olívabogyó

Olajbogyó. Előnyei és hátrányai. Mi a különbség az olajbogyóból olajbogyó

Van néhány mítoszt olajbogyó.
Tévhit 1 st. Olívaolaj - a gyümölcs kapcsolódó, de különböző olajfák.
Tévhit 2.. Olívaolaj - a gyümölcsök egy fa, de a különböző érettségi fokú. Olívaolaj - éretlen zöld olajbogyó - érett fekete.
Azt kell mondani, hogy a rajongók a második mítosz többé, és ez közelebb áll a valósághoz. De ez még mindig egy mítosz. Az abszolút igazság az, hogy csak az első rész: Olívaolaj - a gyümölcs az olajfa - az olajbogyó európai (Olea europea), vagy ahogy nevezik, olíva kultúra. De ha vásárol egy üveg fekete gyümölcsök, szerintem ez egy érett olajfa, akkor a legvalószínűbb, hogy mélyen téved. Csaknem száz százalékos esetben psevdomasliny készült. zöld olajbogyó. Igen, azt kérdezi az élelmiszer-technológia. Újabban a világ nem ismerte meg az olíva, ők állították a régi módon, és a zöld zöld volt, és fekete - fekete. De amikor az olívaolajat úgy döntött, hogy egy globális termék, élelmiszer-technológia mérnökök megváltoztatták termelési drasztikusan. Ennek eredményeként kezdték csinálni gyorsan, olcsón és ilyen esetekben mi ítélték, dühösen. Miért? Bővebben később.
Olívaolaj zöld futamidő (Green-Érett Olajbogyó). Ezek nem tekinthetők éretlen. színük sárga-zöld szalma, de belül vannak fehér. Sami sűrű olajbogyó, olaj bennük kevesebb. Tovább tart, és tudják kezelni a hagyományos és a modern kémiai módszerekkel.
Olívaolaj színe megváltozik (Olajfák-színváltó). Olajbogyó, amelyek kezdik változtatni színét, egyre vörösesbarna. A húsa pedig még fehér, de a „bogyók” nem olyan szigorúak. Feldolgozás lehet mind a régi és az új módszerek alkalmazásával lúg.
Természetes fekete olajbogyó lejárat (Természetesen Fekete Érett Olajbogyó). Természetesen megfeketedett olajbogyó a fán. Úgy véljük, a legdrágább és kiváló minőségű, gyűjtsük össze a kezét, és a legjobb, mielőtt a megfázást. Rosszabb tárolt több romlandó. A pépet a gyümölcs már sötétben. Ezek jobban kezeli a hagyományos módszerek - vegyszerek nélkül. Tudod, hogy az olajbogyót Görög - szárítás őket.
Kémia - az élet
Gondolkozott már azon, hogy miért nem eladni friss olajbogyó? Esetleg lehet, hogy nem dobja ki Magyarországon? A banán lehet hozni a másik végén a világ, és az olajbogyó - nem? Ez valami más: friss olajbogyó szinte ehetetlen, bennük nagyon keserű és mellesleg egy hasznos anyagot oleoropein. Ahhoz, hogy távolítsa el azt, hogy az olajbogyót hagyományosan áztatott sós vízben, gyakran a tengerben, és vándoroltak több hónapig. Ez a természetes folyamat eltávolítása keserűség vesz 3-6 hónap fekete olajbogyó és a 6 hónap és egy év zöld. Készíts egy terméket egy hosszú termelési ciklus modern nagy élelmiszer-vállalatok nem tudnak - akarnak mindent meg kell tenni gyorsan és tárolni hosszú ideig. A tudósok, élelmiszer-ipari rájött, hogyan kell tömöríteni, hogy egy pár napig. Annak érdekében, hogy gyorsan mossa a keserű íz, kezdtek hozzá kell adni a sós lúg (nátrium-hidroxid, vagy ahogy nevezik, marónátron). Ennek eredményeként a „kémiai támadás” termelési ciklus zsugorodott néhány napig.
