Michelin Guide - Andy séf - a blog az élelmiszer és az utazás, lépésről lépésre recepteket online áruház

Michelin Guide (fr. Michelin, Le Guide Rouge), néha a "Red Guide" - a legismertebb és legbefolyásosabb mai étterem értékelése.

A történet az útmutató

Ahogy a történet halad, 1920-ban tett látogatás során egyik forgalmazók André Michelin megdöbbenve látja, hogy a vezetők használják prop egy munkapad a műhelyben. Ez véget vetett a kort. Ugyanezen a napon úgy döntöttek, hogy a kézikönyv fogják értékesíteni, mert szerint a Michelin fivérek „az emberek értékelik, amit ők fizetnek.” 1920-ban, az idegenvezető ment eladó az eredeti ár, hét frankot.

1926-ban, a minősítés politika drámaian megváltozott, és azóta a csillag neve mellett az étterem jutott jelenti kitűnő konyha. A korai 30-as hozzáadunk még két csillag. Továbbá a rendszer nem változott, és a szó szoros értelmében a következőképpen kell értelmezni:

** - kiváló konyha, a kedvéért az étterem érdemes egy rövid kitérőt (angol kitérőt.) Az útvonalon.

*** - kiváló munkáját a szakács, akkor van értelme, hogy egy külön út van.

Először szakács érkezett, három csillag, acél Ezheni Brazier (Eugénie Brazier) és Marie Bourgeois (Marie Bourgeois), Fernan Puan (Fernand Point) (az egyik az első szakácsok, aki személyesen fogadta a vendégeket), Andre Terrana (André Terrail) Joseph Barattero (Joseph Barattero), Francis karton (Francis Carton), François Pernolle (François Pernollet) és mások.

Különösen figyelemre méltó az a szakács Pol Bokyuz (Paul Bocuse), akinek étterem Collonges-au-Mont-d'Or Lyon közelében minden évben 1965 óta, kapott három csillagot.

Bírálati szempontok értékelése

Ismeretes, hogy gyakran a csillagok oda főnökök, nem étterem, így a főnök lehet menni, és „megragad” a csillag egy másik étteremben. Azt hivatalosan nem ismeri el, hogy a Michelin ellenőrök előnyben részesíti a francia konyha, de a statisztikák azt mutatják, hogy csak. A legjobb bizonyíték az, hogy az egyik csak Párizsban több mint 3-csillagos éttermek, mint Franciaország, Németország és Hollandia egyesített.

Önmagában az a tény, hogy említést az étteremben a Red Guide nélkül is a díjat a csillagok, az a felismerés, a vezető készség és lehet egy erőteljes lendületet kereskedelmi sikert. Mindezt, éttermek nincs joga azt mondani, vagy valami meg az összeget megítélt Michelin csillagot. A cég politikája az, hogy az ügyfél megtudni a csillagok száma csak azért, mert az útmutató; abban az esetben elhanyagolása ezt a szabályt, a cég fenntartja magának a jogot, hogy kizárja az étteremben minősítés.

MICHELIN tól Z-ig

Egész naptári év, a csapat MICHELIN alkotók dolgoznak, tekintettel a közelgő kiadása a megjelenési dátumot. A folyamat több szakaszból áll: egy látogatás a szállodák és éttermek, adatok ellenőrzése, szövegalkotás és a tervezés kalauz.

Egy évvel az élet a MICHELIN ellenőrök lehet kifejezni egy pár számot. Utazás névtelenül, minden ellenőr evés éttermekben mintegy 250 ételeket és tart a szálloda 150 éjszaka. Ő is felkeresi több mint 800 létesítmények és ír jelentéseket 1100. Útmutatók az ellenőrök az országban ez az arány mintegy 30 ezer kilométer. Jelenleg ez a szokatlan munka mintegy 90 fő, 70 közülük - Európában, 10 - az USA-ban és 10 ember jelenleg Ázsiában. Ezek időt az úton, az éttermekben és szállodákban, keresve a megfelelő helyre - egy hely, hogy úgy gondolják, hogy az olvasók számára nyilvánvaló. Az átlagos életkor az ellenőrök - a körülbelül 40 éves, köztük van például a családi és nem családi embereket. A munka megkezdése előtt a MICHELIN útmutatók, legtöbbjük már képzett „vendégszeretet”, majd dolgozott öt vagy tíz év a szolgáltatási szektorban. Miután elhaladtak egy interjúsorozat és a vacsorát a vezető ellenőr (amely után a kérelmezők jelentést készít „friss szemmel”, különösen, hogy kimutassuk, hogy figyelni a részletekre), az új felügyelő halad a hat hónapos képzés, amely során ő tanul a kritériumok csillagok odaítélésekor meghatározzuk a komfortérzetet és értékelése egyéb kényelmi berendezéssel. Ezalatt a hat hónap, az új alkalmazottak tesztelik éttermek jelenlétében főfelügyelő, mielőtt megkapta az első független misszió az országban.

