Olvassa el a receptet tekercs csirkemell, titkait élelmiszer megválasztását és
Azt mondják, hogy a szakmai séf készít minden étel, két vagy három összetevőt. Ez egy mese a katona főzni kását egy fejszét.
Vannak esetek, amikor a hűtő üres, de ez nem ok arra, hogy csökken a kétségbeesés. Nézz be a szekrény, ahol tárolja az üvegeket fűszerekkel és gabonafélék - ott biztos, hogy megtalálják a megfelelő összetevők előállítására tekercs csirkemell.
Ha enni húst és a tűz, ez már lehetséges, hogy egy étkezés. Ha létezik egy sóját és, például, kakukkfű vagy zsálya levelek, az étel lesz ízletes és eredeti. Ez - a helyes megközelítés a főzés.
Göngyölt csirkemell - általános elveit előkészítés
Elvileg: mell slugger csomagolva neki töltelék (bármit!), És hőt termelnek kezelést. A egyidejű létrehozása sokféle szószok és mártások.
Ami a hőkezelés:
Rántott - sült nagy mennyiségű zsírt;
Általában sült egy kis mennyiségű zsír a tűzhelyen egy serpenyőben;
Pörkölés a nyárson (nyárs, nyárs) - főzés forró parázs;
Amikor első üzembe hús sült, majd forraljuk egy kis mennyiségű vizet vagy mártással;
Párolt hús -, így az alanyok gőzölgő zárt tartályban;
Sütés - hőkezelés már párolt hús Kemence, sütőben, amíg ropogós.
Különféle kombinációi összetevők és eljárások hőkezelés lehetővé csirkemell készítsen gyakorlatilag bármilyen étel.
Recept 1. Rolls melleket. Előétel elrántotta hús
1,8 kg mellek, csirke (4 db)
Fokhagyma (Szárított csak)
Tengeri só, durva
100 ml jó konyak, vagy rum
50-100 ml száraz vörösbor.
Minden a fűszereket kell szárítjuk és őröljük. Száraz - úgy, hogy a hús borítja a penész, és frissen őrölt fűszereket, a jobb és gyorsabb megadja az ízét. Vegyünk annyi sót, hogy fedezze a húst teljesen minden oldalról, azaz - 2-2,5 kg. Ne használja a konyhában, konyhasó, mert a hús lehetetlen túlzásba Budát el lehet kerülni a tengeri só, amely képes felszív, mint szükséges. Hús csak akkor hűtve, és előnyösen nagyon friss.
Lehetőség van, attól függően, ízléspreferenciák használni egy sor különböző fűszerek, de nem kell 2-3-szor hosszabb, mint a hagyományos főzés. Ön is használja a vodka helyett rum vagy konyak, de elvesztette ízét, és ennek eredményeként, az íze minősége a kész szárított hús. Szélsőséges esetekben, amikor a vodka, adjunk hozzá fűszereket, szegfűszeg, vanília, kávé bab, csillagánizs és a cukrot.
A tankkeverék összes fűszereket, sót és az alkohol. Fűszerkeveréket kell nedves. Mosott és szárított kendő friss hús feküdt a só párnát húsdarabok ne érjenek egymáshoz. Top elrejteni azonos keveréket sóval és fűszerek alkohol. Szorosan zárja be a tartályba és hűtőszekrényben 12 és 16 óra. Hús hozhat lé - ez normális. Miután pácolással a mell kell, hogy ki a só, rázzuk fel, és enyhén száraz ruhát (ne mossa!). Ideális esetben a húst kellene most már zsineg akasztani ugyanabban hűtőszekrényben egy időben, úgy, hogy kiszáradt. De ha nem lehet lógni, akkor csavarja be egy pamut anyagból: géz - egy nagy lehetőség. Egy nap elteltével csirkemell készen áll a használatra. Szinte senki sem próbálja meg ezt a lazac, szeretnék ilyet vásárolni a boltban.
És tekercs csirkemell, megrándult, lehet díszíteni ünnepi asztalra.
Vágjuk nagyon vékony szeletekre a mell. Vedd fel a fekete olajbogyó, kimagozott. Wrap olíva első szelet citrom, majd egy vékony sávban kemény sajtot. Szükséges továbbá, hogy egy 5-6 vékony (amíg átlátszó) szelet tokhal és csomagolja sajttal olíva és citrom, hogy a „rozetta”. Rögzítse a „szirmok” nyárs és tegyük egy tálba a vágás. Ez - az egyik tervezési lehetőségeket az asztalra. Minden attól függ, személyes fantáziák.
