Öblítés és áztatás a gombát
A legnagyobb figyelmet fordítani az előkészítő munkát kell mosni gombát. Attól függ, hogy az íze és minősége a kész gomba. Ha mossa a gomba sokáig, elvesztik aromás és oldható szilárd anyagot, ami rossz az íze a főtt gombát. Ezért a legjobb időt mosogató - Tíz perc, amely alatt, hogy változtatni kell a vízzel többször.
A legjobb mód - öblítse gombát folyó víz alatt, előnyösen nyomás alatt. Különösen alkalmas kucsmagomba, gomba és Zelenkov.
Mosás során gombák nem vesznek részt, mert a gomba gyorsan felszívja a nedvességet, ami rontja az összhangot. Először meg kell öblíteni vízzel, majd adjunk vizet lefolyni. Ahhoz, hogy csökkentik a gombát, hogy azok puhább és megakadályozzák őket abban, omladozó kés alá, gombát kell önteni forró vizet. Fehér általában öntött forrásban lévő vízben két vagy három alkalommal, és a csőrögzítő lemez és még forraljuk körülbelül öt percig.
Ha van, hogy előkészítse a szárított gomba, ezeket öblíteni kell többször langyos vízzel, majd áztassa 2-3 órán át hideg vízben, majd körülbelül egy óra főzni ugyanaz a víz, só nélkül.
Sós vagy ecetes gomba kell, hogy ki a sós, majd mossa le, vagy áztassa megszabadulni a plusz fűszerek, ecet és só.
Ha gomba nagyméretűek, azokat ki kell vágni. Egyes gombák vágják együtt lábak - mint például a fehér gomba, gomba, Russula. A többi lábak elválasztjuk, és vágjuk szeletekre, és egy kalapot - azonos darab.