Mézeskalács recept és nyers puding
- liszt - 450g
- cukor - 300g
- Méz - 100g
- Margarin - 50g
- íz - 3g
- Az ammónium - 3g
- Soda - 2g
- melanzs - 50g melanzsot - keveréke tojásfehérje és sárgája (vagy külön-külön a fehér és a sárgáját), fagyasztva -18-25 gras. "Href =" / szótár / 204 / melanzh.shtml „>
- víz - 300g
Elkészítéséhez nyers és Mézeskalács puding Bíróság:
Mézeskalács kész nyers és leforrázott módon.
A előállítási eljárását nyerscukor sütemények kell vízben oldjuk, főtt, távolítsa el a habot, és hűtik a sziruppal 18-20S. Felsorolt termékek a recept, kivéve a lisztet, szódabikarbónát és ammónium-hidroxid, összekevertünk a lehűtött szirupot, majd hozzáadjuk a átszitált lisztet (6-7% szabadság podpylivaniya).
Ha a mechanikai módszerek a keverés egy tésztakeverőben öntsük a szirupot, adjunk hozzá égetett cukor, tojás, olaj, fűszerek, méz, melasz, invertcukor és az utolsó dolog - a lisztet keverve sütőport.
Ha a vizsgálatot a kézműves Szitálja a lisztet az asztalra, és gyűjtsük össze azt a formáját egy halom, hogy egy tölcsér alakú ürege, amelybe önteni a lehűtött szirupot, és keverjük össze más termékekkel. Ahhoz, hogy a tésztát késik, és szétesést elősegítő anyagok nem tűnt, meg kell keverni a tésztát gyorsan, amíg egy homogén masszát, és hogy elkerüljék a növekedés sütési tészta hőmérséklete a fenti 25 ° C, mivel a tészta hőmérséklete magas fading szétesést elősegítő.
Amikor puding módszer tésztakészítés eljáráson egy olyan hegesztési vizsgálat, annak érése és másodlagos dagasztó. A kazán kerül méz, szirup, cukor és öntsük a vizet. Mass melegítjük 107C, eltávolítani söpredék sikló, csatorna szirupot egy szitán keresztül, és helyezzük egy tésztát keverő vagy doboz előállítására szánt mézeskalács tésztát. Ezután a szirupot hűtjük 70-85S, hozzáadjuk a átszitált lisztet és gyorsan gyúrjuk a tésztát úgy, hogy nem alakítottunk csomók. Az íze és minősége a mézeskalács tészta túl hosszú érési jelentősen javult, így a tészta a hegesztés után és lehűtés 20-25S azonnal keverjük össze sütés cookie-k és a vágott.
Vágási teszt. Roll ki a tésztát egy sodrófa az asztalra, lisztbe, egy négyszögletes formáció, ami tovább vágott négyzetek vagy vágja a horonyból termékek különböző formájú. Ahhoz, hogy a mélyedések nem tapadnak a tésztát, megszórjuk liszttel felületén a tározó. Gingerbread a meredek vizsgálati csomag tálcák száraz, hanem azért, mert a gyenge teszt - éppen ellenkezőleg: podpylennye liszt vagy olajozott. Sütemények, tapadt a lapot, a üregek vannak kialakítva, és azok fenék kapunk tagolt. Ha a tészta varrat maszatos tojást, majd vágjuk a terméket csak megszárad, így könnyebb vágni. Mézeskalács, ami maszatos tojás, meg kell tenni egy tepsibe átitatott meleg víz és a tűz meleg víz és a zsír, így ragadt a tepsibe és a zsírt nem mozdult.
Süssük a cookie-kat 200-250S közvetlenül a vágás után és előtt megalakult a héja. A sütés mézeskalács lesz szivacs-szerű szerkezet. Amikor egy kis sütőport vagy rossz folyamat, sűrű termék. Mézeskalács, maszatos tojás, kemencében sült gőz nélkül, és mézeskalács, nem kenődik tojás, - kemencében egy kis mennyiségű gőz, ami javítja a fényes hegek.
Sütés után mézeskalács, olajozott tojások, jobb fényt dörzsölte többször egy puha kefével. Néhány fajta Mézeskalács bevonva keményítőpaszta. A keményítő-pasztát búza- vagy rizskeményítőt, sült, hogy barna színű, vizet adunk hozzá, jól fűtött és szűrjük. Mézeskalács is zaglazirovat szirupot.