Recept 2. tekercs a mell alatt a savanyú tej mártással
Párolt rizs, főtt 300 g
Hagyma 150 g pirított
Csirke (fehér hús) - 10 db mentettek
Vaj, olvasztott vaj (a pirított)
Növényi olaj (a Saute)
Káposzta, fehér 250 g
150 g rizst öblítés, ázni 2-3 óra, amely után forraljuk enyhén sós vízben, amíg a fele. Fél egy hagyma és a barna az olvasztott vaj és hozzáadjuk a finomra aprított friss káposzta. A második felében a íj barna növényi olajat (50 ml) 1-2 teáskanál cukor, liszt és erjesztett sült. A kapott töltési mártást só, fehér bors, miután öntsük apróra vágott kapor, és a citromhéj. Káposzta és hagymával kevert főtt rizst, ha szükséges, töltse fűszerekkel. Az így kapott tölteléket osztva 10 részek, és csomagolva hússzeleteket. Tekercs csirkemell megsütjük mindkét oldalán egy serpenyőben, majd váltani az előkészített sütés formában, töltse tejsav mártást és hozta készségét a kemencében 200 ° C-on
Recept 3. tekercs mell feta sajttal, narancs és a sütőtök pürével
Tök karamellizált - 200 g
Fet - 100 g
Kesudió, sült - 50 g
Szerecsendió, őrölt
Csirkemell, párolt, - 2 db.
Cranberry (vörös áfonya, ribizli) 50 g
Tök szelet, és enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, pritrusiv cukor. Távolítsuk el a Zest a narancs (A szósz). Karamellizált tök keverve tisztítjuk cellulóz 1 narancs, feta és a megmaradt fűszerek ízlés. A keveréket habverővel keverőbe, hozzáadjuk a pörkölt és zúzott kesudió. Főtt csirkemell vágva a lemez (0,5 cm). Wrap a cső mindegyik lemezt, amivel azt az előkészített keverék. Biztonságos tekercsek segítségével shpazhek.
Készítsünk narancs mártással: narancslé a második lehúzási, cukor, só, mustár, citromlé addig forraljuk, amíg vastag. A szósz adjunk hozzá egy csipet sáfrány, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet.
Göngyölt csirkemell etetés a la carte ételeket, öntözés narancsos öntettel, körítve bazsalikom és piros bogyós gyümölcsök.
Recept 4. tekercsek mell sáfrányos, körte és a szőlő
Körte (téli fokozat) 5 db.
Fehér szőlő (Muscat) 1-2 fürtök
Méz 4-5 Art. kanál
Lemon (juice) ½ csésze
Pirospaprika ( "Gingerbread Man" vagy "Ratunda") 5 db.
Pepper, égő (por)
Olvasztott vaj, tejszín
Fehér bor, száraz 200 ml
Hússzeleteket csirkemell - 10 db.
Sesame megsütjük egy száraz serpenyőben, zsiradék nélkül. A bor adjunk hozzá egy kevés mézet és egy csipet sáfrány. Ezt a keveréket kitöltésére szeletelt négy részre, a körte és a szőlő. Körte kell kiválasztani durum. Ha nem lenne elérhető muskotályos szőlő, a szerecsendió por lehet a borhoz, a sáfrány és a méz. Adja meg a gyümölcs egy kis sört, majd ráöntjük a serpenyőben forró vaj és caramelize. Szőlőszemek eltávolítjuk a serpenyőbe egy kicsit korábban, és a körte kell beszereznie barnás árnyalat. Pepper távolítsa el a száron és a válaszfalak, csíkokra vágva, enyhén pirított vajban, hozzátéve, a vágott mogyoróhagyma. Pepper és a hagymát passeruem elkülönítve gyümölcsök, megszórjuk sóval, csípős borssal, ha szükséges, és meghintjük citromlé. Amikor a zöldségek kész, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Zöldségkeverék terjeszteni a hússzeleteket, és csomagolja tekercs. Ha szükséges, a rögzítő fa nyárs és vajban sült, egy serpenyőben lefedjük. Tálaljuk hússzeleteket szőlő, körte szeleteket karamell, meghintjük szezámmaggal, koriander levelekkel.
Recept 5. Rolls csirkemell. Prága saláta „kosarakba”
Juice egy citrom
Sertés szűzpecsenye 400 g
Olaj a sütéshez
Csirkemell 0,4 kg
250 g friss uborka
Recept 6. tekercs mellek „halszálkás”
Főtt sárgarépa 1 db.
Apple, savanyú-édes 2-3 db.
Citromlé ½ csésze
Pácolt áfonya 1 csésze
Mogyoróhagyma, apróra vágott 2 csésze
Főtt burgonya, dekoráció 5 db.
Zeller, főtt (gyökerek) 50 g
A tojásfehérje, 2 csésze főtt
Csirke, fehér - 10 szelet (vagy a vendégek száma)
Citromlé szakadék két tartály: illik apróra vágott mogyoróhagymát, a másik - egy durva reszelő reszelt almával. Ha szükséges, a tartály utántöltő hideg forralt víz, de kell, hogy a hagymát és almát az oldatba merítve teljesen.
Csirke mell vágás mentén a szálak a 0,5 cm-es. Kereszttel, sekély bevágások, minden darab, taszítja. Ha a mell nagy vágott minden keresztben, a fele. Következő tesszük bemetszésekkel a szál hossza 1,5-2 cm, 0,5 cm-es, minden egyes lemezen. Roll minden darab hús kúp, hogy szélén rés volt nagyobb átmérőjű. Biztonságos szélén fapálcikával vagy fogpiszkáló, és főzzük a teljes mell tisztított sárgarépát és zeller.
