Mik prebiotikumok (mik prebiotikumok), egy magazin reklám nélkül fogyasztói útmutató

A fruktooligoszacharidok, xilooligoszacharidok, arabinogalaktooligosaharidy, isomaltooligosaccharides, izomaltulóz, laktulóz, galakto-oligoszacharidok, raffinóz, sztachióz, gentiooligosaharidy, ciklodextrinek, palatinóz, ksiloglyukooligosaharidy rezisztens keményítő, élelmi rostok, lektinany, geteroglyukany et al.

Vitaminok és származékaik

Pantoténsav, pantothenates, inozit

Az elmúlt években, a probléma a probiotikumok nagy figyelmet fordítani. A kongresszus Brüsszelben probiotikumok azt is megjegyezte, hogy jelenleg a mikrobák az emberi szervezetben tekinthető független testület, amely táplálja, tisztítja és védi testünket. Lactobacillusok és bifidobaktériumok ellenőrzött emésztési folyamat részt vesz a szintézis vitaminok csökkentik a koleszterinszintet támogatást a normális egyensúly a bélflóra és koncentrációjának a csökkentése potenciálisan káros ammónia és aminok a vérben, immunmodulátorként protivoopuhlevoy rendelkeznek aktivitással cleave ateroszklerotikus plakk tisztítjuk és a kád falai (3,4 5).

A legfejlettebb a nemzetközi piacon a csoportok funkcionális élelmiszerek közé probiotikus tejtermékek. Bio termékek - új generációs tejtermékek, amelynek összetétele egyre összetettebb, válnak többkomponensű és meghatározott funkcionális tulajdonságokat.
Az egyik ígéretes Avenue a használata az élelmiszer és a technológiákkal a biotermékek termelésére és növekedésserkentők eubiotics aktivitást, különösen a bifidobaktériumok és laktobacillusok prebiotikumok vagy promóterek. A jelenlegi szakirodalom és terminológia prebiotikus definiáljuk nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek előnyösen befolyásolhatják az emberi egészségre által szelektíven növekedésének serkentésére és aktivitását egy vagy több féle hasznos baktériumok (6,7).
A természeti prebiotikumok lehetővé teszi, az előrejelzés szerint modellje, az új generációs élelmiszerek művelt bevezetésével például bifidus tényező bifidobaktériumok különböző termékek: savanyú tej, hús, pékáru, édességek, italok, konzervek, stb

Ahhoz, hogy egy anyag lehetne jellemezni, mint egy prebiotikus, meg kell felelnie az alábbi követelményeknek (5):
• Ne hidrolizált az emésztőenzimek és nem szívódik fel a felső gasztrointesztinális traktusban;
• egy szelektív szubsztrátja egy vagy több szállítási hasznos baktériumok;
• képesek megváltoztatni az egyensúlyt a bélflóra irányába kedvezőbb a fogadó testösszetétel;
• indukálnak jótékony hatása nem csak a szinten a gyomor-bél traktus, hanem a szinten a szervezet egésze, azaz, szisztémás hatást.

A „prebiotikus” nem szabad összekeverni azzal az elképzeléssel, az úgynevezett „bélben oldódó élelmiszer” - tápanyagok nem hidrolizálható és nem szívódik fel a felső gyomor-bél traktusban. Vékonybél élelmiszer szolgálhat szubsztrátja mikrobák kishech¬nyh biztosítja a testet energiával és a tápanyagok száma, de nincs tulajdonsága szelektív stimuláció-sósav hasznos mikroflóra. Ezért azt mondhatjuk, hogy minden prebiotikus - a bél élelmiszer, de nem minden étel a bél prebiotikus hatású. Under promoterek megérteni képes anyag növekedésének serkentésére az hasznos mikrobák a feltételek megfelelő szubsztrátjai vastagbél ökoszisztéma in vivo, és adott esetben hasonló hatású, amikor tenyésztjük táptalajon in vitro (8).
A kémiai természete, prebiotikus szénhidrát, fehérje jellegű, valamint a vitaminok és származékaik.

