Miért van szükség Steam légkeveréses sütő vagy gőzös displus - Business Blogs
Az ilyen kemencékben, és ezen kívül szokásos élelmiszer-feldolgozó eljárás alkalmazásával a száraz hő, van legalább két élelmiszer-feldolgozás mód: gőzölés vagy kombinált módban gőz és száraz meleg.
Mivel a gőzölgő, ez a készülék egyesíti a funkció sütő és a gőzös. Ez helyettesítheti a hagyományos sütőben és Fryer, broiler és konvekciós kemencében. Gőz termeléséhez és páratartalom beállítása a kombipároló automatikus, míg a hagyományos sütők szakács legyen állandóan éber, és kövesse az egész folyamat.
Attól függően, hogy a gőz keletkezik, az összes kombi sütők vannak osztva két típusa van: a kazán és a befecskendezés. A kazán berendezés építeni egy gőzfejlesztő, ahol a folyamatosan karbantartott optimális a gőz hőmérséklete. Onnan, készen arra, hogy gőz lép közvetlenül a munkatér. Kombikazános kell csatlakoztatni a vízellátó rendszer, az egyetlen eszköz képes dolgozni.
A kombi-gőzölő inzhenktornyh befecskendezett víz egy csövön keresztül közvetlenül a munkakamra, közvetlenül a fűtőelem. Ott azonnal elpárolog, és képez gőzt, amely eloszlik a kamrában. Használata csapvizet a kombi-gőzölő injektor végül kiválthatja a só képzése skálán. Ezért a szakértők azt javasolják, hogy egy szűrőt vízlágyító, valamint a rendszeresen képződik razziák sók eltávolítására.
A fő előnye az összes modell a kombi sütők az ő egyesítés a GN. Elfogadva szabvány az ilyen eszközök - GN 1/1, kivéve azt is előfordul jelölés GN 2/1 és sütés alatt 600x400 (Backernorm). Mielőtt válasszon egy gőzös, meg kell válaszolni a kérdésre - hogy pontosan mi fog működni, arról, hogy mennyi ételt kell naponta készítünk. Általában, a leginkább megfelelő kiviteli alakban válik Kazán gőzös. Az ilyen eszközök a kialakulását a gőz egy külön tartályban, ezáltal pár kívánt konzisztenciát. Vannak még kifinomultabb kombi modell szerint. Ezek a gépek automatikusan a készülék tisztításához, csinál egy öntesztet, változtassa meg a ventilátor sebességét, az energiatakarékosság, csökkenti a főzési idő, hogy az intézkedés a belső hőmérséklet az étel segítségével érzékelők, és így tovább.
Ha összehasonlítjuk a kombi pároló más professzionális berendezések a konyha, az az előnye lesz kétségtelenül oldalán az első. Először is, az étel főtt a kombipároló, jobb minőségű. Például, hús főtt egy ilyen készülékben elveszíti közel felét a súlya, mint a klasszikus, bár nagyon jó lemezeket. Zöldségek és köretek főzés közben a kombipároló veszít 100% -kal kisebb, mint a hangerő, megtartva az összes tápanyagot, sókat és vitaminokat. Alkalmazása ilyen berendezés is gazdaságilag előnyös. A készülék csökken, és a zsír több mint 90%. valamint csökkenti az energiafogyasztást, 60% -kal. A másik előnye - a hatékonyságot a kemence, a kemence nem feltétlenül kell, hogy maradjon bekapcsolva. A hő a műveleti kamrát a kívánt hőmérsékletre, a berendezés elég mindössze néhány perc alatt. Különösen kényelmes a használata kombi kis területeken, mint egyetlen egység, amelynek célja a 10 GN, teljes mértékben helyettesíti lemez területe 1,6 négyzetméter, gőzös, mint befogadni a négyzet fél - 0,81 nm A mai gyártó kínál különböző modell kombi sütők egyszerű modellek által kezelt mechanika az automatizált modellek egy sor további funkciókat.
Ma, több étterem üzleti szakemberek úgy dönt, hogy vesz egy gőzös az étteremben. Működtetni a kombipároló csak akkor van szükség a villamos energia, a szellőzés, vízelvezetés. Kazán modell kiegészíti a szűrő szükséges, lágyítja a vizet. Combi elengedhetetlenek a modern konyhákba, ahol az első helyen jelent sebesség, a minőség és a magas színvonalú.