Megtanulják, hogyan kell választani a kiváló minőségű kagyló és főzzük őket az ételeket és italokat, konyha, érveket és tényeket
Különösen hazánkban, ahol ez a csodálatos tenger gyümölcsei jön elsősorban fagyasztott. A legfontosabb dolog -, hogy megtanulják, hogyan kell kiválasztani a kiváló minőségű kagyló és tudja, hogyan kell főzni őket. És hogy kagyló bármi lehet - könnyű salátákat, ízletes tészta, felfújt, leves, vagy rizottót.
A kagyló jó a hölgyek, valamint a partnereik számára az életben. Az első érték a rendkívül alacsony kalóriatartalmú, ha egy darab sertés vagy bárány súlya 100 g átlagosan húz 250-300 kcal, kagyló hús ad csak 50 kcal (még magasabb kalória- és garnéla körülbelül 80 kcal). Ezért nyugodtan élvezni a jó ízlés és finom textúráját kagyló, és nem kell félni, hogy elrontani alakját. A férfiak esetében ez a tenger gyümölcsei is nagyon hasznos, és egy igazi afrodiziákum.
Minden az ügyet az egyedülálló kagyló hús, ami szinte nem tartalmaz szénhidrátot, de van egy magas koncentrációjú kiváló minőségű fehérje, vitaminok B és E (az utóbbi a szakemberek az úgynevezett „csapágy utód”) poli-telítetlen zsírsavak omega-3, jód, kalcium, és magnézium. A kagyló kis koleszterin és rengeteg foszfolipidek, amelyek jótékony hatással vannak a májra. Általában a tenger gyümölcsei hihetetlenül jót tesz az egészségnek, így próbálja időre tartalmazza azt a menükben. Azonban ne felejtsük el, hogy a mérgezés tengeri hüllők - az egyik legrosszabb, hogy gondosan válassza ki a kagyló a kulináris élvezeteket.
Farm a kagylók
Szeret sok ínyencek puhatestű úgynevezett „kagyló” megtalálható szinte minden a világ óceánjait, de tömeges kereskedelmi termelést végzik csak bizonyos részein a világon. Például hazánkban tenger gyümölcsei „vitorlák” Kína, Új-Zéland (nagy zöld „Kiwi” csak ott), van egy kicsit a spanyol és a francia termelés közel 50% -át kagyló származik a chilei Patagónia - a legdélibb és a legkevésbé lakott régió Chile, mosott a hideg víz a Csendes-óceán. A termesztése kagylók gazdaságokban a következő: sütjük néhány neveltük, és elküldte, hogy az óceán, ahol ott lóg a kötél, mint egy hatalmas szőlőfürt, és egyre nagyobb a súlyuk 8-15 hónap. Ebben az esetben nem a tenger gyümölcsei táplált - növekszik a vad, folyamatosan szűrés a víz és planktonnal táplálkozó értékes. Ezután termesztett kagyló eltávolítjuk az óceán és vetjük alá két eljárás: konzerv vagy forrázás forró gőzzel és fagyasztott.
Több halott, mint élő
Ha elég szerencsés, hogy vásárolni a friss kagyló, figyeljen arra, hogy a szárnyak a héjak lezárták. Amikor elváltak, így kagyló több halott, mint élő. Akkor is sújtotta a héj az ujjával - ha reagálnak, és vágott, akkor az összes „OK” - ha nem is egy tengeri veszélyes a gyomorban. Egy másik fontos mutatója a frissesség tengeri hüllő - hiányzik a jellegzetes szaga. Szakemberek azt mondják, hogy a jó kagyló illata, mint a tenger csak. Azonban hazánkban, a kagyló megvalósítása elsősorban a főtt fagyasztott, így egyértelmű, friss vagy sem, ez csak akkor lehetséges, kiolvasztás után. Tehát a főzés előtt Get őket a fagyasztó, szobahőmérsékleten felolvasztjuk, és a jó illatú. Ha úgy érzi, még egy enyhe szagú a finomság jobb feladni.
Vagy héj nélkül?
