Mi kávé
Mi a kávé?
Egy botanikai szempontból kávé nemhez tartozik Coffea a család Rubiaceae. Osztályozása kávé összetett és zavaros, hiszen számos faj, a termesztett és fajta ez a növény. Kereskedelmi célú, általában használja kétféle kávé: a legelterjedtebb és leggyakrabban termesztett kávécserje arab »Arabica kávé» (arabica kávét) és fa őszülő «Kávé cabephora», ami általában úgynevezett Robusta «Robusta kávét», bár ez csak egy név legtermékenyebb fajták. Más típusú kávét, akkor sorolja fel a libériai kávécserje «Kávé liberica» nyitotta Libériában 1843. és a kávécserje Devevra «Kávé dewevrei», ismertebb nevén kávécserje «nagy» «Arabica kávé ver. excelsa ».
Ahol nőnek kávét?
Afrika - a történelmi született a kávécserje, ezért nem meglepő, hogy ezen a kontinensen növekszik a világ legjobb kávékat. Közép-Amerika és a Karib-szigetek kávé ott termesztett, könnyen felismerhetők a tökéletes íz, aroma és textúra. Dél-Amerika - a régió legnagyobb szerepe van Brazíliában, ahol kiváló kávét termesztenek. Délkelet-Ázsiában, ebben a részben van néhány ország, amely készít kávét.
A különböző kávé fajtákat.
A kávé ültetvények találhatók a trópusi öv a világon található, az Egyenlítő közelében.
Arabika- felföldi kávét.
A legismertebb a sok típusú és fajtájú: „Jellemző» (typica) és a „Bourbon» (Bourbon). Tőlük vannak olyan vonalak "Tico", "Kent", "mokka", "Blue Mountain", brazilsiky hibrid "Mondo Nuevo" és mások.
Robusta- sima kávét.
Ez a faj nagyon eltér az Arab kávécserje. Annak szemes poluchaeyut erős kávé, sajnos az ital erőssége nem kíséri a jó ízlés, amellyel egyértelműen rosszabb, mint arabica, robusta. A szemek e faj kisebb és kerekebb. A leggyakoribb fajták Robusta a "Java-ineak", "Nana", "Kuylyu" és "Konzhensis".
Gyűjtése és feldolgozása a termés.
Annak érdekében, hogy egy jó kávét, fel és gyűjtsük gyümölcsbetakarítástól nem elég, szükség van, hogy végre számos műveletet.
Betakarítás megkülönböztetni kézi és gépi. Feldolgozás kávé kivonat magokat a bogyós gyümölcsök és a kiválással a cellulóz. Ezt követi a szárítás, feldolgozására és osztályozására.
A mértéke a kávé pörkölés.
Megkülönböztetni. egyszerű. másodlagos (Bécs) és erős (olasz) pörkölési. Az utolsó két típusú kávépörkölő legalkalmasabb főzés automatikus presszókávéfőzővel.
Keverés különböző kávék.
Jó a kávé kell egy csodálatos íz, szín, állag, és természetesen, íze!
A tökéletes íz italkeverékeknek előállításához használt különböző típusú kávé, mert minden fajta jelentősen hozzájárul. Ahogy te és én fent tárgyalt: Arabica ad az ital enyhén savanykás íze, illata, és robusta - vár és keserűség. Ezért ezek aránya fajok a keverék így a kívánt kávé ízét. Nem számít. hogyan kávét termesztenek, a betakarított, pörkölt, kevert más fajták, grind, annak alapvető tulajdonságai függenek az egyik fő tényező: frissnek kell lennie.
Hasznos tippeket, hogyan kell tartani a kávé frissen:
- Soha tarkított kávé egyik hajóról a másikra, mert ahol a gázok szabadulnak fel benne
- A tér között, a felszínen a kávé tartály és a fedél legyen a lehető legkisebb
- kávébab áruház kis részletekben egy önzáró zsákok. tömörítés, hogy kiszorítsa annyi levegőt