Miért válik leveles tészta leveles
Leveles tészta készült, speciális technológiával. Ennek eredményeként, a készítmény a rétegek nem tapadnak össze, de valamivel elválasztva egymástól, alkotó bolyhos és omlós tészta. Leveles tészta gyakran tekintik ízletesebb, mint máskor, de ez sokkal nehezebb főzni, akkor szükség van egy nagy a kínálat a türelem és egy csomó időt.
Pick a recept
Titkok a főzés tészta
Amikor előállítására leveles tészta ugyanazt alkotórészeket, hagyományos tészta: liszt, víz, élesztő, tej, tojás, cukor, só. Secret megosztása rétegek áll az a tény, hogy a köztük levő vékony réteg vajat. A melegítés alatt olaj olvad, és megadja a tésztát összeragadnak, így a rétegeket elkülönítjük egymástól, és az olajat fokozatosan felszívódik. Jó leveles tészta lesz ropogós sütés után, úgy néz ki, tágas és világos. Minél több réteg, annál jobb a tészta tekintik.
Leveles tészta lehet élesztő és a kovász, több szokatlan kiviteli alakjai főzés - például, azzal a kiegészítéssel, sajt, a sör.
Ma minden szupermarketben lehet kapni fagyasztott leveles tészta, de az íze és minősége átadja helyét az otthoni főzéshez. A fő különbség abban rejlik, hogy az áruház tésztát rétegek vannak bevonva általában margarinnal, amelyről ismert, hogy az emberi egészségre káros.
A fő titka, hogy egy jó leveles tészta - friss, kiváló minőségű vajat. Meg kell hideg, egy kicsit nehéz, kívánatos sós, nem édes - így sütés csodálatos.
Minél nagyobb a zsírtartalma a termék, a finomabb és aromás termékeket kapunk.
Ízletes tészta lisztből, hideg vizet vagy tejet, adjunk hozzá tojássárgája tészta puha volt és buja. Fontos, hogy adjunk hozzá egy kevés sót, ez teszi a tésztát rugalmas, de ha túlzásba történik íztelen. Citromlé vagy ecet növekedése rugalmasságát, a rétegek ne szakadjon el elterjedni.
Recept leveles tészta
Csak két csésze liszt, egy pohár vizet vagy tejet, egy csomag vaj, egy evőkanál cukor, fél teáskanál sóval és 20 g élesztő megkelt leveles tészta. Az olajat kell tárolni a hűtőben, amíg a tésztát összegyúrjuk. A kis mennyiségű vizet vagy tejet kell hígítani élesztő, öntsük a többi egy tálba, sózzuk és fokozatosan hozzá a liszt, miközben összegyúrtuk. A végén adjunk hozzá egy kevés olajat - lehet használni, mint a vaj és a zöldség. A tésztát hagyjuk emelkedni három órán át, szövettel borított, és tegye meleg helyre.
Az így kapott tésztát kell roll egy téglalap, tedd a közepén a fele vajat. Ez a darab borítja a olajtartály egyik végén, ez kerül a visszamaradó olajat, amely fedi a másik réteg végei. Most arra van szükség, hogy kigurul ezt a réteget ismét négybe hajtott, ismét kinyújtjuk, és ismételje meg ezt a folyamatot többször, amíg nem kap több mint harminc rétegben. Anélkül, élesztős tészta szerint állíthatjuk elő, hogy az előzőkben ismertetett recept nélkül az élesztő, közvetlenül a keverés után.