mesterséges élelmiszer
Londonban, egy olyan esemény, nagy örömet a környezetvédők, a vegetáriánusok és a média: a világ népességének első hamburger mutatták, melynek húsa jött létre a laboratóriumban.
A statisztikák szerint egy ember évente evés 33 csirke, sertés, juh, és háromnegyede egyötöde a tehenek - mindössze 85 kilogramm fehérje. Megoszlása a minőség, vagy egyszerűen bőséges a kínálat a bolygó nagyon egyenetlen, főleg koncentrálva országaiban az úgynevezett „arany milliárd”, és Henrik IV álma arról, hogy minden gazda volt lehetősége, hogy egy csirke vasárnap, a legtöbb a világ népességének releváns valamint és Franciaországban a XVII században - annak ellenére, hogy 1,7 milliárd a világ népességének elhízás.
Azonban még a fejlett országokban is megduplázódik 2050-re, a fogyasztás (és így a termelés) hús - egyszerűen csak azért, hogy mentse legalább néhány táplálkozási egyensúly. Ha Magyarország elegendő terület legeltetésre, kimeríthetetlen tartalékok növelése a termelés hatékonyságát és a lakosság még nem rekord fogyasztás Európában nem dicsekedhet. És talán természetes, hogy egy hamburger mesterséges hús került bemutatásra ilyen pompával ez európai földön - az elkövetkező évtizedekben az ilyen termékek lesz pontosan a kereslet.
Marc Prost, egyetemi tanár, a Maastrichti Egyetem, az alkotó a mesterséges marha, hogy az ilyen termelés - az egyetlen helyes utat. „Most, a növekvő tehenek, teszünk kárt a környezetben, és okoz az állatok szenvednek. És nagyon hamar, mi fog hiányozni a hús és az alternatív utat, hogy elsődleges „- mondta a professzor.
marhahús gyártási eljárás igen egyszerű, bár igényel, mint már említettük, jelentős költségeket egyedisége miatt a teremtés egy adott mintában. A fő nyersanyag egy hamburgert költségszámítási 215.000 fontot őssejt - az alapvető „építőkocka” regenerálás, hogy lehet frissíteni, és átalakult sejtek különböző szervekben és szövetekben. Alapvető tudományos erőfeszítések jelenleg megszerzésére irányuló humán szöveti őssejtekből, hogy fel lehetne használni a szervátültetések sérült izom és a porc, de a technológia szaporodás tehén izomszövet létrehozása az élelmiszer nem alapvetően különböznek.
Az út mentén, egy független tanulmány kimutatta, hogy a termesztés a marhahús a laborban töltött 45% -kal kevesebb energiát fogyaszt, mint egy átlagos nemesítése ökör az istállóban. Szintén 96% -kal csökkent az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása - szarvasmarha bőségesen termel metánt - és előírja 99% -kal kevesebb földet. Így, amikor a fejlődő gyártási folyamat, mesterséges hús már valóban lesz elég megfizethető élelmiszer - minél több, hogy az emberi népesség növekedésének dinamikája is jelent valójában a közelgő létrehozása a kereslet az ilyen alternatíva.
Elméletileg, a létrehozása élelmiszerek mesterségesen kezdődött gondolkodás megjelenését követő közvetlen szerves és még szervetlen kémia. Miután az étel nem csak a kombinált hidrogén, oxigén, szén és nitrogén szennyezések más elemekkel a periódusos rendszer -, és a képességét, hogy egyszer és mindenkorra, hogy megoldja a problémát az éhezés sok éve úgy tűnt, nagyon közel. Sam D. Mendeleev írta:”. Tovább az lehet, hogy a szén, akkor lehet, hogy termelnek tápanyagok, mert a szög volt minden benne a kezdet. "
Végén a második világháború, a német kémikusok kapott szén, a víz és a levegő még helyettesíti a vajat. És a megjelenés és illata és íze olyan volt, mint egy igazi olaj nem rontja el. De kiderült, káros. A tény az, hogy kap egy teljesen tiszta kiindulási anyagokat - zsírsavak - nem sikerült. Jelentősen építeni a siker, és erősítse a helyességét a Mengyelejev sikerült 60-70 év. a múlt században. Mi a kérdés Donyeck Chemical vezetése alatt Ukrán Tudományos Akadémia R. V. Kuchera Donyeck Intézet Fizikai Szerves Kémia és szén Chemistry of the Academy of Sciences, miután alapos kutatás kapunk a fehérje a szén. Hozzátéve, hogy a takarmány, az állatállomány jelentős gyorsulást élősúly sertés, borjú, baromfi 25 százalékkal.