5 hámozott hegesztett egységes, kis burgonya felére csökken, osszuk el az előkészített sütés konvex rész felfelé és beiktatjuk a középső fa, hosszú nyárs.
On nyárs felfűzve 2 db főtt mellek szerezni „halszálkás” egyenesbe a bevágások és keni a keveréket a méz és mustár, szilikon ecset lefelé. Süssük „karácsonyfa” a sütőben, amíg aranysárga színű. Elérjük, és amikor a félkész termékek hűvös újra keni a mustárt és a mézet, csak megszórjuk mindegyik „karácsonyfa” vágott mogyoróhagymát, pácolt vörös áfonya és a reszelt almát. Top, tedd a nyársat, vájt főtt sárgarépa „csillag” és drag „karácsonyfa” egy tálban. Körülöttük, megszórjuk apróra vágott tojásfehérjét.
7. Recept emlő tekercsben. Az aszalt szilva, dió, répa
Fekete szilva, kimagozott, szeletelve 1 csésze
3-4 gerezd fokhagyma
Dió, apróra vágott 1 csésze
Cékla, főtt étkezési 1-2 db.
Csirkemell 1,2 kg
Gombák pácolt 50-100 g
Fürj 3-5 db.
8. Recept tekercs rizzsel és zöldségekkel, párolt
200 gramm csirkezsír (vagy zsír)
5-6 gerezd fokhagyma
1 kg csirke fehér hús
Hagyma 200 g pirított
Pirospaprika, őrölt
Rizs, főtt 300 g
Sárgarépa 250 g pirított
Édes paprika, 150 g pirított
Padlizsán, sült (gyűrű) - 350 g
Paradicsom, forró
Zeller, petrezselyem, koriander.
Filé darabokra vágjuk, taszítja. Sertészsír vagy csirkezsír apróra vágjuk a fokhagymát és törje egy mozsárban egy részével vágott zöld. Készül keveréket meghintjük keveréke paprika, egy kevés sót, és csomagolja a csövet darab törött mell. Wrap minden tekercs egy szál, és pirítsuk aranybarnára színt a serpenyőbe. Távolítsuk el a bőrt, ha kihűlt. Készül, pirított zöldségeket hajtogatott egy serpenyőbe, keverjük össze a főtt rizs és a felső tekercs csirkemellel és töltse paradicsomszósszal, összekeverjük a liszttel. Percenként, amíg kész öntsük egy serpenyőbe, párolt csirkemell tekercs második részét apróra vágott zöld. Tekercsek zöldség táplált meleg, mint egy külön edénybe.
Göngyölt csirkemell - tippek és trükkök
• Hús régi csirke szelet alkalmas fiatal csirkék jobban sült.
• Hogy a sült hús zamatos, sót úgy kell lennie, mielőtt a sütés végét. Ha sózott húst egyszerre, akkor hagyja, hogy a lé, és száraz lesz, és kemény.
• A csirkemell nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, de kevesebb zsírt. A tölteléket a baromfihús jobb hozzá a lábak. A töltelék ki a mell is hozzá csirke zsír.
• Ha szeretne egy finom húsleves, sózzuk először forrni, és fordítva, ha szüksége van egy ízletes csirkemell, akkor meg kell sózzuk végén.
• A főtt mell finom volt, a levest kell hozzá zeller, petrezselyem, babérlevél, hagyma. csak a felső héj hagymát el lehet távolítani a húsleves hámozás nélkül, amíg a végén. Hagyma így meg kell mosni nagyon jól. Gyönyörű borostyán színű lesz raktáron, ha azt felveszi megtisztított egész répa.
• A szál petrezselyem és a kapor fog kinézni durva saláták vagy más ételek. Ezeket lehet csatlakoztatni a gerenda és a menet Főzésre levesek, saláták és hogy a zsenge levelek.
• A végén a főzés húsleves összes zöldséget főtt hússal kell távolítani.
• Mell lesz, különösen lédús és főtt gyorsan, ha pácolt húst a főzés előtt.
Tekintettel arra, hogy minden nő tudja, hogyan kell helyesen kell választani a kiváló minőségű termékek, mi kell érteni a kérdést a sztereotípiák főzés. Például, szükség van, hogy előkészítse a paradicsom öntettel és a paradicsom nem áll rendelkezésre. Azaz, képzeljük el, hogy a létezésük senki sem sejtette, de szükség van egy savanyú mártással. Mi helyettesítheti a paradicsom? Lime, kiwi, egres, ribizli ... A lista folytatódik, de a tárgy már világos: nem a paradicsom - használja, mi áll rendelkezésre, hasonló ízű.
Egy másik fontos pont, hogy érdemes odafigyelni, hogy - az az elv kompatibilitását termékeket. Tény, hogy a népi bölcsesség mondja, hogy az íze és színe elvtársak oda, így ez az elv van szükség, ha azt szeretné, hogy elérjék a klasszikus ízlés: a harmóniát édes, sós, fűszeres, savanyú. De a kísérlet - a motor a haladás. Ezért próbáljon meg saját, egyedi kombinációja.