miközben területén Örményország még nem volt vasút) Nerses Tairyan már idős korban, eladta a telepet a legnagyobb magyar kereskedelmi és ipari vállalat „N. L. Shustov and Sons. "
Shustovs és az örmény konyak
Ebben az időszakban 1893-1894 három új konyak üzem épült Jerevánban, és 1914-ben a számos örmény konyak növények elérték 15. A legnagyobb volt a cognac-gyár vásárolt Shustov Tairyan. Chief borász 1947-ig, és az első vezérlő Brandy Company lett Kirill Grigorevich Silchenko. Vezetése alatt a Silchenko KG Mi már létre márka konyakot a „Holiday”, „jubileumi”, stb Fejlesztési Brandy Shustov növény ment nagyon gyors ütemben. A tulajdonosok és a tehetséges menedzser Mkrtich Mousinyan, akik a tanulmányait a Francia iskola szőlőtermesztés és borkészítés (Vreno város), rájött, hogy az Ararát-völgy többé-kevésbé alkalmas szőlőtermesztés és borkészítés fejlődését és konyak termelés.
Shustov konyak cég folyamatosan bővül. Voltak segédberendezés és új raktár öregedés konyak alkohol, épült egy új Brandy Factory, amely létre 12 lepárlók. Az első tölgyfahordóban örmény brandy hozták Örményország Franciaországból, és továbbra is a fő fajták konyak érlelt a hordók. Úgy tűnik, a francia konyak gyártási technológia és a kialakulását ellenőrző francia Musinyan okozott a minőségi örmény brandy abban az időben. Készült brandy "Fine Champagne", "Fine Champagne választás", "Fin-Champagne legjobb", "Extra" és mások.
A forradalom után - Ararat Trust
A forradalom után Shustov államosították a kormány az első Örmény Köztársaság. és a növényvédő újjáéledt néven bor és konyak Trust „Ararát”. Klasszikus technológia, a jobb kombinációja kiváló minőségű, helyi szőlő Garan dmak, chilar, Voskehat. nőtt a kedvezőbb éghajlati viszonyok az Ararát-völgy. a szovjet időkben, biztosította a népszerűsége örmény konyak. Örmény brandy idézték a Szovjetunióban. Végére a negyvenes bizalom „Ararát” kicsit zsúfolt területén a régi gyárak és műhelyek, valamint a kombinált Brandy bolt és üzlet vykurki alkohol 1953 „költözött”, hogy az újonnan épült, különösen a termelés cognac-gyár (Yerevan Brandy Factory). Head gyár nyolc és fél hektáros szívében Jereván.
A kapcsolat a növekedés az erőforrásokat, és annak szükségességét, hogy bővítse a termelési konyakot akkoriban majdnem minden örmény pincészetek vykurku előállításához szükséges alkoholt.
szabványosítás
Típusai örmény brandy
Attól függően, hogy az expozíció időtartamának módszerek és párlat (tölgy vagy zománcozott edények letöltött tölgy szegecseléssel), örmény brandy osztva: közönséges, márkás és gyűjthető.
rendes konyakot
Rendes brandy konyak készült párlatok év nem kevesebb, mint 3 év, és van osztva a következő csoportok:
- Brandy hároméves - az konyak szellemek év nem kevesebb, mint 3 év;
- Cognac egy négy - a középkorú konyak kivonatok legalább 4 év;
- Konyak öt év - a középkorú konyak extraktumokat legalább 5 év;
- Konyak hat év - a középkorú konyak kivonatok legalább 6 évig.
Így, ha a nevét brandy használt csillaggal, akkor a számnak meg kell egyeznie a kor konyak.
vintage konyak
Vintage pálinka készül pálinka szesz tölgyfahordókban érlelik legalább 6 évig. Az átlagos életkor az alkoholok gyártásához használt idősebb brandy, nem lehet kevesebb, mint a kor beállított pálinkafőző itt megadott. Nevét és korát vintage konyak kell telepíteni a műszaki előírások egy adott típusú pálinkát.
gyűjtemény konyakot
Gyűjtemény konyakot készült vintage konyak, továbbá idős, nem kevesebb, mint három éve készült tartályokba tölgy dongák. A gyűjtemény brandy megtartják a nevét Vintage konyakot.
gyártástechnológia
Érzékszervi. mint az átláthatóság, színe, íze és illata, egy igazi örmény brandy meg kell felelniük az alábbi követelményeknek: ez átlátszó, fényes, anélkül, hogy a külföldi zárványok és üledék, színe világos barna, sötét barna, amelynek íze és egy csokor jellemző konyak adott írja nélkül idegen íz és szag.
