Miért néhány méz édesség méz nem kristályosodik
Köztudott, hogy a méz nem csak egy nagyszerű desszert, hanem egy olyan termék, használják a gyógyászatban, kozmetikai kezelés a hagyományos módszerek, főzéshez. Előnye a hosszú távú tárolás. De idővel, édességet, és néha ezt a folyamatot nevezzük a kristályosodás.
Mi kristályosodás?
Kristályosítás - természetes jelenség, amelynek során a folyékony termék megszilárdul. Ez az átmenet az egyik állapotból a másikba fordul elő a természetben, azt sugallja, természetességével édes nektárt. Fontos megérteni, hogy ez a folyamat nem csökkenti a hasznos tulajdonságait méz és tápértékét.
Fontos különbséget tenni a természeti méz hamisítvány. Meg kell egy ötlet a természet a kristályosodási folyamat, miért és hogyan történik minden.
A következetesség a kristályosodás van osztva a következő fajták:
- saloobraznuyu sima, homogén masszát;
- finomszemcsés, egy fél milliméter méretű kristályok;
- durvaszemcsés, kristályokkal több mint fél milliméter.
Okok zasaharivaniya: természetes és mesterséges
Speed megvastagodása sok tényezőtől függ:
- fajta;
- nedvesség jelenlétében;
- tárolási körülmények között;
- érés
- időjárás;
- összegyűjtése helyeken
- szennyeződéseket;
- Növények, méz növények.
Bizonyos típusú méz magas százalékban glükózt. Például, a formáció a cukor kristályoknak a mézet gyűjtött hajdina, vagy napraforgó, kezdődik 20 óra, míg a repce - két hét alatt.
A víztartalmat lassítja sugarcraft. Ha egy méh gyűjt nektár egy esős időszak, akkor több nedvességet. Ugyanilyen fontos a megfelelő tárolás. Feletti hőmérsékleten +10 fok kristályosítási növekszik többször képest alacsony hőmérsékleten.
Is olvasható: hány kalória méz?
Méz összegyűjtjük egy forró nyári napon (napraforgó, hajdina), amely több glükózt, kevesebb víz, illetve édességet ilyen típusú méz sokkal gyorsabb lesz. A jelenléte virágpor, viasz és más szennyeződések gyorsítja sugarcraft.
Mindezen okok természetes, attól függően, hogy a környezeti feltételek. De vannak nem természetes okok megvastagodása a terméket, attól függően, hogy a méhészek és az eladók, amelyek a különböző manipulációk befolyásolja zasaharivaniya sebességet.
Méhészek néha betakarított éretlen termék tartalmaz egy csomó vizet. Gyorsan romlik, kevesebb haszon. Próbál szerezni több nyereséget, azokat hígítjuk méz víz kevert különböző adalékanyagok, így például dextrin. Ez a mesterséges összetevő, úgynevezett poliszacharid. A funkció ezt adalék sűrítő lassulás.
Ahhoz, hogy egy szalonképes terméket, peretaplivayut hasznosságát egy ilyen termék elvész.
Hogyan, hogy lelassítja a folyamatot elcukrosításra?
Vannak emberek, akik inkább a kandírozott méz, hanem sokan azok közül, aki szeret kezelésére folyadék, és azt akarják, hogy elhalasztja sugarcraft, miközben más hasznos tulajdonságait. Számos módja van, hogy megoldja ezt a problémát:
- Keverjük a méz. A gyakrabban zavarja, minél hosszabb a termék megtartja folyékony állapotban.
- Tárolja hűvös, sötét helyen.
- Vegye ki a pollen és a szennyeződéseket.
- Kerülje a közvetlen napfényt.
- Ha a desszert cukor, olvasztott és helyezzenek el egy szobában optimális hőmérséklet.
- Monitor a páratartalom szintjét (60-80%).
Ahhoz, hogy az értékes tulajdonságait méz tartanak sokáig, meg kell tárolni egy speciális tartályban. A legjobb erre a célra alkalmas:
- fazekak agyagból;
- üvegben;
- kerámia;
- zománcozott edények;
- fából készült eszközök.
