Mi kolbászbeleken a gyártók
Töltelékáruhoz - fontos eleme a kolbász. Ez nemcsak a megjelenése, de a minőség és az íz a termékek. Milyen kolbászműbelek a piacon, és milyen gyártók inkább?
Kiválasztása héj és a csomagolás kolbász! A tv-csatorna „Délvidék Don”
Töltelékáruhoz lehet osztani négyféle. természetes, kollagén, fehérje, cellulóz. Mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai.
A név kiderül, ahonnan készült - természetes alapanyagok. Erre a célra a különböző osztályok a belek levágott állatok - szarvasmarha, sertés, juh. A kapott nyersanyag átmegy speciális feldolgozás válása előtt egy héj. Az eredmény egy folyamatos háló, amely a kötőszövet. Mivel egy ilyen szerkezet, ez jó képesség, szakítószilárdság. Ezen túlmenően, egy ilyen héj ehető. Azonban van néhány hátránya: egyenetlen átmérője és hossza is lehet az alapanyag hibák. Továbbá, eltarthatóságát késztermékek ezekben kagyló nagyon rövid, mivel ki van téve a mikroorganizmusok hamarosan. Egy példa a természetes burkolat kolbász szolgálhatnak Franfurktskie kolbász.
Hogyan Frankfurt kolbász
Annak ellenére, hogy kapcsolódik a mesterséges membránok, ez leginkább az összetételét közel a természetes bél. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gyártása során a kollagén szálakat alkalmazunk, amelyek nyert a középső réteg bőrét szarvasmarha.
Nyersanyagok nevezik hasított bőr. A gyártás során spilok rendezve, tartósítószerek eltávolítjuk, és miután ez támadható megmunkálás és a kémiai feldolgozás.
Az így kapott kollagén masszát az alapja a műbél. Szükséges tulajdonságokat kap miatt berendezés, szárítás, hogy megfeleljen bizonyos hőmérséklet és a páratartalom.
A nyers anyag gyártásához kiáll cellulóz nagy tisztaságú. Ez héj egy nedvesség, pára, gázáteresztő és széles körben használják a termelés kolbász és virsli. Vitathatatlan előnye, hogy azok ellenállnak a magas hőmérsékletnek, jól nyújtható, füst áteresztőképesség.
Ugyanakkor, van egy nagy nedvességpermeabilitású, ami azt jelenti, hogy a gyártók kell figyelni, hogy a páratartalom mellett és hőkamerák betartani a tárolási körülmények a kész termékeket.
Ezek az úgynevezett shell a 21. században. Ők voltak az első számú választás sok gyártó a kolbász. És jó okkal. Anyaguk alapján polietilén, polivinil-klorid, polivinildenhloridov. Nyersanyag higiénikusan tiszta és shell biztonságban van a termékkel érintkező.
Kétféle ilyen kagyló. Zsugorodik és termo. A leggyakrabban használt pszichiáter. Ezek lehetnek egyrétegű és többrétegű, különböző színű és átmérőjű. Feature - zsugorodás bizonyos körülmények között a hosszirányban és keresztirányban és 15 százalék. Ez a tulajdonság a egyenletesség, sima cipót. Minden poliamid belek a következő tulajdonságokkal: a mechanikai szilárdságot, termikus stabilitás, a biológiai tehetetlenség, lehetővé teszik, hogy olyan terméket kapjunk nagy kitermeléssel.
Mivel a vízhatlanságával poliamid membránok nem teszik lehetővé, hogy behatoljanak a mikrobák. Ezen túlmenően, a tárolási idő függ a tárolási hőmérséklet. Tárolási idő lehet 15-60 nap.
A gyártók számára nem kell, hogy különleges a termelési technológia. És milyen funkciók vannak különböző típusú poliamid membránok, amelyek ezeket a gyártó ajánlásait.
Mindez biztosított széles körét - használják őket főtt, máj kolbász, kolbász, disznósajt, pástétomok, félkész termékek és még sok más termék. De ugyanakkor van, ezek a membránok és a saját jellemzői, így annak a ténynek köszönhető, hogy a nedvesség páraáteresztőképesség -gazo és nincs rend. Mit kapnánk füstölt ízt gyártók a mesterséges aromák.