Nézz vissza (check-back)
LÉPÉSEK csodálatos ellenőrzés befejeződött
Minden vendég köszöntötte először házigazda tisztét. Miután házigazda tisztét fogja állítani a vendégek egy tábla, köszönjön neki 30 másodpercig, majd leült. Itt van az alapvető lépéseket kell követni, várja vendégeit az asztalnál.
- Amíg meg nem jön az asztalra, mosolyogva.
- Mindig először beszélni, és hogy folyamatos figyelmet a vendégeket.
- Mosoly és szemkontaktust a vendég szükségességét, hogy neki jól érzik magukat az étteremben.
- Ugyan az asztalra.
- Köszöntsétek a vendég egy barátságos mosoly, és köszönjük, hogy meglátogatta étterem
- Ne tegye üdvözlő automatikusan. Személyre is. Alkalmazni kell minden vendég egy barátságos személyes szívesen.
- Mutatkozz be a nevét.
- Magára vonta a figyelmet, tanácsadás és lelkesen mesélnek akciók.
- Ez egy jó alkalom, hogy kérje születésnapok és más események, annak érdekében, hogy készítsen nekik. Ha úgy találja, hogy az első vendégek az étterem, biztos, hogy elmondja az igazgató, hogy ő / ő is szeretném üdvözölni őket.
- Hogy egy látogatás a gyermekek szórakoztató és élvezetes nyújtva ceruzák és színes állni a tányér alatt.
- Legyen óvatos az igényeinek idősebb vendégek.
- Tájékoztatja a vezetője a vendégek, akik jönnek először.
30 másodpercen belül, miután a vendég ült az asztalnál, akkor üdvözölje.
Színesen írja italok, levesek, előételek, saláták. MIVEL rekord sorrendben. Ismétlés megrendeléseket. Köszönöm a vendégek a sorrendben. Megfelelő sorrendben kilyukasztja a számítógépet. Hoz ITALOK 3 percig, leves -3 PERC, fejes saláta - 10 perc snack - 7 percig. Költ, DO másodlagos szolgáltatást. Nézz vissza 3 percig.
Másodlagos szolgáltatás - a kifejezés jelöli vendég után üzembe Prinos ételek - szalvéták, fogpiszkálóval, extra lemez, kiegészítő berendezések, stb
Miután köszönni a vendégeket, és elültetjük őket a megfelelő táblázatot, hogy ahhoz, hogy az italokat. Ez egy nagyszerű lehetőség, hogy eladja a különleges ajánlatokat a nap, ajánlom ételek alkoholtartalmú italok megrendelt vendégeket.
Jellemzően az alkoholtartalmú italok és italok rendelhetők:
- A vendégek olvassa el a menüt, mielőtt snackek.
- Ahhoz, hogy kiegészítse az ételek, saláták, előételek és desszertek.
- Ahogy a végén, miután az összes ételeket.
Figyelembe végzés alkoholmentes italok a párt, mint a remek alkalom, hogy eladni italok, tanácsadás a vendégek, hogy mit válasszon, és bizonyos esetekben növeli az alkohol eladására.
Ön tud nyújtani a vendégek egy ötlet a szeszes italok idején hogyan fogadja őket, és mutatkozz be a nevét.
„Mindaddig, amíg tanulmányozza a menü, hozhatok egy pohár hideg bor?”
Ha egy vendég megrendeléseket a sör, bor vagy vodka-tonikot, akkor lehetősége van arra, hogy növeljék az értékesítés és tanácsokat ad a vendégeknek, hogy mintát prémium sör, bor vagy vodka magasabb osztályban.
Az előny biztosítása vendégek a lehetőséget, hogy élvezze a minőségi szeszes ital, egy ízletes ital, amely segít, hogy a vendég élmény még élvezetesebbé.
Néhány vendég nem iszik alkoholt. Az étterem nagy választéka üdítők, amely tud nyújtani a vendégek.
Üdítőitalok, ellentétben üdítők tartalmazza:
- közel sör
- Gyümölcslevek, friss gyümölcslevek, ásványvíz, szóda.
- tea
- Alkoholmentes koktélok
- Gourmet kávé, nevezetesen, eszpresszó, cappuccino, STB
- Ha egy vendég megrendelések egy üdítő vagy jeges tea, alkoholmentes koktélok hez
Az alábbiakban példák, hogyan lehet növelni az értékesítési üdítőitalok:
„Szeretnék egy kólát.” Próbálj mondani ...
„Próbáltad már a Alkoholmentes koktélok? _____ készült ananászlé, gyömbér és Grenadine darab jég. Ő rendkívül finom! Hozza meg egyet? "
Színes leírás - „Sizzle”
Hatékony értékesítés az élelmiszerek és italok használatát is magukban foglalják a megfelelő szavakat leírni. Ezek leíró melléknevek létrehozásához szükséges színes képek a képzeletben a látogatók. Leíró szavak képet festeni a vendég képzelet, ami bizonyítja az előnyeit választotta ezt a menüpontot.
Használd a fantáziád, hogy olyan „leíró” szavakat. A tudás, az élelmiszerek és italok kell mondani a vendégeket a menü, kérve kérdéseket.
Használja támogatást, amikor a vendégek írják ételeket. Például, a leírását veszi teybl kép sátrak és / vagy menüket vendég látta az étel, amit leírja.
Nézz vissza - Check-vissza - ez az egyik a pillanatok az igazság, amikor a pincér megkérdezi, hogy az ételeket és italokat, mint egy vendég, vagy sem. Chek hátlap kell végezni után 5 percen belül a vendég indításakor vagy a vendég evett étel vagy tányér félretesszük.
Beck-ellenőrzés eljárás a következő:
- miután a pincér szolgálja a vendégek vár egy darabig, míg a vendégek próbálni, vagy meg tudod csinálni Chek vissza, figyelembe véve a lemezt az asztalra;
- akkor a pincér jön a vendég, és érdekel a véleményük egy tálban;
- abban az esetben, hogy a vendég nem szereti a tálat, a pincér meg kell találni azokat az okokat;
- Ha az ok az, hogy az étel rossz minőségű hibájából az étterem (helytelenül elő, kifogásolható termékek, lehűtjük, stb), a pincér tájékoztatnia kell a menedzser egy étteremben; Ebben az esetben, kérésére egy vendég étel lehet cserélni;
- felvétele a étkezések ára rovására a vendég úgy dönt, hogy igazgatója étteremben.
A helyzet, amikor egy vendég elégedetlen semmit, vitatott. A pincér legyen nagyon tapintatos és udvarias ezekkel vendég és mindent meg kell tennie, hogy látogassa meg nem marad az étterem boldogtalan.