Növényi olaj kenyérsütés, technológiák Board
Növényi olaj egy sokoldalú termék, így a konyha mindig egy hely a becsület. Ezek töltötte a saláták, használt, és adjunk hozzá sütés.
Időtlen idők óta, az emberek Oroszországban élő, hozzáadjuk a faggyú a kenyér gyártásához. Aztán kap nagyobb térfogatú és szellős. Manapság Tallow helyébe növényi olaj (napraforgó, lenmag, stb) Tény, hogy a zsír komponens a következőképpen működik: a zsírsejtek betakarják a glutén szálak. Ennek eredményeként válnak rugalmassá, „kenje” a keményítő szemcsék, ezáltal morzsa fluffiness, rugalmasságát, miközben növeli a gáz-képesség következménye. Követően az eredmények a cellulóz a kenyér válik morzsolódó kenyeret kap egy kellemes illatú és ízű, és szikkadásának folyamatot jelentősen csökken.
Lábasok és sütés ételeket gyakran kenni növényi olaj, majd a kész
termék lesz könnyebb. Felhasználási olajok és vágási tesztet, akkor rugalmasabbá válik, és kevésbé tapadós a kezét.
Növényi olajok javítja az ízét a kenyér, növeli a plaszticitás a tésztát, erősíti a glutén, megnöveli az sütés, valamint növeli az energia értéke a sütés. Számítsuk ki a dózis az olaj a kenyeret a következőképpen: 1-3 tömeg% lisztet, amely 100 gramm. liszt - 1-3 gr. növényi olaj, 500 gramm, illetve 5-15 gramm.
Növényi olaj a tartományban (sütőtök, rizs, olívaolaj, lenmag, szezámmag, mustár stb).