Munkája kezdeni sörgyártás 15 július 2018 - söröshordó

Szobák: a növény kapacitása 50 liter sört naponta legfeljebb 30 négyzetméteres 200 liter - 60 négyzetméter. Ezeket a területeket kell kidolgozni, amely tele volt több kész sör hordó - hordó (20-25 literes).

Előállítása a charta és az alapítvány megállapodás hitelesített alkotó dokumentumokat és aláírásokat, az állami regisztráció, regisztráció az adóhatóság és a statisztikai hivatalok - kerül 200-300 USD. A felvétel után kezdődik jogi bejegyzését helyiségek által kiválasztott sörfőzde. Ehhez meg kell kapnia a EGÉSZSÉGÜGYI epidemiológiai állomások telepítési és indítási oborudavaniya származó Gospozharnadzora, a áramszolgáltató, a ház bérleti hideg és meleg víz, szennyvízelvezetés a csatornába.

A következő lépés - engedélyezés. Abban az esetben, a termelés és értékesítés sör engedély nem áll rendelkezésre, nincs szükség az engedélyt. De Moszkvában, a kormány kiadott egy rendeletet, „A rendszer javítása, engedélyezési tevékenység területén Moszkva”, amely magában foglalja a tevékenység engedélyezési megszűnik szövetségi szinten. Ez azt jelenti, hogy meg kell kap engedélyt. Ezzel lehet találkozni számos régiójában. Ehhez meg kell alkalmazni a „Hivatal Kereskedelmi és koordinálása a fogyasztói piacon.”

Igényel higiéniai termékekre vonatkozó tanúsítványok (meghatározása a lehetséges káros hatásáról termékek az emberi egészségre, stb.) Ezt az okmányt a helyi egészségügyi és járványügyi megfigyelés alapján az eredmények az egészségügyi ellenőrzés és vizsgálat normatív dokumentumok, amelyek meghatározzák a követelményeket a termék, annak előállítása és felhasználása. Ha nem ért egyet a döntéssel, a Területi Központ Egészségügyi Felügyelőség tagadni a kiadását a higiéniai bizonyítvány - a határozat ellen fellebbezéssel lehet élni Állami Bizottsága tartozik.

Alapvetően ez - mindent. De nehéz lehet - saját belátása szerint különböző esetekben (például egyes régiókban, a helyi hatóságok nem teszik lehetővé a belépő új vállalkozások piacra, indokolatlanul megtagadják vagy kijátssza regisztráció, beleértve azon az alapon, alkalmatlanság és ürügyén telítettség a helyi piacon).

A technológiai folyamat egyszerű mikropivzavode. Ivóvíz feltételeket kell felelnie (van egy olyan kifejezés, mint a „puha” a víz - a „puhaság” a víz minőségétől függ a sör). Előkészítése cukorszirup (cukor víz). Hogy tovább igényel „maláta koncentrátum”. A nagy gyárak sör malátából és komlóból. Első cefre kapunk. Továbbá, teszi hozzá élesztőt, és ennek eredményeként az erjedés és tároló kap egy saját sört. Ha zavarják ezt a folyamatot az első lépésben, hogy a cefre egy nagy szilárdanyag-tartalom, azaz, hogy nagyon vastag, és öntsük üvegekbe, lezárt annak tartalmát, ez lesz az úgynevezett „maláta koncentrátum.”

Cukor szirupot összekeverjük a koncentrátumot. A hűtött és +18 -20 fok kell hozzá élesztő-és a fermentációs folyamat kezdődik, amely tart körülbelül egy hétig. A kapott sört szivattyúznak egy hordó, adjunk hozzá egy kevés cukrot a másodlagos brozhzheniya. 5 nap múlva, a sört behelyeztük egy hideg szobában a végső érése 2-3 hétig, fajtától függően. Minél hosszabb a folyamat, annál jobb a sör. Mikropivzavod előállítására 50 liter tölteni 3,4 (2 bank) koncentrátum, 2 kg cukor, 14 gramm élesztő. 200 liter - 15 20 kg koncentrálni, a 10 és 12 kg cukor, 70 g élesztő.

Ha mikropivzavoda igényel 30-60 négyzetméter, a MINI szükség van rá több, mint 60 négyzetméter, és a terület „igényes”. Szükség van erős vízálló (fa burkolatok vannak zárva); belmagasság legalább 3 m. Nem tudjuk elfelejteni a vízvezeték. Szintén szükséges villamos energia és a gáz. Ez megköveteli a különböző tárolók a nyersanyagok és a személyzet. De a legfontosabb dolog -, hogy válasszon a közelében jelentős közvetlen közelében a fogyasztó, hiszen nem ajánlott tárolni főtt sört.

Kis sörfőzde kapacitása 600-1000 liter naponta lehet kézbesíteni egy személy (előnyösen Brewer Specialist). Ezen túlmenően, egy elektromechanikus (ez lehet a bejövő és állandó alkalmazott). Kívánatos, hogy egy értékesítési csapat, egy könyvelő és egy tisztább fejjel.

Next - Nyersanyagok: maláta, komló, víz és élesztő. A komló és maláta, általában Magyar Sörgyártók megszerezni importált. Harder élesztő: a legtöbb ajánlat a sörfőzés berendezés technológiailag alkalmas a száraz élesztőt. Sokkal jobb, hogy növekszik a saját, mint „beteg” szállításakor az élesztő, ami hatással van az a sör ízét.

