Mitől curry
Curried Európában és az Egyesült Államokban az úgynevezett néhány különböző keverékek összetétele fűszerek, népszerű ázsiai konyha. Ezek a fűszeres aromás vegyületek - kötelező komponense a vastag és fűszeres ételek a zöldségek, hús és gabonafélék. Ez a típusú ételeket, és a hazája aromás keverékek curry nevet, ami lefordítva a tamil azt jelenti, „szósz”.
Pick a recept
curry fajták
Ismeretes néven curry fűszerek több különböző keverékek, ezért a kompozíció a fűszerezés eltérő lehet. Leggyakrabban ez lesz gyakori észak-indiai és dél-ázsiai fűszer garam masala, amely szintén számos variáció, illetve népszerű tamil konyha, fűszerekkel sambar. Különbséget kell piros, sárga és zöld curry, attól függően, hogy az összetevő biztosítsunk ez egy intenzív színű.
Garam masala fordították Hindi „hot fűszerek”. A „meleg” azt jelenti, nem akut, kölcsönzött bors és intenzitása, testes íz, jön csak egy csokor fűszerek.
Indiai curry por
A készítmény garam masala tartalmazhatja különböző fűszerek, ezt a keveréket számos regionális eltérések, de az alapok tartalmaznia kell egy pár ilyen fűszerek:
- szegfűszeg;
- fahéj;
- tumeric;
- kardamom;
- chili;
- fahéj;
- kurkuma;
- gabona mustár.
Szintén a garam masala adhatunk szerecsendió, görögszéna, szárított gyömbér és a fokhagyma, édeskömény, asfetida, ánizs. Mielőtt őrölni fűszereket porrá, ezek keverékét egy száraz serpenyőben, úgy, hogy megmutatta a maximális íz és aroma.
Curry, valamint más fűszert egy fényes, égető íze, orvosok javasoljuk óvatos használata terhesség és szoptatás alatt.
Sambar - egyfajta curry, tipikus ételeit Dél-Indiában és Malajziában. Ez a fűszer keverék magában foglalja a koriander mag, csípős chili paprika, görögszéna, kömény, fahéj, de ettől eltekintve őket a port adunk hozzá, őrölt curry elhagyja. Curry fa nő a trópusi és szubtrópusi, és a levelek, amelyek jellegzetes édes-fűszeres ízű gyakran használják főzéshez és nagyra értékelik az ayurvédikus.
Recept házi curry az indiai stílusban
Készítsünk házi curry por, használja ezt a receptet. Vegyünk:
- 3 evőkanál koriander mag;
- 1 evőkanál köménymagot;
- 1 evőkanál mustármag;
- 1 evőkanál kardamommagot;
- 8 szegfűszegolaj;
- fahéj kibír 5 cm hosszú;
- 2 kis pod szárított piros chili paprika;
- 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió;
- 1 evőkanál őrölt kurkuma.
Tedd a koriander mag, kömény, mustár, kardamom, szegfűszeg és fahéj kibír egy előmelegített, száraz serpenyőben és főzzük, keverés, 1-2 percig, amíg a jellegzetes illatát. Az edényt levesszük a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Tedd a fűszereket egy mozsárban vagy csiszoló fűszereket, hozzáadjuk a pirospaprikát, szerecsendió, kurkuma és a font, vagy őrölni mindent egy homogén por. Tárolja légmentesen záródó edénybe.