Munkahelyi szakács - alapvető követelmények
Az egyik lényeges eleme a racionális termelés szervezettsége a szervezet a munkahelyi szakács. Workstation nevű része, amelyen a bizonyos üzemi művelet vagy a műveletek. Különböző gyártási telephellyel bizonyos szabványoknak jutó terület egy munkás, a megvilágítás a munkahelyek és méretük vonatkozásában a természet a gyártási műveleteket. Így a magassága a termelés táblázat minden üzlet olyannak kell lennie, hogy főzni működés közben tudott állni anélkül, hajlítás - a távolság a hajlított könyök az asztallap legyen 20-25 cm.
A munkahelyen vagy annak közvetlen közelében, úgy, hogy kényelmes a használata, úgy kell elhelyezni jogot, hogy a berendezés működtetésére, kötélzet, edények, eszközök. Alapvető eszközök álljanak rendelkezésre, és azok, amelyek szükségesek ritkábban - egy kicsit tovább, de könnyen megközelíthető.
Ha az asztali területen elégtelen, az összes szükséges berendezések a munkát, meg csúszda, állványok, állványok vagy fali szekrények és polcok felett az asztalra. Azt is kényelmes helyet része a berendezés az asztallap alatt, ami a polcokon, vagy fiókok magasságban nem kevesebb, mint 45 cm-re a padlótól. A magassága a felső polcon vagy szekrényben diák nem haladhatja meg a 175 cm-t. Helyezés tartalék, vagy ritkán használt ezen polc leltár.
Amennyiben szükséges, a foglalkoztatáshoz kell ellátni vízzel. A jelenleg rendelkezésre álló ipari asztalok beépített kád és a bélés a hideg és meleg víz, valamint táblázatokat a lehűtött slide-kirakat.
Nagy jelentősége van a készítmény a munkahelyi induláshoz. Mielőtt elkezdené a szakács lesz berendezések és eszközök elvégzéséhez szükséges a következő gyártási műveleteket, ellenőrzi annak megfelelőségét és helyek kényelmes érdekében, kiválasztja a kívánt ételeket, ellenőrizze a tisztaság, és teszi a burkolat alatt egy táblázat, vagy az alsó polcokon polcokat. Nincs semmi felesleges a munkahelyen nem szabad. Végén a munkaeszközök és eszközöket kell visszatért arra a helyre fenn.