Nagy- és kiskereskedelem hús nagykereskedelem hús szektort képviseli számos
hús nagykereskedelem szektort képviseli számos kereskedők - nagykereskedők, brókerek, szállítók, értékesítési irodák és raktárak forgalmazás húsfeldolgozó üzemek tulajdonában kiskereskedelmi szervezetekkel. A célok közé tartozik ebben az ágazatban a mozgás a nagy tömeg a termékek nagy távolságokra, miközben a magas fokú a frissesség.
Jelenleg a húsipar uralja integrált hálózati szabványos soros üzletek. Az adatok nagy része a húst a friss és feldolgozott formában küldik közvetlenül a vágóhídra és a feldolgozó üzemek a raktárak a boltokban, majd - a kiskereskedelemben. Ez jelentősen csökkent a független, nagykereskedők hús, bár mediátorok - biztosok is szolgálni a kiskereskedők és közétkeztetési.
Nagykereskedelmi marhahús kiskereskedők elvégzett különböző módon. Hagyományosan, frissen, hűtve tetemek közvetlenül az üzletekbe, ahol mészároltak és végrehajtani. Idővel sok fajta üzlet szervezett a központi vállalatok hús- vágás és húsfeldolgozás szolgálni több üzlet egy adott területen. Ebben az esetben a tetemek a vágóhídról közvetlenül megküldik azokat a vállalatokat, amelyek terjeszteni a hús kereskedelmi területen pontokat.
Egyes cégek kiskereskedő teljesen elhagyott húst vágó szolgáltatásokat, változó ezeket a funkciókat a központi elválasztás emlő-feldolgozó üzemek, mások még tartják a hentesek üzletek. Egy másik lehetőség a kereskedelem az úgynevezett marha vagy marhahús dobozokban az eladások, a tálcák tálcák. Húsfeldolgozó vágják hasított feldarabolt állapotban (például a femorális része ágyéki rész) subsortovye vágások (például felső és alsó felét a combcsonti része), vagy akár darabokra a kiskereskedelemben, majd vákuum-csomagolva a dobozban-tartály küldött a hálózatok raktárak típusú üzletek vagy kiskereskedelmi élelmiszer-áruházak.
Egy ilyen rendszer központosított nyújtott kis hús (a hálózati tároló) lehetővé teszi jelentős megtakarítást a termelési költségek. Van azonban néhány probléma más természetűek. Egyes fogyasztók elégedetlenek, hogy elvesztették a lehetőséget a személyes közösségben a hentes a boltban is vannak nehézségek a tartósítási hús (megalakult a „raid” a felületen) növekedése az átadás időpontjában a bolt. Ebben az összefüggésben minden esetben meg kell találni a kompromisszumos megoldásokat nyújt elfogadható költségek vevői elégedettség.
90% -át a marhahúst értékesített kiskereskedelmi átjön élelmiszerboltok, éttermek és vendéglátó hálózat irodák, gyárak, katonai egységek és így tovább.
Hús számlák mintegy harmada értékesítési élelmiszerboltok. Marhahús 10% -át az értékesítési volumen az élelmiszerek kiskereskedelmi üzletekben, és közel 50% - a hús. Hálózati szabványos soros üzletek rendszeresen szervez eseményeket, hogy támogassák a vásárlás húst, ez általában a használata úgynevezett speciális (pl. E. csökkenti) árak vonzzák a fogyasztókat. Az árak a hús és húskészítmények élelmiszerboltok és éttermek sokkal stabilabb, mint a gazdaság vagy a nagykereskedelmi árakat.