Mi költő és miért van szükség
A lényege a kulináris kifejezés „költő” és célja
A „morzsa” a francia eredetű „PANER” szó jelentése „zsemlemorzsa”. Sense breading eljárás abból áll, főzés az egyes élelmiszerek, amely egy speciális panírozó obvalivanie ezek keveréke, leggyakrabban álló zsemlemorzsa és fűszerek.
A mai áruházak polcain látható szinte minden költő. De nem túl nehéz, hogy csináld magad otthon. Elég csak szárazabb és őrölni zsemlemorzsával, hogy a liszt, dara vagy pehely, dörzsölje a sajt és a hozzá szükséges ízesítésére. Például itt meglehetősen egyszerű recept otthon rántva lépésről lépésre képeket.
Miután breading a terméket általában megsüték egy forró növényi olaj vagy állati zsiradék. Breading segíti a szakács eléréséhez több gól:
- megóvása termékek túlzott nedvesség elvesztését, segít megőrizni a juiciness;
- Ez megakadályozza, hogy a megsemmisítése a legtöbb vitamin;
- ad konyhai termékek finom ropogós;
- Ez ad az étel étvágygerjesztő megjelenés, egy arany színű;
- kulináris termék egy tartósabb, és nem szakítja darabokra (ez különösen igaz a szelet és sült zöldségek).
Mely termékeket általában paneer?
Paneer általában hús, zöldség és a hal a hamburgerek, steakek, csirke, haldarabok, tenger gyümölcsei, sajt, zöldségek (karfiol, cukkini, padlizsán, stb). Íme néhány recept honlapunkról:
Alapvető és módok költő
Breading lehet folyékony vagy száraz. Folyékony breading gyéren tészta (lezone) alapján készített tej, tojás, és a lisztet. Mivel az ilyen breading vetjük sütés előtt hagymakarikákkal. pálca a tintahal. Folyékony költő csak akkor kerülhet sor a tojásfehérje vagy tojássárgája. Mártott bele egy konyhai termék, akkor nem csak létre a finom bőr, hanem csatolja neki egy fehér vagy sárga árnyalatú.
Száraz breading állíthatók elő különböző komponensek:
- Leggyakrabban a száraz tészta készült zsemlemorzsa, zúzott morzsákat. A készítmény a zsemlemorzsa lehet használni, mint egy fehér vagy szürke vagy barna kenyér. Sós általában Paneer zrazy, pecsenyék, csirke Kijev, csirke szelet egy szovjet módon. sárgarépa és káposzta hamburgerek, hús golyók, karfiol szelet, ékek sajt. Termékek, rántott zsemlemorzsával, általában meglehetősen kemény és ropogós.
- Nem kevésbé népszerű liszt zsemlemorzsa. Amikor a liszt zsemlemorzsa kéreg Kiderült, hogy nem is olyan nehéz, kevesebb zsírt és több ajánlatot. Erre a célra alkalmas liszt lehet használni nem csak a magas, hanem az első, a második fokozat. Alkalmas például a kukoricaliszt, zab, rozs, rizs, hajdina. Példaként nézd meg a recept sült ponty kukoricaliszt.
- A breading gyakran használják burgonyakeményítő, búzadara, zabpehely aprított keverőbe (vagy pehely más típusú gabonafélék).
- Jó költő szolgálhat burgonya chips, keksz, mozsárban.
- Breading reszelt (őrölt) diófélék, magvak, mint a szezámmag, konyhai termékek extra ízt és a tápérték. Ez alkalmas költő hal és zöldség.
- Nagyon eredeti és ízletes költő egy zöldség. Lereszeljük a sütőtök, sárgarépa, cukkini és burgonya, egy kis száraz a zöldségeket a sütőben, egy vékony rétegben a tepsibe. Zöldség kevés elveszíteni a nedvességet, de nem teljesen száraz. Mielőtt rántott növényi termék, mártsuk meg felvert tojással vagy lezone, majd a névjegyzékbe zsemlemorzsa. Csak ebben az esetben növényi költő nem morzsolódik.
- Rántott sajt készült kemény sajtok, reszelt egy finom reszelő. Ez a sajt héja ad az ételnek különleges ízt és étvágygerjesztő megjelenés.
Egyes esetekben, alkalmazni egy dupla panírozó hogy áll a két réteg - az első panírozó nedves és száraz a végén. Először darab zöldség, hús vagy hal filé mártott egy tojás (lezone), majd megszórjuk zsemlemorzsával, búzadara, dübörgött keksz, stb Ez a technika jól szemlélteti a recept főzés tintahal gyűrűk sült.
Az is lehet, tripla breading amikor több váltakoztak réteg folyékony és száraz breading keveréket.
Típusú fűszerek hozzá a tésztát, és számuk változhat alapján a saját preferenciái. Ennek legfőbb feltétele - fűszerek ne legyen túl sok, az ő feladatuk, hogy kiegészítse az ízeket, de nem szabad megszakítani. Az is szükséges, hogy csatlakoztatni ezen összetevők, amelyek kombinálják egymással. Például, add reszelt citromhéj a tésztát javítja az ízét a hal, de rontja az ízét a hús pogácsákat.
Kövér, amelyen azt tervezi, hogy megsütjük rántott félkész terméket kell jól fűtött (forrás). Ellenkező esetben a kéreg bot, kapsz puha, kezd elválni a belső tartalmát.