Mindazonáltal a masszív mesterséges élelmiszer ezúttal más volt, mint a „természetes”, de alapvetően nem sok minden más volt - mint természetes felhasznált nyersanyag másodlagos nyersanyagok hús-és tejipar, a magokat a gabonafélék, hüvelyesek és olajos magvak, valamint azok melléktermékei, zöld tömege növények, vízi szervezetekre, a mikrobiális biomassza és az alacsonyabb növények. Ennek nagy része jelen van a termékek listáját a szokásos szupermarket ma, hogy az esemény a mesterséges élelmiszer napi étrend lehet érvényesnek tekinteni.
Ma kapott anyagok, mint például a szacharóz, a glükóz-fruktóz szirupot, növényi olaj, izolátum fehérjéket (a szója, búza, a sovány tej), keményítőt, vitaminokat, aminosavakat, ízek (inozinát és nátrium-glutamát, az aszpartám, szacharin) ipari méretekben, .. élelmiszer-színezékek, tartósítószerek, stb a világ az aminosavak több, mint 700 tonna / év, glükóz-fruktóz szirupok - .. több, mint 3 millió tonna / év. Csak az Egyesült Államokban évente szójababból készített mintegy 400 ezer. Rengeteg fehérje.
Az elmélet a mesterséges élelmiszer együtt az első sikeres példák a szintetikus élelmiszer ténylegesen köszönheti létrehozását a szovjet tudós, az egyik alapító kémia fémorganikus vegyületek A. N. Nesmeyanovu. Ezzel együtt, a fő hangsúly a tevékenységét - fémorganikus vegyületeket széles körben használják a modern kémiában mint köztitermékek a többlépéses szintézisben fontos termékek: a gyógyszert, színezékek, inszekticidek, herbicidek - Alexander dolgozott mesterséges fehérje élelmiszer. Nesmeyanov egyik első kezdett beszélni kezd, hogy az élelmiszer válik veszteségessé hagyományos módszerekkel.
A zsírok és szénhidrátok által termelt szintézis meglehetősen könnyen. Előtt a használata őssejtek, hogy két módon a fehérje termelődését - aminosavak szintézise és a tiszta fehérje tömeggyártott, például élesztőben. Ezen túlmenően, a csoport dolgozott feladatokat Nesmeyanova szimulálni a természetes textúra a állati termék, módszerek szintézise szagok - egy fontos aspektusa megfelelés mikroelem és vitamin tartalma a mesterséges és természetes élelmiszerek is, megoldódott. A hatvanas évek közepétől a laboratóriumban A. N. Nesmeyanova kóstolók mesterséges kaviár. A résztvevők szerint a szertartás kaviár szinte lehetetlen megkülönböztetni a valódi.
„Szemcsés kaviár„alapján készített nagy értékű a tejfehérje kazein, a vizes oldatot együtt injektáljuk a szerkezetalkotó (zselatin) a hűtött növényi olaj, ahol a képződött”tojás". Elválnak az olaj, „tojás”, mosott, cserzett tea extraktumból rugalmas membrán, festettük kis mennyiségű vas-sók, ami adott egy fekete színű reagáltatva zadublennymi a tojásokat, majd kezeljük savas poliszacharid oldatok, hogy kialakítsuk a második héj. Hozzáadása után sót és készítmények biztosító anyagok íze és illata (kivonat a hering és kis halolaj), a kimeneti kapott deli protein termék, mint már említettük, gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a természetes szemcsés kaviár. Bizonyított a telepítés a termelés „Chibis” kaviár, amelynek jelentése „fekete kaviár mesterséges fehérje.”
Mesterséges hús, amely alkalmas minden típusú főzési, a csoport kapott akadémiai Nesmeyanova átnyomva egy fröccsöntő berendezés és egy nedves szálképzési fehérjét alakítani szálakat, amelyek azután összegyűjtjük a kötegek, mossuk, impregnált ragasztással tömeg (gélesítőszerek), préselt és darabokra vágni. Zseton keverékéből állították elő a fehérjék természetes tápanyagokat és gélképző szerek (alginát, pektin, keményítő).
Ipari környezetben kaviár gyártási technológia próbálták egyszerűsíteni, és ennek eredményeként volt egy kis ízelítőt a megfelelést, milyen könnyen belátható: a bankok a mesterséges tojásokat megtalálható szinte minden boltban. Azonban semmi nem akadályozza meg az alapokat, hogy dolgozzon ki egy egyedi és új technológiák használata, hogy elérje egy minőségileg új szintet helyettesítői. Továbbá, hogy az európai tudósok úgy vélik, a tömeg jelenléte a kereslet az ilyen termékeket a közeljövőben. Az idő fogja megmondani - ha a jövendöléseket.