Az utolsó - felszerelések számára. Ez jóval nagyobb, mint mikropivzavoda. Van egy lista a technológiai és segédberendezések minibrewery:

A magyar piacon a szolgáltatók számára berendezések mini-sörfőzdék képviselők meglehetősen széles körben. Az árak nem mindig felelnek meg a minőséget. Mini-sörfőzdék neves európai cégek drágább, mint a hazai, és a kelet-európai (különösen a Cseh Köztársaság) képesek a berendezés nem rosszabb, mint a nyugat-európai, a nemzeti jobb, de olyan áron lényegesen alacsonyabb, mint az osztrákok.

A mini sörfőzde kell gondolni marketing, mert generál 600-5000 liter naponta. A tapasztalat azt mutatja, hogy az induló tőke szükséges a sörgyár - 100 000 USD, a jövedelmezőség 40%, megtérülési ideje 6 hónap és 2 év, a fogyasztó - a tömeg, a kockázat mértéke - átlag.

Sörgyártás nyereségesen, nem árt a termeléstől, üzlet teljesen legális, marketing egyszerű. Akkor tárgyalni a kínálat az állatállomány mezőgazdasági hulladékot gazdag fehérjék (mini sörfőzde pár) - és ez - a plusz pénzt.

A gyártók mikro - sörfőzdék (ezek, mint általában, és a nyersanyagok beszállítók) garantált a teljes hozam a termelés két hónapon keresztül. Valójában szerint a technológia, az első tétel a késztermék kap csak három-négy hét. Így az első hónapban az indulás után a mikro - sörfőzde nem hoz jövedelmet. A jövő hónapban megkapja a kész sör mennyiség:

* 1 250 liter - az üzem kapacitása 50 liter per nap;

A nyereségesség mini - sörfőzde hagyományosan határozzák meg a 40 százalék. Jövedelem függ számos körülmény. Az ára az importált nyersanyagok mindenhol ugyanaz (csak az ár változik attól függően, hogy a szállítási feltételeket kínál). Ami a költségeket befolyásolja csak a díj a helyiségek és a kommunikáció, és a díjazás.

Számos lehetőség van az eladások. Az étterem a sör sokkal drágább, mint a boltban. Egy drága étterem, az ár elérheti a 4-10 USD per liter. A söröző berendezés tervezett és szállított kérésre komplett sörfőzde. Továbbá, a szűretlen és pasztörizálatlan sör íze jobb. Az egyetlen probléma az, fizetőképességét a szerelmesek, és számuk.

Tegyük fel, hogy nem rendelkezik saját étteremmel, illetve termelő túlzott mennyiségű terméket, hogy szerződést köt számos pub rendszeres ellátás sört nekik áron 1,5 USD per liter; nettó áfa, jövedéki adó és a gyártási költségek profit - körülbelül 0,5 USD per liter sör.

A regisztráció után, akkor kezdődik a legalizáció a szoba kiválasztotta a sörgyár. Ehhez meg kell kapnia:

Mindez általában benne van a csomagban. Felveheti valamit.

A nyersanyagok kiválasztására a sör gyártására az első helyen érinti a készítményben. Bármely fajta malátából főzött, komló, élesztő és a víz. Beer különbözik pontosan azért, mert sok fajta az egyes összetevők. Víz főzésére legyen lágy. Amennyiben megfelel ennek a követelménynek, van egy sör, annál jobb. Külföldön, bizonyos márkájú sört termelt csak a víz egy bizonyos készítmény. Például nagyon lágy a víz Pilsen, mely még ma is a központja a cseh sörfőzde. Jó víz Ukrajnában, a balti államok. Lágy víz Szentpéterváron. A Samara, a közepes keménységű víz. A kemény víz a közép-ázsiai és nagyon kemény Tula, amely további kezelést. Általában azonban a mini-sörfőzdék felszerelt speciális felszerelés, hogy a víz a kívánt állapotot.

A fő csere árut, amelyet kezelni kell, söripari - keserű komló (elpusztítja a baktériumokat, elrontja a sör ízét). Által értékesített alfa-savakat tömeg (tiszta keserű anyag), amely a benne lévő (legfeljebb 18% a modern fajták).

Sokkal drágább aromás komló. Ez illóolajok, amely ad egy különleges ízt hop sört. Használata aromás komló erősen befolyásolja alkalmazott készítmény sokkal ritkábban és kisebb mennyiségeket vásárolnak. Malátatermelési - független és elég jövedelmező üzlet kísérő sör. Beer készül könnyű és közepes színes maláta. Sötét minőségű főtt sötét Karamell maláta, amelyet úgy kapunk, pörkölés a maláta és a cukrot abban caramelizing.

Ha Ön egy nagy vevő, és készen áll, hogy vesz azonnal legalább 50 tonna maláta német eredetű, a határ a termék költsége mintegy 0,55 USD kilónként. Ugyanilyen körülmények között az amerikai szemcsés keserű komló „típusú 90” fog kerülni 59 USD kilogrammonkénti tiszta alfa-sav.

Mit csinálsz, ha egy mini sörfőzde igényeket nem olyan nagyok, és végezze Magyarországon maláta és komló kis adagokban teljesen veszteséges? Válasszon:

* Vásároljon alapanyagok keresztül postavshikov berendezés, ami drágább közel felét;

* Kérjen segítséget sörfőzdék óriások, akik eladni a maláta és a komló valamivel drágábbak, mint a vény nélkül kapható készítményeket, de olcsóbb, mint más lehetséges mediátorok;

* Együttműködni több tucat más mini-sörfőzdék és a vásárlás alapanyagok ömlesztett.

Az első út - gazdaságilag legkedvezőtlenebb, de stabil. Második -optimal de függ az egyén hangulatát tisztviselők egy nagy gyár. Harmadszor - lényegében egy független vállalkozás egy nagyon ígéretes területen.

Powered by uCoz