Ezek a „zsenik” Az élelmiszeripari technológiák megtanulták, hogy zöld olajbogyó fekete. Ha a sós zöld olajbogyó mindig hiányzik az oxigén, az olajbogyót feketére vált és hasonló természetes fekete olajbogyó, amelyek hagyományosan drágább.
Mit kell tisztázni, hogy ez egyáltalán túlnyomó többsége az olajbogyót alatt értékesített képünket olívabogyó, erre. Általában szinte minden zöld olajbogyó, állva a polcokon az üzletekben, készülnek gyorsan kémiai módszerrel egy lúg. Ez nagyon sajnálatos, mert az olajbogyót, fehér vagy zöld, tette a hagyományos módon, a fermentációs terméke - például a savanyú káposzta. Természetesen vannak sokkal jobb és hasznosabb kiszivárog. Ezek finom ízét, ezek juicier test nem olyan, mint egy száraz szivacs, áztatott sós, mint a kilúgozott. És végül, hogy sokkal hasznosabb - több hatóanyagot tárolnak, amelyet oly jól ismert, hogy az olajbogyó és jótékony hatással van az egészségre.
átkozott kérdések
Azt hiszem, most már minden rajongó olajbogyó azonnal támadt két kérdést. Először is, hogyan lehet megkülönböztetni, ha vásárol zöld olajbogyó hozta a fekete szín a természetes fekete olajbogyó (vagy, ahogy mi mondjuk, olíva)? És a második, hogyan lehet megkülönböztetni a kilúgozott olajbogyóból készült a hagyományos módon - anélkül, hogy a kémia?
Kezdjük a második kérdésre azt a választ úgy tűnik, elég egyszerű: ha hozzá nátronlúg, hogy jelen kell lennie az összetétele a címke. Ez logikus, de helytelen. Egy tipikus készítmény ilyen zöld olajbogyó olajbogyó (gyakran magozott), víz, só, tejsav, savasság szabályozó, egy antioxidáns, a citromsav. És nem élelmiszer-adalékanyag E524 - jelöli, nátrium-hidroxid, vagy ahogy nevezik, nátrium-hidroxid vagy nátrium-hidroxiddal. Miért fontos ez nem része, mert használják a termelés? Alkáli gyorsan a olajbogyó, megölve keserűség, de akkor mossuk, és nem tesz említést, hogy a címkén marad. Ez jogilag megengedett.
Sajnos a jelenlegi címkézési rendszer nem segít megkülönböztetni ezeket olajbogyó készült gyorsított hagyományos technológiával. Bizalommal lehet állítani, különösen akkor, ha a gyártó egy gyártási eljárás az olajbogyót a címkén. De néha ez nem gyakran, még ha anyaguk a régi módon. Ezért, hogy megkülönböztessék őket csak közvetett bizonyítékok.
Először is, kilúgozott olajbogyó általában 2-4 alkalommal olcsóbb. Természetesen vannak kivételek, amikor kilúgozott olajbogyó próbálnak eladni drága. De itt van a legolcsóbb hagyományos olívabogyó nem történik meg.
Másodszor, az olajbogyót, az utolsó kémiai lúgos kezeléssel, általában termelt vas bankok (sajnos, ez a szabály alól vannak kivételek).
Harmadszor, amellett, hogy a hagyományos olajbogyó sóoldattal gyakran hozzá több olívaolaj, citromlé és bizonyos más természetes összetevők, hogy pont a készítményben.
Negyedszer, miután a olajbogyó lúg, mert keményebb és szárazabb. A felület fényes és sima, anélkül, hogy a legkisebb hiba. Hagyományos zöld olajbogyó juicier, rugalmasabb, és azok felszínén lehetnek hibák - pont, pöttyök. Ők nem kell félni - „bogyókat”, és mint a valóságban, de úgy tűnik, a „tökéletes” azok után a lúgos kezelés.