Ugyanakkor az igazgató a kiadó következő előállítására szövegek, térképek, várostérképek, fényképek és egyéb információk a vezetékekben, a színpad elkészítése az elrendezés és a szervezet az információt. Ha szükség van, hogy dolgozzon ki egy új design a ikonra vagy egy új kiadása a kiadó igazgatója felelős azért, hogy megfelel a grafikus szabványoknak. Között a legújabb projektek a Reformatted változata útmutatók Párizs és London, valamint a kibocsátás egy útmutató a saját szállodák és útikalauz Franciaország Bonnes Petites asztalok.

Minden ikonok

MICHELIN ikonok jelentése a következő: a csillagok és Bib Gourmand piktogram jelöli a minőségi ételeket, a szimbólumok „ház” és a „villa és kanál” jelzik a komfortérzetet.

Vannak különféle kombinációkban. Az étterem lehet öt „villa és kanál” karakter ( „luxus hagyományos stílusban”), de nem kapta meg a csillagok hiánya miatt kiváló minőségű ételeket. Ezzel szemben, az étterem egyik szimbóluma „villa és kanál” ( „nagyon kényelmes”), és mégis, hogy a három csillag, köszönhetően a kitűnő konyha.

Bib Gourmand szimbólum is használják az útikönyvek Bonnes Petites asztalok Franciaország, Olaszország és a Benelux. Ez úgy történik, hogy megmutassa, hogy az éttermek with the Stars „szerepel a Michelin kalauz, a hatás, csak 10% a teljes minta.

Végül az ikon „két érmét” olyan étterem, amely komplett étkezés áron nem magasabb, mint 19 euró. Az új kiadás a MICHELIN guide France 1380 tartalmaz ezekről éttermek.

Bib Gourmand, Bib Hotel, «Star” és a »két érmét« - a legismertebb ikonokat, amelyek használják a Michelin kalauz, de vannak még sokan mások, biztosítja az olvasó információkat az egyes intézmények.

Michelin tovább bővíti látókörét, mind az Egyesült Államokban és Ázsiában.

Abban a pillanatban, az útmutató elérhető az alábbi országok Európában: Franciaországban, Ausztriában, a Benelux államokban (egy útmutató), Olaszország, Németország, Spanyolország t Portugáliában (útikönyv), Svájc, az Egyesült Királyság és Írország (útmutató). egyes vezetők is léteznek New York, Los Angeles, Las Vegas, Chicago, San Francisco, Tokyo, Kyoto és Osaka (útikönyv), Hong Kong és Makaó (útikönyv), Párizs (azt azonban jelezte, hogy az éttermek és a francia útmutató) Londoeu és a nagyobb városokban Európában (Main Cities of Europe).

Szeretem, hogy inspirálja az embereket. Ha kinyitja a blogomat, akarsz valamit főzni, utazni, vagy megváltoztatni az életet, akkor a cél elérve!
Ez a blog a jó receptek lépésről lépésre fotók kulináris titkok és trükkök, érdekes könyvek és a megfelelő eszközök, utazás, fotózás és így tovább.

Aforizmák az élelmiszer

Semmi sem úgy osztja az embereket, mint az íze, és nem egyesíti az étvágy.

Minden, amit látsz, tartozom spagetti.

Warhol képek leves „Campbell” - egy zseniális szatíra a kultúra és az ezt a levest - ragyogó szatírája az ételt.

Barátom Lily tudja azonosítani 157 különböző fajta sajtot, csak megnézi a címkét.