Ellentétben garnéla, amelyek mérete nagyban, kagyló van sokféle formában. Van egy nagy ínyenc (35/40) is, amely a gyümölcs úgynevezett „kiwi”, az átlagos hossza kagyló, amelyek egy kilogramm, vannak 40-60 darab, - ezek a legnépszerűbb. Meg lehet vásárolni a tenger gyümölcsei az egész héj (fröccsenő annak vízpára és csomagolása vákuum) a félhéjak vagy tiszta filé. Mindenesetre, a kagylók nem kell takarni egy nagyon vastag jégréteg, és még inkább azok nem lehetnek a hó és a megereszkedett sárga - ez azt jelzi, hogy a termék felolvasztjuk, és újra fagyasztjuk. Kagyló hús legyen könnyű, terjedelmes, rugalmas és kiváló szalonképes (fekete és petyhüdt filé jelzi tenger gyümölcsei időskor). Ha szerez konzerv vagy tartósított élelmiszerek, ellenőrizze a vásárlás előtt egy sós - ecetes lé, ahol úszó kagyló. Meg kell teljesen átlátszó, lehet, hogy a vérrögképződés, penész és egyéb idegen zárványok. Ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a integritását a csomagoláson, hogy az olaj ne folyjon a műanyag tégely, és a vákuum zsák nem volt terhelt. A címkét a jar csatolni kell egyenletesen és alaposan, és minden rajta lévő adat szerepel egyértelműen és érthetően. Ha ez nem lehetséges, hogy olvassa el a termék összetétele, a betűk szét egy darab papírt tartott ferdén, akkor a legvalószínűbb, azok konzervek készültek a föld alatti üzletben (ezek általában elő felolvasztott kagyló).
Souffle a filé
Tekintettel arra, hogy szinte az összes kagyló, amelyek a polcokon, már főtt és fogyasztásra kész, nem kell hosszú úszó-sütéshez. Az egyik csak kell olvasztani, és azonnal fel kell használni. Akkor főzni a legfinomabb pizzát kagyló, tészta paradicsomos vagy tejszínes mártással (tenger gyümölcsei szereti mindkét tankolás), hogy a spanyol paella vagy levest kombinálva más tenger gyümölcsei és hal. Delicious puding is kagylóból nyerik filé. ami nagyon népszerű országokban, termelő egészséges tengeri. Készíteni, először megsütjük vaj 1/2 apróra vágott hagymát és 3 gerezd zúzott fokhagymát. Ezután adjunk hozzá 1/2 édes bors, paprika száraz, öntsünk 300 ml száraz fehér bor és 5 percig forraljuk. Ezután, egy serpenyőben 1 kg kagyló hús, 400 ml tejszín, 200 gramm zsemlemorzsa és forraljuk felfújt 10 percig alacsony lángon. Az így kapott keveréket sóval és borssal, felöntjük agyagedények vagy cocottes, locsolás reszelt parmezán és küldjön egy előmelegített + 180 ° C-os kemencébe 10 percig. Puding borított arany kéreg és kész lesz a kóstolás.
Teszt sajttal
Ha lehet kapni egy nagy vagy közepes méretű kagylók fél héj héj, a legjobb, ha egyszerűen sütni fokhagymás sajttal. Ehhez először kagyló feloldása szobahőmérsékleten. Míg értékes terméket kiolvad, hogy zöld fokhagyma olajat, keverjük össze 100 g olvasztott vajat, 1/2 óra hosszat. Só, 2-3 zúzott gerezd fokhagyma, és néhány apróra vágott friss bazsalikom és petrezselyem. Ezután meghatározzák a kapott krém keverék minden kagyló héjában, megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és küldje el a sütőben süssük 10 percig + 180 ° C. Így könnyen elkészíthető étel válhat érzés bármilyen családi ünnep.
Saláta kagyló
5 főzés kagyló titkok
1. A legjobb társ kagyló - fehér bort. Ezek lemosható élelmiszer vagy használatra főzésére „kagyló” kezeli.
2. A legjobb módja annak, hogy a tengeri só a főzéshez kagylót. A legfontosabb dolog - ne feledjük, hogy a tenger gyümölcsei már tartalmaz bizonyos mennyiségű só, így ne vigyük túlzásba az antenna.
3. Ne félj össze a citromlevet bármilyen tenger gyümölcsei, beleértve a kagylót.
4. A legjobb szósz kagyló nagyon egyszerű készíteni. Mix olívaolaj, citromlé, fokhagyma és gyógynövények.
5. Media kombinált feltétlenül minden termékek - zöldség, tészta, hús, csirke, hal és egyéb tengeri állatok. Azonban az igazi ínyencek úgy vélik, hogy a legjobb módja annak, hogy főzni kagyló egyedül, hogy más összetevők nem szakítják meg az ízlésüknek.