A legtöbb prebiotikumok képesek stimulálni a bifidobaktériumok tartozik a semleges cukor. Egyes országokban a prebiotikumok állítanak elő ipari méretekben, míg a legtöbb ilyen termékek alkotják anyagok, mint fructooligosaccharides (FOS), tranoglikozilirovannye oligoszacharidok (TOS), laktulóz, szója oligoszacharidok (COC) (9). Fehérje-vitamin és prebiotikumok kevésbé népszerű, mint a szénhidrát. Jelenleg négy alapvetően más irányba az ipari termelés prebiotikumok. (2. táblázat).

Eljárás prebiotikumok

Fructo isomaltooligosaccharides, laktulóz, ciklodextrin

Prebiotikus anyagok készülnek különböző élelmiszerek nyersanyag. Lehetnek kivonható természetes forrásokból (galaktooligoszacharidok szójabab), vagy amelyeket a Bio-technológia alkalmazásával specifikus hatások - karbohidrázok. Forrás ezek szolgálhatnak valamint a hulladék és a melléktermékek az élelmiszer-termelés: korpa, gabona shell, gyümölcs, kipréselt cukornád cukorrépa és cukornád, olaj sütemények, burgonya seprő, pontos ragasztási-falak a növények. A leginkább tanulmányozott ma prebiotikumok olyan frukto-oligoszacharidok, amelyek megtalálhatók mno¬gih növények, mint a csicsóka, a cikória, a banán, füge, hagyma és mások. A kutatások kimutatták, hogy a legkedvezőbb feltételeket a megnyilvánulása bifirogennyh tulajdonságainak FOS és inulin figyelhető alacsony pH. A fajok szintjén az inulin és a FOS másként hasznosítani bifidobaktériumok. A legaktívabban átalakítsa ezeket szénhidrát-dy B. intentis, B. catenulatum, B. angulatum és B. breve. A legtöbb issledu¬emyh bifidobaktériumok szívesebben használják, mint energiaforrás és a szén-dioxid-FOS, előnyben részesítve a glükózra (6.7).

Fontos elem a biotechnológiai termelési szénhidrát-prebiotikumok ispol'uet mations-specifikus enzimek irányított. Enzimek lehetnek jelentése használni való termelés Ukrajnában a kereskedelemben kapható # 61537; és β-glükozidáz, poligalakturonáz és endoglükanáz drgie. Ugyanakkor bizonyíték van számos tanulmány megtalálására irányuló források és a termelők fer¬mentov bioszintéziséhez prebiotikus ve társadalmak és a fejlesztési technológiák alkalmazása (10).

Vizsgálata hatásmechanizmusának szénhidratázokat megmutatta bonyolult és ellentmondásos reakciókat bizonyos enzimek. Így, három karbohidráz megnyilvánulhat különböző módon, ami kétféle szintetikus folyamatok: transzglikozilációs kondenzáció és (8). A két típusú Glikozilációs reakciók ez volt a leghatékonyabb.

Izomaltulóz előállított szacharóz felhasználásával β-fruktofu-ranozidazy és # 61537; -glyukoziltransferazy (11). Galaktooligoszacharidok a laktóz alkalmazásával β-galaktozidáz, a laktulóz - ugyanabból az anyagból izomerizációjával (12). Xilooligoszacharidok és agarooligosaharidy - a megfelelő poliszacharid enzimatikus hidrolízissel (13). A ciklodextrinek sikeresen előállíthatók egy enzim-tsiklodekstringlyukoziltrans ferazy (14).

Célzó vizsgálatok lehetőségeit vizsgálja megszerzése pre¬bioticheskih anyagok és alatti Menenius tartott a Biokémiai és Mikrobiológiai OGAPT.
Kaptunk xilooligoszacharidok a részleges enzimatikus hidrolízis Xylon búza, rozs és a zab korpa alkalmazásával egy enzim endoxilanáz Aspergillus oryzae (15). Szintetizált frukto-oligoszacharidok (1-kesztóz, 6-kesztóz és származékai) a ispol'uet mations-β-fruktozil enzim Aureobasidium pullulans. Mivel substra¬tov NE-fruktóz maradékok átvitelét a felhasznált szacharóz. A fruktooligoszacharidok állítottak elő reakció transglikozelirovaniya (11).

