Mit kell tudni a hús

előző ◈ a következő

Első házias ételek, nem minden szakács egy általános képet a kémiai összetétel élelmiszerek, tápértékük, és így tovább | És mi gyakran tükrözik azt a tényt, hogy a minőségi élelmiszert állítanak elő általunk is függ a forrás nyersanyagok és termékek feldolgozási körülmények között?

Mit kell tudni a húst?

Hús fontos élelmiszer-és a fő forrása a kiváló minőségű állati fehérjék, ásványi sókat, vitaminokat, vizet, amelyek elengedhetetlenek az emberi szervezet számára.

Hús tartalmaz fehérjéket, zsírokat, valamint az úgynevezett extraktív anyagok, amelyeknek nincs tápértéke. Extraktumok segít kiüríteni emésztőnedvek és elősegíti a jobb asszimiláció írni.

Mi legyen a friss hús?

  1. Szövet friss hús rugalmas.
  2. Kövér nem ragad az ujjait.
  3. A színe a világos - élénkpiros. A kövér fehér színű, rugalmas.
  4. A szín a hús idős állatok - sötétvörös. Egy kövér sárgás árnyalat.
  5. Húslé-áttetsző.

Rossz minőségű hús:

  1. A nyálka jelenlétét a felületen.
  2. A szín a kövér és sovány, sötét.
  3. Kellemetlen szag.
  4. A szekcionált ragacsos tapintású és nedves.
  5. Kiválasztódó juice - sáros.
  6. Fat egy szürke színű. Néha a nyálkával.

Hogyan válasszuk ki a minőségi hús?

A friss hús sűrű. Melyik lehet meghatározni megnyomásával az ujját a vágási felületen. A kapott gödör gyorsan elsimítjuk. Ebben a rossz minőségű húst fossa nem igazodik egyáltalán.

Mi történik a húst, amikor főzött?

  1. Súly hús csökken. Például, ha egy kilogramm főtt friss hús kapott mintegy hatszáz gramm főtt. Mivel a kibocsátott víz véralvadási fehérjéket.
  2. Hús kiosztott extraktumok sók és a zselatin. Zselatin kivonjuk a csontok és a porcok. Minden ezeket az anyagokat vízben oldjuk, így egy húslevest.

Ezért nem ajánlott az idős emberek gyakran fogyasztanak levest.

A felszínen a fermentlé összegyűjtött zsír. Így értékes alkotóeleme a hús - fehérje - teljesen megmarad a húst.

Mielőtt megsütjük, vagy sütni húsokat, akkor először meg kell óvatosan forraljuk szétválasztani a kivont anyagok.

Mi történik a hús pörkölés során?

  1. Súly hús csökken. Mivel a vízveszteség a gőz. Például, egy kilogramm a nyers hús kapjuk mintegy hatszázötvenöt gramm pörkölt.
  2. Így, extraktumok több rész marad a húst. Ezért a hús kellemes íz és illat.
  3. Amikor pörkölés alján az edény képződött gyümölcslé. Juice áll a zsír és a víz kivont anyagok.

Ahhoz, hogy a vegán étel volt prevkusnym, fontos kiválasztani bizonyos részein hasított háziállatok.

  • A legjobb része a marhahús
    • vesepecsenye
  • Bélszín, hátszín, vastag és vékony szélét
    • sütés
  • A far és csülök - része a hátsó lábak
    • A párolt, főtt húst húsgombóc, húsgombóc, különböző levesek
  • Vastag és vékony él, mellkas, mellkas - simítóval
    • Leves - leves, borscs.
  • váll
    • Mert gulyás - tűzoltó apró darabokra.
  • Császárhús, sonka, lengőajtó, elöl:
    • Akkor sütjük, felforraljuk, pörkölt: hamburger, kebab,
      hússzeleteket, kagyló.
  • A fennmaradó részei hasított sertés
    • Alkalmas főzés a zselé formájában rublonom.

Éhes szegény diák ül egy hostelben, és úgy gondolja, ha kapnánk étel ... Az egyik barátom azt mondja:

-És nézzük disznó zavedom? Magától sózott szalonna, sült hús van.

-Mit jelent, piszkos, büdös ...

-Nos, uberom piszkos zokni, sár padló, és talán gyökeret?

  • Karaj, sonka, karaj:
    • Sütésre alkalmas
  • Mell, Váll:
    • Pörkölt, pilaf, levesek
  • A többi vágott bárányok csak egy rublonom
    vagy levesek.

Sok finom ételeket lehet készíteni a vesék, fű, agy, szív, nyelv. Ezek tartalmaznak sok tápanyagot, beleértve a nyomelemeket. A melléktermékek több romlandó, és ezért fel kell dolgozni azonnal.

  • Marha, borjú, sertés gras párolt vagy sült.
  • Borjú vese és a bárány - pörkölt.
  • Marha vesét - főtt a mártással.
  • Tüdő és a szív - párolt mártásban.
  • Pacal - főtt és párolt.
  • Marha- és borjúhús agyát - sült.
  • Nyelven - főtt.
  • Borjú, bárány, sertés lábak után előzetes forráspontja - sült vagy főtt és főtt zselé.

Húskészítményeket a főzéshez.

Hús mosás. Tiszta származó inak, filmek.

Fagyasztott hús kell felengedni lassan.

Amikor a felolvasztás hús vízveszteség tápanyagokat.

Milyen mellékhatásai vannak ételeket főzni húsételek?

Háziasított állatok - bárány, sertés, marha - könnyen kombinálható zöldségek, gabonafélék, tésztafélék, előkészített formában köretek.

  • * A pörkölt egész darab hús (marha, bárány, sertés) szolgált:

Kása, burgonyapüré, sült burgonyával. Ezek szolgálnak a különböző saláták, ecetes gyümölcsök és bogyók, savanyú káposzta, uborka.

  • * A sült hús részek szolgálnak:

Konzerv, friss zöldségek főtt vajban vagy tejet mártással, burgonyapürével, zöldségek, burgonya, különféle formákban, sült cukkini, paradicsom, gomba.

Ezen kívül, sült sertés részek lehet etetni párolt káposztával. Birka - bab paradicsomos mártással vagy olaj.

Összefoglalva, helyénvaló megjegyezni, hogy a hiányzó hús élelmiszer csökkenti a beáramló aminosavak a testbe vezet zavar a fehérje anyagcserét.

A túlzott fogyasztása az állati élelmiszer vezet megnövelt lebomlása fehérjék a szervezetben, és is vezet sérti a metabolizmusuk.

Minden a legjobb! Élő finom!

Hogy a dolgok fog kinézni a blog:

Mit kell tudni a húst?

Első házias ételek, nem minden szakács egy általános képet a kémiai összetétel élelmiszerek, tápértékük, és így tovább | És mi gyakran tükrözik azt a tényt, hogy a minőségi élelmiszert állítanak elő általunk is függ a forrás nyersanyagok és termékek feldolgozási körülmények között? Mit kell tudni a húst? Hús fontos élelmiszer-és a fő forrása a kiváló minőségű állati fehérjék, ásványi sókat, vitaminokat, vizet, amelyek elengedhetetlenek az emberi szervezet

Másolja a kódot a blog:

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő