Miért nyers burgonyát belül sötét
Sötétedő zsigerek burgonya úgynevezett melasma. Ez nem egy betegség, mert nincsenek ügynökök ezt a folyamatot, akkor a korábban említettek következtében helytelen tárolás vagy a szállítás. Ha a burgonya betakarítás után kitéve súlyos sokkok, préselés, húsa válhat sötét, és ez a folyamat alakulhat ki a burgonya mag és a periféria. Foltok a szürke majdnem fekete. Nem tudom, hogy azok biztonságosságát, ha főzés, de nem lehetséges az esztétikai oldala. Tehát én is a burgonyát vagy levágva vagy meg kell semmisíteni. By the way, a fejlesztés támogatása melanosis korai tisztítást, a kálium vagy a burgonya túlmelegedést.
A gyakori oka, hogy egy jó megjelenésű burgonya sötét belsejében - triviális hibákat a szállítása és tárolása gumók. Az ilyen „belső zúzódás” felirat jelenik meg a burgonyát a véletlen ütődésektől. És gyakrabban szenvednek tőle ropogós keményítőtartalmú fajták. Elvileg ezek a „hibás” terméket alkalmas élelmiszer, de úgy néznek ki elég visszataszító, így kevesen hajlandóak enni.
Ezen túlmenően, a burgonya elsötétülhet a belsejében a bővelkedés nitrogéntartalmú műtrágyák, amelyek felhalmozódnak a gumók. Az ilyen burgonyát meg kell szüntetni, mert nem biztonságos az emberi szervezet számára.
Bármelyik dudorok, sérülések és fagypont alatti burgonya nem sötétednek.
Vannak burgonya sötét foltok belül a doboz, de miután főzés és a serpenyőben nehéz, és nem olyan ízletes.
Egy sötét foltok jelennek meg a burgonyát, két okból:
1 ok - egy gombás betegség, amely érzékeli a burgonya csak a tél közepén (ősz foltok ott), és a kezelés használhatatlan. A tulajdonosok az ilyen burgonya kell teljesen a vetőmag és feldolgozza a pince / pince -os réz-szulfát.
2 okból - a sötét foltok a gumós hajtások után jelenik csonkolás, amikor hőt burgonya kezd csírázni. Ha megszeged a kis hajtások, a nap után 3-4 belül megjelennek a sötét foltok.
Ugyanebből az okból, amiért nyers burgonya, ha a darabolást - sötétedik.
Az a tény, hogy van anyag burgonya - tirozin és tirozináz.
A tirozináz veszi az oxigént a levegőből, és összeköti a tirozin. A tirozin színtelen, de, kombinálva az oxigén, ad egy új, barna anyag.
Ez megelőzhető, ha eltávolítja az intézkedés tirozináz, ami miatt a folyamat kezdődik. Meg kell, hogy a burgonya, és forraljuk fel, mert magas hőmérsékleten tirozinázL elpusztult. És főtt burgonyát soha sötétedni a szabadban.
Burgonya sötét belsejében, amikor nem tárolja. Ez lehet podmorozhena és ettől ő fekete foltok vagy törött burgonya, burgonya kiömlött szállítás során csomagolás zsák. Az ilyen burgonya nem eszik, mert ez kemény, és nem úgy tűnik, hogy nagyon egészséges. A burgonya nem beteg, csak helytelen tárolás.
Lehetséges. Ez azt jelenti, hogy benne volt a levegő és nem volt reakció oxidációs. Szemét, rövid, méltó a figyelmet. A leggyakoribb oka - szúrt, amikor elmerül a szervezetben.
Csak ne aggódj, hogy a friss almalé (anélkül, hogy a citromsav) megváltoztatja a színét.