Minden, amit tudni akartál a sertéshús
Először is, attól függően, hogy a tápláltsági állapota van felosztva sertészsír (szalonna vastagsága 4 cm), szalonna (hátszalonna vastagsága 2-4 cm), hideg (hátszalonna vastagsága 1,5-2 cm) és a hús sertések. A hús minőségét könnyű azonosítani a megjelenésük, szín, textúra és illata.
A hús kell rózsaszín (megengedett árnyalatok a világostól a sötét), vastag, minden esetben, nem csúszós, anélkül, hogy éles dohos szag. Erősen fagyott sertés általában nagyon könnyű, szinte fehér. Általános szabály, hogy elég jó minőségű hús, de nem szabad elfelejtenünk, hogy ez lesz kevésbé gazdag, és nem olyan szelíd kész formában, mint a frissen vagy hűtve.
Húskészítményeket állítottuk elő különböző részein hasított: karaj, sonka, lapocka, szegy, nyak.
Természetes hússzeleteket vágva a karaj, amely szükségszerűen jelen csont borda, csiszolt a film.
Hússzeleteket is előállíthatók az ágyék, de ellentétben a természetes kedvét, nedvesítsük be lezone (felvert tojás) és Paneer zsemlemorzsa.
Fésűkagyló elő a háti és ágyéki részek szempillafesték, ezeket nem lehet vastagabb, mint 1,5 cm. Hogy előkészítse a sertés kürt használt cellulóz tokmány és a nyak a szövetváz. Ez lehet egy vagy több darab, körülbelül egyenlő vastagságú 2-3 cm négyzet vagy téglalap alakú.
Jó grill nyerik karaj vagy sonka. A húst darabokra vágjuk neki akár '50
Gulyás állítunk elő a cellulóz a penge vagy a nyak. Ez legyen egy sovány hús, apró kockákra vágjuk.
A sütéshez is figyelembe pépet penge vagy a nyak. Ez egy vágott húst apró ékek. Ahhoz, hogy ezeket a húst először vágjuk széles darabokra, majd visszatartják őket, és csak ezután vágjuk ék.
Elkészítéséhez húsgombóc, hamburgert, steaket és húsgombóc, darált szükség.
Bitochki -. A terméket lapos kör alakú körülbelül 2 cm vastag, átmérője nem több, mint 6 cm pogácsákat ovális alakú, hosszuk 10-12 cm, és vastagsága általában -. Nem több, mint 1 cm rántott is van egy ovális alakú, de ezek vékonyabbak, mint a kettős szelet. Meatballs - termékek formájában átmérőjű gyöngyök legfeljebb 3 cm.
Kocsonya készült a fej, a lábak, a farok és a nyelv.
Csodálatos piték kapunk a pelyva, és az első, a nyak, ezek jellemzően hozzáadott zsír mellett a bőrt.
A főzött és párolt ételek legalkalmasabbak nyak, bordarész, mellkas, szárral.
Ahhoz, sült karaj ajánlható, podbedrennuyu része a sonka.
Ahhoz, tál sertéshús kiderült, hogy nem csak finom, hanem illatos, az általában nagyon sokféle fűszert. Alkalmazza azokat egészben vagy por alakban. Az egész íz hosszabb, ezek általában helyezték levesek, kompótok, mártások. Őrölt fűszerek hamar elfogy a gőz, és mert végén bevezetett a főzés.
A fekete bors használják szinte minden étel és ad nekik egy különleges ízt és egyedi mérsékelten csípős íze.
Sok fajta paprika - az silnozhguchego (például cayenne) a slabozhguchego (paprika), és annak használata attól függ, milyen étel szeretne főzni, és hogy éles is kell lennie.
Szegfűbors egész fel a levesek, pácok, szószok hús a földön - csak a tésztát torták, sütemények és muffinok.
Szegfűszeg használják pácok, szószokban a hús, néha előfordul, hogy hozzáadjuk a darált hús és pástétomok.
Fahéj finomítja az íze a kövér húst, különösen, ha egy részét a keverék ánizs és piros paprika.
Csillagánizs illata hasonlít ánizs és alkalmazni ugyanúgy, mint a fahéj.
A gyömbér csak por formában. Úgy égett egy erős fűszer, egy kicsit fülledt. Tedd gyömbér pörköltek és töltelékek.
Tárkony, vagy tárkony, finom ízük van, és nagyon jó, mint egy kiegészítő a különböző húsételek.
Kakukkfű vagy kakukkfű - a vad fűszer egy egyedi illata és íze. Ez egészül ki a levesek és mártások.
