Minden, ami a tintahal - leírása, tárolás, előkészítés
tintahal hús más kellemes ízű. Szerint a tartalom nitrogéntartalmú anyagok nem rosszabb, mint háziasított állatok és néhány hal.
Ehető részek tintahal protein termék, a részesedése a fehérjék mennyisége körülbelül 80% szilárd anyagot tartalmaz. Squid húst aminosavakban gazdag, metionin, tirozin és triptofán, valamint a PP-vitamin, B6, ásványi anyagok - a vas és a jód.
Squid filé eladott általában fagyasztott és használatra kész élelmiszerekben a nyúzás után.
Mivel a bőr vékony, átlátszó, akkor gyakran figyelmen kívül hagyják, és előkészíti tintahal közvetlenül a bőrre. Ez egy tévedés.
Squid kell öblíteni folyó vízzel, majd felolvasztott hideg vízben (melegvizes hozzáadásakor hús elszíneződés tintahal).
Ice tintahal filé jobb a korábban felolvasztottuk, majd öntsük 3-4 perc forró vízzel és folyamatosan keverjük (a víz legyen 3-4-szer térfogata, mint a termék tömege). Ahhoz, tintahal hús fehér volt, nem feltétlenül szükséges nagyon forró vízzel (60 ° C). Ezt követően, a bőr könnyen eltávolítható egy késsel vagy kézzel.
Ha tintahal leforrázott forró vízzel, a pigmentek szereplő bőr, szín hús lila.
Főzni
Finomított fóliás hús főtt nem több mint 2-3 perc, és ami a legfontosabb, a gyors forraljuk.
A hosszabb prolezhit húst forró vízben, így lenne merevebb.
Emlékeznünk kell arra, hogy a hús a tintahal - szinte tiszta fehérje, és előírja, ugyanazon gondos kezelést, mint a nyers tojást.
A víz, ahol ez lesz a főtt tintahal, akkor adjunk hozzá egy fél citrom és gyógynövények.