Fekete és mesterséges
A legtöbb mesterségesen megfeketedett olajbogyó sor Spanyolországban, de még az úgynevezett olajbogyó egy spanyol stílusban (ez a stílus az úgynevezett Kaliforniában, az Egyesült Államokban). De légy óvatos: más mediterrán országokban, mint a termelés is használják. Van azonban nagyobb valószínűséggel, hogy az olajbogyót és a hagyományos módszereket. Szerencsére az ilyen Feketített olajbogyó mindig lehet megkülönböztetni a természetes fekete olajbogyó, tette a hagyományos módon. És ez annak ellenére, hogy a magyar követelés, hogy a címke hagyományosan barátságtalan a fogyasztó, ne erőltesse a gyártókat, hogy hozzák nyilvánosságra, hogyan készül. Csak azok összetétele mindig a „jelszó”, amely lehetővé teszi megkülönböztetni valódit psevdomasliny fekete, érett, hogy ilyen szín a fán. És ez a jelszó - vas-glükonát, vagy E579. Ez a szín stabilizátorral, amely lehetővé teszi az olajbogyó oxidálódni újra zöld.
Egy tipikus készítmény olajbogyó: olajbogyó, víz, só, vas-glükonát. Ők még több tejet vagy citromsav, ecet és néhány más savanyító, amely jelzi a csapatán. Mediterrán termelők hívhatja ezeket olajbogyó orosz olajbogyó, olívabogyó, nagy szelektív fekete olajbogyó. De nem számít, hogyan feltalál és nem festett a csomagoláson előnyeit azok az áruk, ha jelen van a készítményben a vas-glükonát, akkor Feketített olajbogyó. És akkor gyűjtötték zöld, feldolgozott lúggal, „festett” oxigén, színük stabilizáljuk a segítségével ez az anyag.
Ezen túlmenően, a mesterségesen megfeketedett olajbogyó könnyen meg lehet különböztetni, akkor is, ha ők értékesítik, valamint a súlyozott készítmény nincs megadva sehol. Ezek nagyon fekete, gyakran fényes. Ez természetellenes színű. Természetes érett fekete olajbogyó át unalmas és barnás. Ők gyakran színes egyenlőtlenül szegélyezik, szemben a nap, annál világosabb és sötétebb - úgy érik gyorsabb, és elrejti az árnyékban - halványabb. Ez a „hiányosságok” megjelenése jelzi természetesség olajbogyó. Ők jól látható az üvegedények, vagy az olajbogyók értékesített súlyozott.
Olívaolaj a hagyományos módszerekkel készített (vegyszerek nélkül), nem csak fekete vagy zöld, de még mindig rózsaszínes, enyhén lila vagy barnás. Ez az átlagos futamidő vagy olajbogyó, vagy olajbogyót különleges fajták, sötétítő mérsékelten. Például a görög Kalamata olívabogyó több lila, mint a fekete.
információ
Megkülönböztetni a természetes fekete olajbogyó psevdomaslin help „jelszó” - jelenléte a szín stabilizátorral vas-glükonát, vagy E579. Lehetővé teszi az oxidált olajbogyó ismét zöld.
török stílusú
Van egy másik fajta a hagyományos olívabogyó készült vegyszerek nélkül, és anélkül, hogy akár a sós víz. Ez olívabogyó török, vagy ahogy gyakrabban hívott minket, olajbogyó görög. Ezeket értékesítik nem lében (mint például az összes fenti), azok csupán öntjük konzervdobozok vagy csomagolva műanyag zacskók. Gyakran adunk nekik egy kis olajat. Külsőleg, nagyon különbözik a többi olajbogyó - ezek a gyümölcsök néhány fonnyadt, szárítjuk. Ezek íze különböző is - ők egy kicsit keserű, de sok tetszik.
A „olajfa” - a tisztán magyar találmány. Időtlen idők óta már stílusú olíva fa, így az olajbogyót. Ez a név elég logikus - a görög neve az olajfa (Olea) volt a „olaj”, lement egy csomó nyelven. Ez a görög neve olívaolaj hangzik túl sok, mint az olajfa. Mediterrán hazája minden gyümölcseit nevű olajbogyó. Ha ezek a fekete, az fekete olajbogyó (fekete olajbogyó), és ha a zöldek, ez zöld olajbogyó (zöld olajbogyó). E logikát követve, az olajfa, azt is meg kell osztani, zöld és fekete. De amikor már a az olajfa, megtartották a natív neve „olajbogyó”. Ez a szó gyorsan fogott. De az emberek fejében gyorsan osztódnak ezek szinonimái a szín a gyümölcs. Itt van egy filológiai mezőgazdasági paradoxon kapcsolva a talaj. Sok szállítók olajbogyó felvették, és a bankok a fekete „bogyókat” kezdett írni az orosz „olajbogyó”.

Olívaolaj vagy olíva - mi több hasznos?
Olajfa Magyarországon nem növekszik, hanem megvenni a gyümölcsöt már nem jelent problémát. Csak most, kevesen tudják, hogyan kell választani őket.
Ne higgyen a szemének
Sokan tudják, hogy a fekete és zöld olajbogyó - a gyümölcsök egy fa, az olajfa. Érdekes, hogy az olajbogyót hívnak, csak velünk. Időtlen idők óta már stílusú olíva fa, így az olajbogyót. Otthon, hogy fekete (fekete olajbogyó) és zöld olajbogyó (zöld olajbogyó).
Hisszük, hogy a zöld olajbogyó - éretlen gyümölcsöt és olajbogyó - ez teljesen érett olajbogyó, amelyek váltak fekete. De ez nem igaz. Fekete olajbogyó túlnyomó többsége magyar természetellenes. Általában, ez mind ugyanaz a zöld éretlen olajbogyó, speciálisan kezelt vegyszerek. Mi az?
- Friss olajbogyó ehetetlen köszönhető, hogy nagyon keserű és ugyanakkor hasznos anyag oleoropeina, - mondja Alexander Miller, dietetikus, a tagjelölt Orvostudományi. - Ahhoz, hogy távolítsa el azt, hogy az olajbogyót hagyományosan áztatott sós vízben. Ez a természetes folyamat eltávolítása keserűség vesz 3-6 hónap, hogy érett olajbogyó és a 6 hónap és egy év - a zöld. A tudósok, élelmiszer-ipari rájött, hogyan kell tömöríteni, hogy egy pár napig. Annak érdekében, hogy gyorsan mossa a keserű íz, kezdtek hozzá kell adni a sós lúg (nátrium-hidroxid). És ha ebben az időben a több sóoldattal, és hiányzik az oxigén, az olajbogyót feketére és olyan lesz, mint érett. Tehát a legtöbb olajbogyót alatt értékesített képünket olajfa megtenni. És általában, a túlnyomó többsége az olajbogyó tettek gyors kémiai módszerrel. Ez azért is sajnálatos, mert a hagyományos olívabogyó jobban, hogy több tápanyagot.
Tudás - erő
Tudja meg, hogyan oly módon, hogy az olajbogyót a hazánkban forgalmazott, nehéz. A gyártók, az olajbogyó és a beszállítóik Magyarországon nem sietett jelenteni számunkra titkait. Az a benyomás, hogy inkább hallgatnak a technológiát, hogy ne támadja meg a hírnevét a termék magyarországi - mi vagyunk a legnagyobb importőre a világon. De vannak szabályok, amelyek segítenek abban, hogy a helyes választás.
1. szabály Olajfák által gyorsított technológiával, általában olcsóbb, és gyakran termelt vas bankok (sajnos, ez a szabály alól vannak kivételek).