Finom receptek sertés ételekhez a tábla által LadyCity.ru
Sertés káposzta levelek
1,5 kg sertés szűzpecsenye
1,5 kg káposzta (1 fej)
50 g metélőhagyma
1,2 kg burgonya
500 g paradicsom
1 kocka csirke húsleves
1 evőkanál. evőkanál növényi olaj
0,5 órán át keverjük. Kanalak száraz kakukkfű
1 h. Spoon római kömény
2 órán át keverjük. A kukoricakeményítőt
0,25 óra. Teáskanál fekete bors, só
Útmutató: A fej káposzta távolítsa el a felső 6 nagy levelei, vágja kemény csíkok. Hagyma osztva toll. Forraljuk 2,5 liter vízzel, és addig forraljuk, amíg a káposzta levelek amíg puha és hajlékony. Ezeket azután óvatosan eltávolítjuk, és tegye egy tésztaszűrő. Ezt követően forraljuk metélőhagyma (amíg puha). Vegye ki egy lyukas kanállal, és itassuk a papírtörlő. Sertészsír vágni. Keverjük össze kakukkfű, bors, 1 óra hosszat keverjük. Só és dörzsölje ezt a keveréket a húst. Csavarja a levelek, tollak nyakkendő főtt hagyma (lehet kötni a két toll). Tedd sertéshús a serpenyőben magas lökhárítók, vagy egy vastag falú tartályba. Húsleves kocka hígítva 2 csésze forró vízzel, és önteni a serpenyőbe. Bake sertés 1 óra öntés húslevest. A burgonyát meghámozzuk, felforraljuk, vágjuk nagyobb darabokra. A nyers káposzta foszlány, só és eloltani egy növényi olaj tört kömény, keverés időről időre. Hozzáadjuk a burgonyát, hogy felmelegedjen, hozott egy nagy előmelegített csészébe. Ugyanebben tálban enyhén megpirítjuk a paradicsom durvára vágott. Amikor a vágási kész, tedd egy tányérra burgonyával és káposztával. Egy üveg keverjük össze 2 evőkanál. l. víz és keményítő, öntsük egy tálba a levét főzés, tedd a tűz, és forraljuk 1 percig. Ködszitálás ezt sertéshús mártást. Tálaljuk sült paradicsommal.
Sertés bormártásban
1 kg sertéshús
1 kg paradicsomot
100 ml vörösbor
100 ml vízben
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 húsleveskocka
2 evőkanál. evőkanál durvára vágott petrezselyem
1 babérlevél
olaj vagy vaj
fekete bors, só
Utasítás: Öblítsük le a sertés, kissé száraz, só, bors, megsütjük egy vastag mély edénybe 5-10 percig, úgy, hogy a hús pirított minden oldalon. Tedd a húst más ételek, hanem az olaj, ha készen áll, megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a babérlevelet, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a vörösbor. Hozd mártás forraljuk fel, és folyamatosan hőt, amíg, amíg főtt le a felére. Azután, hogy önkényesen vágott és hámozott paradicsom, morzsolt húsleveskocka, és adjunk hozzá vizet. Forraljuk mártással, és tedd a sertéshúst. Helyezze az edényt a sütőbe, és addig főzzük, amíg kész (kb 1 óra). A kész húst szeletekre vágjuk, és megszórjuk petrezselyemmel. Az előnyös krumplipüré köretként.
Sertés pörkölt galuskával
800 g sertés
1 hagyma
3-4 paradicsom
1 evőkanál. kanál zsír
2 evőkanál. reszelt sajttal
húsleves
fekete bors, só
tészta:
2 csésze liszt
1 tojás
víz, só
Utasítás: Sertés mosás, száraz, kis darabokra vágtuk, és megsütjük egy jól fűtött zsírt, amíg a hús barnák minden oldalról. Ezt követően, a húst megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott hagymát és megsütjük néhány percig. Azután, hogy a hámozott, kimagozva, darabokra vágjuk, a paradicsom, keverjük össze, hogy az összes a pot, öntsük teljesen húsleves pan fedjük le és pároljuk körülbelül 1 óra. Szitál a liszt tészta, adjunk hozzá vizet, a tojást, sót és aamesit tésztát. Vékonyan tekercs kissé száraz, megszórjuk a liszttel, roll egy vékony henger és vágjuk keresztben vékony csíkokra. Forraljuk a tésztát bő sós vízben, majd tegyük egy fazék pörköltet. Minden óvatosan keverjük, fedjük le az edényt egy fedővel újra és tedd 20 percre a sütőbe. Ready pörkölt egy olyan lemezre, és megszórjuk reszelt sajttal.
Sertés mellkas töltött
1,5 kg szalonna
750 g fehér káposzta
2 szál sárgarépa
3. sült alma
1-2 hagyma
1-2 tojás
2 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa
2 evőkanál. evőkanál zsír
fekete bors, só
Utasítás: Vágjuk a káposzta, sárgarépa lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és tegye ki az összes zöldséget zsír. Adjunk hozzá apróra vágott sült alma és egy kicsit tesz ki. Amikor a massza lehűlt, hozzáadjuk a tojásokat, zsemlemorzsa, só, bors, mozog. (Ahelyett, hogy az alma, akkor a paradicsompürét vagy reszelt egy durva reszelő oltjuk savanyúság). Bacon mosni, száraz és egyrészt a bordák között, és a húst, hogy egy mély vágás formájában egy zseb. Töltse meg keveréke növényi lyuk varrni, szegy rostély só, tálcára, és tegye be a forró sütőbe. Amikor a szalonnát megsütjük, felöntjük egy kevés vizet, és továbbra is sütjük, öntés lé képződik. Ready szalonnát vágott úgy, hogy van egy él minden darab. Köretként használhatja burgonyapürével.