Mi egy disznó
Ham, vagy prosciutto zhambon - minden ország saját román nemzeti sonka. És nem egy, hanem egy tucat
San Daniele - egy tipikus olasz város a tartomány: a szűk középkori utcák, apró házak, a templom Sant „Antonio Abate freskói a híres mesterek a XV században Pellegrino da San Daniele. Minden város legalább évente egyszer megbolondult: valahol öltöny ugrik a központi tér, ahol néhány ököl harcol szabályok nélkül, és San Daniele sokat eszik szaggatott. Öt órával a városban nőnek „obzhornye helyet”, a falak épülnek hatezer sonkák. Tíz utcák tele turisták, kereskedők és szakácsok, de a beszélgetés nem hallható - az egész város Champs ínyére, jóváhagyó morog és összpontosított fogát piszkálta. Estére a tálcákat eltűnik, és helyébe egy nagy grub nagy piát. És így - négy napig, majd egy évvel a normális életet.
Úgy tűnik, hogy a latinok részegen sonka erősebb, mint a bor. A híres film spanyol rendező Bigas Moon „Jamon, Jamon” hősök riválisok verte egymást sertés lába. Ez az a „Hamon” kezdte a dicsőséges pályafutása Penelope Cruz. Karrier sonka, mint az olasz prosciutto vagy francia zhambona kezdődött a korszak nagy földrajzi felfedezések - aszalt sonka, keksz és borpárlat tárolható hajók raktere a végtelenségig.
Olasz sonka híres nem kevésbé a spanyol, és a különböző fajták Olaszországban még. Összehasonlítva a spanyol jamon bármilyen olasz sonka sokkal enyhébb és nedvesebb. Eltekintve azonban olasz sonka különböztetik nem annyira a sertések és a regionális kereskedelmi titkokat. A legismertebb fajta - Prosciutto di Parma a központi régióban Emilia-Romagna. Jellegzetes ízét Parma sonka szerez provyalivayas telített levegő a szaga fű. Pig levágott körülbelül tíz évesek, vágja le a felesleges zsírt, majd minden sonka kézzel dörzsölte tengeri sóval - látszólag nagyon hasonlít a masszázs. Két hónapig egy disznó lábát rendszeresen dörzsölni, mossuk és forgatjuk, majd hagyjuk megszáradni egy évre. Amikor a sonka kész pármai sonka kerül egy márka: a korona a Dukes of Parma. Összehasonlítva más híres olasz sonka, San Daniele pármai sonka élesebb íz és illat.
Franciaországban, sonka, sonka rántotta kolbászt dugott szendvicsek bagett szó bármilyen bisztróban. Nehéz elhinni, hogy korábban a kizárólagos jogot a királyi udvar - állították elő őket szarvas lelőtték a saját erdők őfelsége. Használata medve hús sózott, füstölt és szárított sertés és vaddisznó láb hosszú szabályozza különleges királyi rendeletek. Ma Rántottam zhambon Cru, a leghíresebb francia sonka készült fekete sertés Gascogne. Miután több nagy rubbings só lábát elmerül ecet, ízesített gyógynövények, majd lógott megszáradni a nagyon száraz és szellős helyen.
De enni a sonkát körülbelül azonos mindenhol - vékonyra szeletelve darabokat tálalva zöld saláta és szelet parmezán sajt vagy rántotta paradicsommal, hagymával és paprikával. És persze, a dinnye. De azok, akik elviselhetetlen, hogy ugyanazt a dolgot, azt tanácsolom, hogy próbálja ki a sonka fügével - Olaszországban ez a kombináció is elég a hagyományos.
Ha veszel egy sonkát a házban, szükséges, hogy az egész lábat. Csavarja fóliával vagy pergamen és vágott egy kézzel, majd a záró ezen az oldalán a fóliával. E fólia sonka továbbra kor, és egy fehér folt plenochka cut - a fátyol után a további felhasználás jobban kaparja. Vágjuk a sonka csont szükséges párhuzamosan. És, persze, semmi esetre sem hideget eszik sonkát. A spanyol jamon inni hagyományos stílusban piros Rioja. Pármai sonkát sárgadinnyével csak virágzik olcsó szénsavas lambrusco. Buzgó kalandos ízlését kell próbálnia ezt a tál úgynevezett természetes édes bor - a természetes erődített édes bor a Roussillon, mint a Muscat de Rivesaltes, amely úgy érezte, a mediterrán ízek. Nos, nem akarja megosztani szőrszálakat - mossa le sonka pezsgő, soha nem megy rosszul.