2. szabály Mesterséges fekete olajbogyó lehet megkülönböztetni az érett, anélkül, hogy megnyitná az üveget. Összetételük mindig vas-glükonát (additív E 579) - ez egy kémiai rögzítő fekete színű, anélkül, feketeség olajbogyó. Ezek olajbogyó nagyon fekete és gyakran zseniális. Ez természetellenes színű.
Szabály 3. Természetes érett olajbogyó unalmasabb, barnás és festett egyenlőtlenül szárnyon néz a nap, világosabb és a sötétebb - úgy érik gyorsabb, és elrejti az árnyékban - halványabb.
4. szabály hagyományos olívabogyó nem csak fekete és zöld, hanem rózsaszínes, enyhén lila vagy barnás. Ez az átlagos futamidő az olajbogyó.
5. szabály másik típusú hagyományos olívabogyó vegyszerek nélkül - olajbogyó görög. Ezek szárítjuk és kissé összezsugorodott. Ezeket értékesítik nem lében (mint például az összes fenti), azok csupán öntjük a bankok, gyakran egy kis mennyiségű olaj. Ezek íze egy kicsit keserű.
- A mediterrán országokban szinte mindenhol, ahol nőnek olajbogyó, azt többször is megfigyelhető egy érdekes étkezési szokások - egyesek evés közben lenyelni néhány olajbogyó egyenesen a boxba - mondja Anatoly Gendin, a szakember a nemzeti kultúrák élelmiszer. - Az emberek véleménye az, hogy ez hasznos, sőt véd a rák ellen. Bár a helyi orvosok nem erősítette meg a hasznosságát.
- Tudományos bizonyítékok a hasznosságát egy ilyen szokás nem találtam - mondta Konstantin Spahija, az orvos-gasztroenterológus, a tagjelölt Orvostudományi. - Egyesek azt állítják, hogy a csontok emésztjük és engedje tápanyagokat. Próbáltam szét a csont olajbogyót, és gondoskodott arról, hogy ő nagyon erős, és valószínűleg ez az emésztő enzimek „túl kemény”. Másrészt, a lényege az olajbogyót lehet hasznos anyagokat - a tartalmát szinte bármilyen mag, hogy ez diót vagy magvakat, igen gazdag őket. Ezért lehet, hogy jobb olíva gödrök megszúrja, mint a dió? Szerencsére a legtöbb csontok ártalmatlan, de az emberek ragasztóval betegség, székrekedés és lassú bél, akkor válhat, hogy a „növekedési pontokat”, amely körül alakul a bezoár - idegen test a gyomorban és a belekben. Néha ez vezet emésztési problémák, amíg a bélelzáródás. És figyelni, hogy a vetőmagok formájában, bizonyos fajták olajbogyó, azok éles szélei, és sérülést okozhatnak a nyálkahártyát. By the way, a mediterrán étrend nagyon hasznos, így véd a rák és más betegségek és önmagában.
By the way, neoktorye táplálkozási úgy vélik, hogy a lakosság a hideg országban, köztük Magyarországon, a mediterrán étrend nem fér. A legjobb megoldás a számukra - a norvég étrend.
Mint hasznos olajbogyó
Olajbogyó és az olívaolaj képezik az alapját a mediterrán étrend, elismerten a leghasznosabb a világon. Olívaolaj tartalmaz több mint 100 anyagok, amelyek nem mindegyike továbbra is vizsgálták.
Egy egyedülálló háromféle fenolos anyagok, az egyszerű fenolok (hydroxytyrosol, tirozol); sekoiridoidy (oleoropein, aglikonok); lignans.
A szkvalén - véd a fejlesztési bőrrák.
Egyszeresen telítetlen zsírok, E-vitamin - kisebb rossz koleszterin és növeli a jó, védi erek érelmeszesedés.
Oleokantal - gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatása.
Olajsav - megakadályozza a mellrák kifejlődésének.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő