Miért ugyanazt a terméket is okozhatnak különböző íz érzés, az örök kérdés, kérdés-válasz
Ugyanolyan az íze is érzékelhető mindannyian különböző módon. Valaki szereti a citrom - úgy tűnik, édes, míg mások egyszerűen nem tudja elviselni a savanyú citrus ízű.
AiF.ru magyarázza, amely befolyásolja a különböző ízű preferenciák és az emberek miért vannak bizonyos étkezési szokások.
Hány valójában íz érzés?
Már az ókorban, a tudósok izolálták csak négy alapvető ízek - keserű, savanyú, édes és sós. De a korai 1900-as években, a japán kutatók izolálták egy másik ízt. Kikunae Ikeda azonosított glutaminsav, mint az ötödik íz. Ő nevezte a fejében (umami), ami azt jelenti, „kellemes csípős ízét.” Man érzi az ízét, ha az élelmiszer tartalmaz néhány szerves sav sók. Ez általában nátrium-glutamát, dinátrium-inozinát és dinátrium-guanilát. Ezek az anyagok az élelmiszerekben található, mint a parmezán sajt, marhahús, csirke, sertés, gomba, tenger gyümölcsei és a hínár. Egyes zöldségek is ízelítőt umami: paradicsom, spárga, káposzta, sárgarépa.
Elismerik íze Man segít bizonyos receptorok találhatók a nyelv. Nyelv általában osztva területekre - a hátsó rész felelős a megítélése keserű íz, az oldalsó része a nyelvnek - a savanyú íz, az első része - a sós íz, és a csúcs - az édes ízt. A tudósok azt mondják, hogy az ötödik íz umami meg kell felelnie a hátsó része.
Miért előnyben részesítik a különleges ízét?
Édes ételek, sokan inkább egy olyan időszakban, a depresszió és a forgalmas szellemi munka. Idegi és mentális feszültséget vezető gyorsabb kiadások cukrot, így enni édesen és kívánatos lenne, hogy pótolja a glükóz. Továbbá, köszönhetően a kedves a test formáját boldogság hormonok - a szerotonin és endorfin.
Ivóvíz keserű íz eltérő lehet. Ugyanolyan az íze, hogy valaki tűnhet elviselhetetlenül keserű, míg mások nem játszik szerepet. De ha azt szeretné, keserű, akkor a közelmúltban költözött, vagy nem tértek magukhoz a betegség, és vágy keserű ételek - jele a maradék mérgezés.
A kutatók azt találták, hogy azok, akik állítják, hogy a sós ételek, a szervezet nem rendelkezik bizonyos ásványi anyagok. Egy ilyen szándék jelzésére súlyos stressz, hogy tapasztalja: mivel a feszült mindennapi élet és a test fáradtság különösen nagy szüksége a természetes ásványi anyagok és sók. Szintén az íze vonzza az embereket a kiszáradás.
Ennek egyik oka a függőség az édes - hiányzik a C-vitamin Ezért a hirtelen késztetés, hogy enni valamit savanyú, szolgálhat, mint egy jel a közelgő hideg. A vágy, hogy savanyú íze van, és lehet beszélni a kis gyomor savasságát.
Élelmiszer íz receptorok umami vonzó, és egyesek még fejleszteni addiktív. Ez a tulajdonság az ötödik íz gyártók gyorsétterem. Emellett van egy olyan felfogás, hogy a fejében - talán az első íz, amely felismeri az embereket. Elegendő mennyiségben szerves savak sói vannak jelen az anyatejben.
Miért ugyanazt az ízt érzékelik eltérően különböző emberek?
Különböző emberek különböző felfogás ugyanolyan az íze. Ez több tényezőtől függ.
Különböző receptorok számát
A felhasználók nem egyenlő számú íz receptorok. Azok, akik az intenzívebb érzem az ízeket. A szakmai kóstolók bort vagy teát, például ezek a receptorok kétszer több, mint az átlagember.
Idegenkedés bizonyos íz egy tudatalatti szinten
Az a felismerés, különleges ízét függ az egyéni tapasztalat. Ha valaha egy ember volt mérgezett halakat, van esély, hogy nem lesz kellemetlen, sőt a megjelenés és illata. A test figyelmezteti, hogy minden, ami ezzel kapcsolatos íz, esetleg ehető.
Sokan nem bizonyos ételeket eszik. Mert valaki, mint a tej - finom és egészséges termék, és néhány - tabu. A szervezetben, ezek az emberek nem termelnek laktáz, az emésztéshez szükséges tejcukor. Továbbá, az emberi ízérzékelés nagymértékben függ az éhség - éhes ízetlen étel mindig úgy tűnik, hogy jobb ízű.
Amellett, hogy ízlés szerint, a szaglás hatások. Egy erős nátha minden, még a legkedveltebb ételek tűnik íztelen. Mennyire fontos a szaglás a megítélése ízlés, lehet érteni, kezében az orrát. Kávé lesz csak keserű.
Betegségek belső szervek
Bizonyos betegségek is befolyásolja az értelemben, íze. Például, az érzés, keserűség a szájban okozhatja epekő, májbetegség és az epeutak rendszer használata bizonyos gyógyszerek: antihisztaminok, antibiotikumok, orbáncfű, homoktövis olaj.
Az éles ízérzésváltozás lehet az oka a terhesség. Ebben az állapotban, akkor nem meglepő, hogy a szenvedélyes rajongója sózott uborka válhat hírhedt édesszájú, és a szeretője csokoládé, fagylalt és lekvár hirtelen azt akarja, hogy minden sós és fűszeres.
Ízlelési szokások alakulnak ki különböző országokból származó emberek különböző módon. Például egyes rovarok és szöcskék Afrika és Ázsia egy finom és tápláló étel, az Európai ugyanaz a személy úgy undorodom.
Sürgető problémák a test
A hirtelen ízléspreferenciák mondani a közvetlen szükségleteit a szervezetben. Vágy sós gyakran hiánya okozza a nátrium, rendszerint olyan, mint az élelmiszer látogatása után egy tornaterem. Ha valaki hirtelen kezdődik, hogy sovány, fekete kenyér, ez azt jelentheti, hogy hiányzik belőle a vitaminok, hús - vas. Ha valaki eszik egy csomó vaj - A-vitamin, ha felhívjuk a hínár - jód. Ha az álmok banán, majd vette a test magnézium.