Szerint a fiziko-kémiai jellemzői brandyket kell felelnie szabványoknak: például, a térfogathányada etanolt kell lennie legalább 40% koncentrációjú tömeg metil-alkohol nem haladhatja meg a 20 mg / l, a tömeg koncentráció cukrok - 1,0 g / dm³; A tömeg szerinti koncentrációja a réz - és 5,0 mg / l, és a koncentrációt tömeg vas - 1,5 mg / l. Amikor ez a térfogat arány az etanol, a tömegkoncentrációja cukrok a műszaki leírásban meghatározott egy adott típusú brandy.
Nyersanyagok a termelés örmény brandy
Örményország szabvány is leírja a műszaki követelmények nyersanyagok és a felhasznált anyagok előállításához konyak, és szabályozza a követelményeknek a csomagolás, címkézés, minőség-ellenőrzés, szállítása és tárolása termékeket.
A termelés örmény brandy használják többnyire natív őshonos szőlőből az Ararát-völgy - Voskehat. Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun és Banants. Kakhetiben szőr.
A gyártási folyamat örmény brandy
A nagyon termelési folyamat örmény brandy szinte nem különbözik a klasszikus francia.
A kapott borkészítés bor betáplált anyagok desztillálással. Örményországban, ezek desztillációs a konyak alkohol végzett eszközök a két rendszer:
- ÁFA Charente szakaszos típusú (kettős sgonki);
- áfa tétel Zorabyan rendszer (közvetlen sgonki).
Oszlop telepítése folyamatos akció, néhány népszerű magyar pálinka gyárak, sem a vezető örmény gyártók nem használják. A tény az, hogy amikor a szakaszos berendezésben alkoholt kapott, tisztított szennyeződések kevesebb, hanem több aromás, és amikor egy folyamatos berendezést brandy alkohol egy több tiszta, de gyakorlatilag nem illóanyag-tartalom.
A kapott desztillációs alkohol tartjuk tölgyfa hordókban (a szüreti és a közönséges brandyk) vagy zománcozott konténerek tölgy klopke (közönséges brandy csak).
Az extrahálás tannin anyagok történt intenzíven desztilláció után brandy alkohol általában elhelyezett első az új (használt az első vagy a második alkalommal) hordó. 4-6 hónap után a fiatal alkohol öntjük korábban használt hordók - bennük van egy kevésbé intenzív kitermelés.
Eljárás alkoholok előállítására szolgáló kivonatok örmény brandy tart legalább 3 naptári év.
Az öregedési folyamat nagyban befolyásolja a hőmérsékleti viszonyok - a melegebb a szobában, annál intenzívebb a kinyerési eljárás során tanninok. A boltokban az expozíció örmény brandy gyártók hőmérséklet természetesen széles skálán mozog: a nyáron elég forró és télen - hideg. Ezért expozíció alkoholok egy élesen kontinentális éghajlat Örményországban - a téli fagyok, elérve néha akár 20-25 ° C, és a negyven fokos nyári melegben - ez ad különleges lágyságot és a harmónia.
Brandy születik eredményeként keverési - keverési konyak korosztály alkoholok egy bizonyos hányadát.
Elkészítése után a mester recept konyak sajátos keveréke kezdődik megfelelő keverést. Az előállított speciális kupazhore, függőleges rozsdamentes edényben, felszerelt nyílások és felszerelt rendszer a szivattyúk és keverők.
A találmány egy specifikus rendszer konyak alkoholt adunk víz, szirup és karamell, és az összes ez a „koktél” van néhány órán keresztül keverjük.
Kohler (fr. Couleur - szín) - egy vizes oldatot (1: 100) hueing cukormelasz (fr karamell.), Miután egy árnyalatú kék (Ruby), hogy sötét barna, és ízét, karamell. Cook színű réz kazán nyílt tűzön hőmérsékleten 160-180 ° C
A gyártás a konyak színösszeállítás szükséges összetevő, hogy a végtermék fényét és színét, valamint a kiegészítő és a „rögzítési” az aromája és íze a brandy.
