Mi a gyári konyha
Például, több tízezer alkalmazott munkavállalók a növény őket. Iljics most szolgálja „sarló-kalapács”, AMO (jövőbeli ZIL) és egyéb ipari központok etettük nagy konyhákba, ahol termelés elérte a 225.000. Étkezés naponta! Előállítása több tízezer meleg étel került színre, és szükség van egy technológia, amely lehetővé teszi, hogy tárolja őket egy pár órát, és nem adja fejleszteni káros mikroorganizmusokat. Itt használt hőmérséklet-szabályozási technológiát, azaz, tárolása fűtött étkezés gőztáblázatok - gőz serpenyő egy kettős fenék. Ezután az edényeket szállítottak egy termosz ágak. Ez a technológia nevezték a nyugat-európai országok CookHold - Készülj és felhalmozódnak.
A magyar viszonyok között CookHold alkalmazott technológia az irodai és iskolai étkeztetési, a kórházakban és más helyzetekben, amikor a hely, ahol az étel található, nem messze a fogyasztók, és a végtermék nem volt ideje, hogy lehűljön. Szállítás élelmiszer meleg állapotban egyértelműen szabályozza az előírásoknak. Egészségügyi-járványügyi szabályok Magyarországon azt mondják, hogy ha szükséges, szállítása a kész terméket leszállították egy termosz egy szorosan záródó fedővel. Hot első és a második tanfolyamok nem szabad tárolni, több mint 3 órán át. A hőmérséklet az élelmiszer során eloszlása ne legyen 65 ° C alatt, azaz, hogy válaszoljon a fő egészségügyi szabványok CookHold technológia. Egyébként ugyanez az elv - a szállítási készételeket a konyhából gyári hot - sikeresen során az olimpia-80. Végtére is, 12.000 sportolók az olimpiai faluban, hogy kell etetni naponta 4 alkalommal!
De ahhoz, hogy nyissa meg a gyári otthonában, vagy akár egy többé-kevésbé alkalmas területek nem lehet - a szervezet catering igények illetékes design! Először meg kell határoznunk az alkalmasságát a helyiségeket a tervezési benne vendéglátás. Meg kell vizsgálni a részleteket, a terület az elhelyezés minden szükséges gyártási, műszaki és irodai helyet a technikai képességek a helyiségek, vagyis a szükséges áramellátó rendszer, vagy a csatornahálózatba kapacitásúak.
Ezután meg kell határoznunk a helyét a fő területek - vagyis kiszámítható, hol és hogyan fogja ellátni nyersanyagok hulladékként kell távolítani, és lesz kiállító a kész terméket. Irodahelyiség a személyzet kell megtervezni szigorú betartása mellett a higiéniai előírások és a biztonság. Elemzése után termelési problémák, meg kell választani a szükséges berendezésekkel, és épít az alaprajzon, utalva a közművek, mint a víz, elektromos, vízelvezető és szellőztető, és minél több a tűzjelző.
Többek között, érdemes megjegyezni, hogy a design a gyári konyha az otthon az átlagember szinte irreális - így a leginkább elfogadható megoldás az, hogy kapcsolja be a szakemberek, mint például a vállalat „Ipari Lengyel Köztársaság”. A portfolió a vállalat számos olyan projektek, amelyek sikeresen dolgozik a vendéglátás és előállítani 100.000 darab naponta. A cég meg fogja vizsgálni minden kívánságát és hozzáértő fogja be őket a hálóba a vendégek, SRN és egyéb követelményeket a magyar jogszabályokat.