A fémtömegcikkek nem alkalmas miatt káros anyagok oxidációja során felszabaduló a fém.
Milyen fajta méz nem kristályosodik sokáig?
Bizonyos fajta édes desszertekhez csodálatos tulajdonság sokáig marad folyékony. Ezek a fajták tekinthetők elit.
Mi a méz nem kristályosodik? A leggyakoribb:
Acacia. Ha van friss, folyik, mint a szirup, így marad legfeljebb két év. Tartalmaz nagy mennyiségű fruktóz és víz. Idővel, ez fehér, átalakul egy finom homogén masszává.
Lime. Utal, hogy a fény fajták nem sűrűsödik legfeljebb egy év. Aztán ott vannak a kis fehéres szemek Hasonló a búzadara.
Lásd még: Trutnev homogenizátumban terápiás tulajdonságai és alkalmazásai
Red. Ez a nektár egy nagyobb viszkozitású, mint a fenti fajták. Van egy sötét színű, jellegzetes keserű. Ez kezd sűrűsödni hat hónap után. Kristályok hajlamosak fokozatosan növekszik. A kandírozott formában barna.
Görög. A leggyakoribb fenyő és kakukkfű mézet. Az ilyen termék népszerű nemcsak a görög lakosság. Nagyon szerette a turisták a csodálatos aroma, megjelenés, csodálatos tulajdonság, hogy megőrizze frissességét és fél év.
Milyen minőségű nem kristályosodik egyáltalán?
Bármely természetes méz, akkor is, ha folyékony marad sokáig, hogy kezd kikristályosodni idővel. Csak azért, hogy javítsa ki a fenti feltételeknek, a megszerzése fajok bizonyos jellemzőkkel rendelkező, lehetővé sűrítő késleltetés egy bizonyos ideig, de nem több, mint három éve.
Előfordul, hogy azt követően egy meghatározott ideig az anyag nem kezd kikristályosodni. Miért méz nem cukorka? Az okok a következők:
Méhészek gyakran hígítjuk terméket vízzel, pollen és más alkotóelemeit a nektár, méh igazítani.
Hasznos tulajdonságai méz és sugarcraft
A kristályosodási folyamat, nem csak a textúra, hanem a színét, ízét. Ugyanakkor előnyös tulajdonságait mézet teljes mértékben megmarad. Lehetőség van használni a különböző betegségek kezelésében.
Természetesen folyékony állagúak sokkal kényelmesebb használni, akkor kellemesen elterjedt kenyér, gombóc kanalat. De az kétségtelen előnye, kandírozott nektár az a tény, hogy ez sokkal nehezebb hamisítani.
Ezen termék megvásárlásával, akkor biztos, hogy vásárolni természetes méz és képes lesz arra, hogy a kedvenc desszert, folyadék, olvadék azt.
Hogyan lehet megtörni a sűrű méz?
A rossz olvadék, például egy mikrohullámú sütő a termék elveszti a gyógyító tulajdonságait. desszert melegítés magasabb, mint 50 fok is elpusztítja az értékes ásványi anyagok.
Vannak módszerek átalakítására kandírozott kezeli, hogy folyékony állapotban, miközben megőrzi az összes eredeti adottságok:
- Vízfürdőben. A tartály lehet egy fazékba, öntsünk vizet, tedd az edényeket vissza a terméket fokozatosan melegítjük, ne felejtsük el, hogy figyelemmel kíséri a hőmérséklet. Ez nem haladhatja meg a 50 fokot.
- Radiátorokkal. Tedd a méz, az akkumulátor mellett, illetve közvetlenül azt, ha a kialakítás lehetővé teszi. A termék fokozatosan olvadni kezd.
- Öntsünk forró vizet egy tálba, tegye az edényt vissza nektárt. Ha a méz nem teljesen megolvadt, lehetséges, hogy ismételje meg az eljárást.
Egyes méhészetek van egy eszköz, az úgynevezett dekristallizatorom. Ezzel a méhészek elolvad kandírozott termék.