Feature gyártási örmény brandy a használt víz az előállításához. Ha klasszikus francia termelés csak akkor alkalmazandó, a desztillált víz, az örmény brandy gyártók csinálni forrásvíz. Minden örmény konyak üzem hozzárendelt rugó források és az ütemtervnek megfelelően a keverési szállít vizet a termelés.
Víz örmény brandy igen kevés sót, de mégis, van kitéve demineralizációja ozmózis. Ez megakadályozza a veszteség a kalcium üledéket a palackok a kész konyak, és növeli az eltarthatósága.
Ready keveréket öntjük tölgyfa hordókban, ahol csak született konyak must egy ideig a „maradék”. Erre azért van szükség annak érdekében, hogy az alkoholok asszimilálódott, azaz pritorlis egymáshoz, és ezáltal a maximális egyensúly, a harmónia és a telített színes.
relaxációs idő függ a különböző konyak: ha a hétköznapi (3-5 év) hiányzó három-hat hónap, az idősebb konyak ne érintse sokkal hosszabb. Például tíz éves konyakot a nyaralás egyik évről másfél évig (ez megoldja brandy master).
Pihenő rendes és Vintage konyak és különböző körülmények között. Vintage helyezzük egy 400 literes hordóban és közönséges - különleges tölgy kádakban hangerő akár 35.000 liter vagy zománcozott tartály az azonos méretű. Hordók gyártására örmény brandy készül kaukázusi tölgy növekvő Örményországban és Hegyi-Karabah.
Lezárását követően a pihenés előtt közvetlenül a palackozás brandy kezeljük hideg (ez a csapadékról szuszpendált finom részecskék belépő alkoholok tölgy) és szűrjük kétszer.
Brand örmény brandy
A legismertebb márkák a magyar piacon örmény brandy:
Ez a szakasz nem fejeződött be.
Lásd, amit a „örmény konyak” más szótárak:
Cognac - (francia konyak.). Természetes szőlő alkoholt ledesztilláljuk, és a kapott hosszú távú expozíció módszerrel. Szigorúan véve, a név konyak oda csak konyak francia eredetű. Pálinkák más országokban is termelnek, nevezhetjük ... ... Kulináris szótár
Pálinka - (. Francia konyak). Természetes szőlő alkoholt ledesztilláljuk, és a kapott hosszú távú expozíció módszerrel. Szigorúan véve, a neve „konyak” ruházzák csak konyak francia eredetű. Pálinkák más országokban is termelnek, a ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
Cognac - főnév. m. upotr. Comp. Gyakran Morfológia: (nem), mi? brandy és konyak, mi? konyak, (lásd), mi? konyak, mi? brandy, mi? konyak erős alkoholos ital világosbarna színű, nyert száraz fehérbor ... ... értelmező szótár Dmitrieva
Örmény - lásd örmények ;. st, st. Örmények / nsky nyelvet. A második tortilla. Örmények / nsky pálinka ... szótár számos megnyilvánulását
Örményország - Ez más célokra lásd Örményország (egyértelműsítő lap) .. Az Örmény Köztársaság Հայաստանի Հանրապետություն ... Wikipedia
- Örmény konyak. Dzhessi Rassel. Ez a könyv lesz összhangban a rendelését Technology Print-on-Demand technológiát. High Quality Content Wikipedia cikket! Arbun (örmény konyak) - brand name ... Tovább Vásárolja 1500 rubelt
- Örmény konyak. Album Guide. Oleg Maksimenko. Utazás a legenda. Album-guide szentelt egyedülálló jelenség a világ kultúrájának - örmény konyak. A könyv nem csak azt mondja meg a történelem, ez a legendás italt, és az embereknek, hogy ... Tovább Vásárlás 855 rubelt
- Örmény konyak. Oleg Maksimenko. Album-guide szentelt egyedülálló jelenség a világ kultúrájának - örmény konyak. A könyv nem csak azt mondja meg a történelem, ez a legendás italhoz, akik teremtette, hanem ... Tovább Vásárlás 620 UAH (Ukrajna esetében)