Az egyik legígéretesebb csoportok a szénhidrát-prebiotikumok olyan csoport izomaltooligosaha-Reed (IMOS). Kémiailag ez glükóz oligomerek, amelyekben a monomer egységek kapcsolódnak A- (1-6) -glikozidnymi kötések. Az elágazó IMOS so¬derzhat és egyéb kommunikációs formák, például az a- (1-4) -bond.
A polimerizációs foka a legelterjedtebb képviselői IMOS csoport - 2 és 5 is állítunk elő a enzimkészítmény tranglikozilaznoy aktivitását, amely képes biokonverzióval maltóz IMOS. A biokonverziós termék ebben az esetben azok a keverékek oligosaha Reed-képviselő szirupok tartalmazó 60% szilárd anyagot tartalmaz. Ezek a szirupok tartalmaznak 10-35 tömeg% PAS-nozy, és más izomaltriozy triózokat, 5-15% más oligoszacharidok izomaltotetraozy és (5).
IMOS nagy promoter aktivitását a bifidobaktériumok, lágy-Kim ízét és elégséges édességét (40%, hogy a szacharóz), alacsony-kariogén, és nagy termikus stabilitás és a vízmegtartó képesség, amely lehetővé teszi azok használatát, mint édesítőszerek az italgyártás, sütőipari és édesség, tejpor és tejtermék keverékek, tejtermékek, fagylalt, stb (16,17).
Minden termék, amelyek viszonylag nagy mennyiségű prebiotikus anyagok tekinthetők funkcionális pischevy¬mi termékek alkalmas rekreációs és terápiás célra.

Ahhoz, hogy az egyik legfejlettebb az ukrajnai funkcionális élelmiszerek csoportok probiotikus tejtermékek probiotikumokat tartalmazó. Szóval, most Ukrajnában gyártott kefir „Lactonia” dúsított laktulóz. Közel issle¬dovany (17,18) kimutatták, hogy a tejtermékek dúsított laktulóz, ellentétben a hagyományos tejipari termékek, kifejezett oblada¬yut bifidogén tulajdonságait, jelentősen megnövekedett szintje a lactobacillus népesség és javítja az általános egészséget, beleértve a bél microecology. Ez csökkenti a pH a béltartalom, amely csökkenti a számát putrefying baktériumok és így a képződését toxikus ammóniát.

További javulás a vételi prebiotikus anyagok nélkül lehetetlen megértése szerepük a normalizálás folyamata A mikroflóra az emberi belekben. Ma nem elég ismerete a dinamika erjedése prebiotikumok, a kapcsolat a kémiai szerkezetük és fermentabilnostyu különböző mikroorganizmusok - eubiotics. Homályos mélysége fermentáció és következetes használata a prebiotikumok a gyomor-bél traktusban. Nem vizsgálták a mechanizmusok gén bifidusz hatást prebiotikus anyagok különböző kémiai jellege és hatással volt rá az anyagcsere termékeket.
A vizsgálatok eredményeit a fiziológiai hatását prebiotikumok lesz az alapvető alapja az új probiotikus anyagokkal, bővítése a technológiai eljárások azok előállítására.

A (18) azt mutatták, hogy a laktulóz fokozatosan serkenti a növekedést nem csak a bifidobaktériumok és laktobacillusok de.
sinbioticheskih új táplálék-kiegészítők tartalmazó multiprobiotichesky komponens, amely 3-4 törzsek és képviselői a normál mikroflórájának prebiotikus szénhidrátok (IMOS, FOS, COC) kifejlesztett OGAPT. Szinbioiikus hatást alapul szinergia probiotikumok és prebiotikumok, amelyen keresztül a leghatékonyabban nemcsak beültetett be mikroorganizmusok - probiotikumok a bélben gazda, hanem ösztönözte a saját mikroflórája (17).
Egy nagyon ígéretes alkalmazása sinbioticheskih BAD és prebiotikumok gazdagítják sütőipari termékek, italok, konzervek, húskészítmények, koncentrátumok (19).