Mi más, mint egy kolbász kolbász

kis kolbászt shell igénylő rövid főzéshez és sütéshez használat előtt. Kezdetben - vékonybél, töltött sertéshús. A koncepció a „kolbász” jön a mi nyelvünkön az európai nyelveket, valóban, és maga a termék: francia -saucisse, ital. - salsiccia, spanyol. - salchicha, Lat. - salsitia.

Összetétele kolbász
Nyers kolbász eredetileg szolgált sertéshús. Jelenleg: sertés-, marha- és baromfihús. Az arányok eltérőek lehetnek, attól függően, hogy a neve kolbász és a szeszélye a gyártó. Fő komponensek: darált hús emulziót (darált sertés és csirke bőr, belsőségek és a hulladék hústermelés), élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek.

a gyártási eljárás
Kezdetben előállítására darált húst. Ez a hozzáadott só és sütés-nitrát, amely úgy működik, mint egy tartósítószert, és lehetővé teszi a húst, hogy megőrizzék a természetes színét hőkezelés után. Ezt a keveréket azután helyezzük 3-4 napig hűvös helyen. Miután a „vystoyki” a kapott emulziót elegyhez, fűszerek, zsír, víz, stabilizátorok és rögzítőelemeket színező. Ezt követően, az így kapott masszát ismét átbocsátjuk egy speciális daráló, darálók, hogy egy homogén, „beillesztés”, hogy készen áll a csomagolásra.

Ezt a masszát, alacsony nyomáson, behajtjuk a héj. Skins lehetnek természetes, vagyis ehető (a drága fajta), és mesterséges - a celofán vagy nejlon (at Bole olcsó). Adj időt, hogy rendezze és száraz.

dohányzás
Füstölt bizonyos fajták kolbászt kellemes ízt finom. Drága típusú füstölt természetes módon - a füst fűrészpor keményfa fák. Olcsó áztatott az úgynevezett „folyékony füstöt”.

Pörkölés és forrásban
Miután a dohányzás és a főzés kell pörkölés gőz-levegő keverék. Nyilvánvaló, hogy nem sült egy serpenyőben, és a forró levegőt. Ha a hőmérséklet a bárokban, a eléri a 70 fokot - a készülék készen áll. Amely után a terméket lehűtjük, vízzel, majd a levegő. Minden.

Előfordul, hogy a gyártó csomag fel kolbász vákuumos csomagolásban. Ilyen csomagolásán azt jelzi, mint a szabály, amelynek összetételét és feltételek megvalósítását. A kolbász „súlyozott” ez az információ nem létezik.

hústermékek; vastag és rövid kolbász. Ez származik az olasz Sardella - szardínia. Általánosan elfogadott meghatározás, amely meg fogja találni szinte minden szótárak: „kolbász - kolbász vastag és rövid.”

De miért vastag és rövid kutya kapott külön nevet - nem teljesen világos. Az a tény, hogy „hasonlítanak” szerint az olaszok, a szardínia? Valahogy nem meggyőző. Bár nevezik az olasz gombóc „ravioli” és a grúz „khinkali”. És valójában ez egy és ugyanaz a termék.

Kolbászok és kolbásztermékek egy kis csomagot, húst tartalmazó emulziót. tartósítószerek, élelmiszer-adalékanyagok és színezékek. Attól függően, hogy ez az arány egy adott összetevő elem eltérő lehet. Nyilvánvaló, hogy a csirke kolbász dominál baromfihús marhahús - marha.

Úgy gondoljuk, hogy a kolbász tartalmaznak természetes húst. Talán ez volt a Szovjetunióban. Szerint a meglévő nemzeti szabványok, az összeg a természetes hús kolbász készítmény ne legyen kisebb, mint 50 százalék. Ma, a hiánya az állami szabályozás, a gyártók fantáziája gátolják csak a biztonsági megfontolások. Tehát az emberek nem „laza ki”, és akkor nem kell válaszolni. Minden más szabályozza a piacot. Minden háziasszony tudja, mi a kolbász és Franks akkor takarmány a család, és mi jobb, hogy kerek.

Röviden, hogy emlékezzen

Kis kolbászok, amely előírja, hogy a rövid távú főzéshez és sütéshez használat előtt

Vastag és rövid kolbász

Nincs alapvető különbség a készítmény vagy módszer főzés között kolbász és kolbászt is. Az egyetlen különbség a formában és a cím.

Folyékony füst (Wikipedia)
Kondenzációs füst keményfából (éger, alma, madár cseresznye, bükk, nyár). A kondenzátum három részre van osztva frakciók: a vízoldható frakciótól, egy oldhatatlan szilárd anyag és az oldhatatlan zsírsav frakciót. A vízben oldhatatlan frakciókat (hamu, kátrány) eltávolítjuk. Ezután a kondenzátum tisztítani, és eltávolítjuk belőle a különféle káros komponensek, mint például a policiklikus aromás szénhidrogének (karcinogén). Ez úgynevezett kezdeti füst kondenzációjával és a kezdeti fázisban a gyantát, amelyek alapján füstös aroma. Ezt követően, a kapott „éretté válása”, ragaszkodva a dobok, amíg kész, majd szűrjük és a tartályokba töltjük.

Hadd tudják róla, és a barátok: