Master - szakács - Főzőiskola
Vannak különböző módon a főzés hal, amely a klasszikus konyha saját nevét - például - „Meunier”, „Colbert”, „Grill”, stb és „Orly” az egyik közülük. Ez lényegében egy változata a la Colbert, azaz „Deep” pörkölés nagy mennyiségű zsírt (sült), de ellentétben Colbert, ahol a költő használják kekszet a lezone hal paneer folyékony breading - az úgynevezett „Batter”, annak különböző kiviteli alakoknál, a tojás komplex, a külön verés fehérjék és tojássárgája, tojás vodka egyszerű a sör vagy szénsavas ásványvíz.
összetevők
előállítási eljárás
1.Razdelka halfilé
Hozzávalók: sügér, citrom, fűszerek
Elkészítési idő: 10 perc
A készítmény leírása
Vannak különböző módon a főzés hal, amely a klasszikus konyha saját nevét - például - „Meunier”, „Colbert”, „Grill”, stb és „Orly” az egyik közülük.
Ez lényegében egy változata a la Colbert, azaz „Deep” pörkölés nagy mennyiségű zsírt (sült), de ellentétben Colbert, ahol a költő használják kekszet a lezone hal paneer folyékony breading - az úgynevezett „Batter”, annak különböző kiviteli alakoknál, a tojás komplex, a külön verés fehérjék és tojássárgája, tojás vodka egyszerű a sör vagy szénsavas ásványvíz.
Mindkét esetben - a „Colbert” és „Orly”, költő célja nem csak, hogy további íz (valamint bármely költő), hanem többek között minőségileg „zárni” a hal a főzés során, hogy megakadályozza kiszáradását.
A nagy mennyiségű zsírt, viszont teszi grillezés egész területén egységes termék területet, amit nehéz csinálni „finom” a legfőbb módja a sütéshez.
Így előállítására hal „Orly” megfelelő filé bárki tengeri vagy édesvízi, sovány hal, és süllő csak egyike a legnépszerűbb lehetőségek.
Eredetét és nevét az edény egyik vagy másik csatlakoztatott elővárossal Párizs (most címmel a repülőtér), amely a 19. században lett a székhelye a vasárnapi ünnepségek Párizsban, ahol éttermek valóban jött össze ez a gyorsan elkészíthető és nagyon kényelmes piknik étkezés.
Ukrán legenda a szó eredete (és élelmiszer) „Orly” származó szövetségese Mazepa P.Orlika, vagy a magyar gróf Orlov ínyenc egészen alaptalan, mert Orly falu megjelent térkép Franciaország hosszú születése előtt a személyiségeket.
A magyar változat a sügér-Orly legalább ismert a klasszikus neve - „sudachok a Balaton” alapvetően azt jelenti, etetés más.
A hazai főzés sügér Orly coli szétterítjük egy lemez készült szigorúan formájában is, a citrom és a zöldek, a magyar verzió tartalmaz egy tetszőleges helyen, és a rendelkezésre álló élelmiszer köret mennyiségű új burgonya.
A régi szakácskönyvek akkor gyakran egy étel neve Pike „Orly”.
Különös, hogy a párizsi ez az étel vándorolt vissza hazájukba drága éttermek Budapesten és Moszkvában ugyanazon név alatt, amely túlélte a mai napig.
enni sült tészta minden országban a világon, a recept egy kicsit eltér egymástól
És akkor lehetősége van arra, hogy saját egyedi recept
Fogas kockákra vágott, amelynek hossza és vastagsága a kisujj, só bors, bepermetezzük citromlé
Készül a sült
2. reakciólépés: a tésztát
Hozzávalók: liszt, tojás, tej
Elkészítési idő: 5 perc
A készítmény leírása
Átszitált lisztet hígított tejet vagy meleg víz hőmérséklete 20-30 ° C, keverjük, hogy elkerüljék csomókat hozzáadunk kevés növényi olajok, tojássárgája, só és állni hagyjuk 10-15 percig duzzadása glutén.
Sütés előtt a tészta adjuk felvert tojásfehérjével, majd keverjük. Állítjuk elő hal szakács tűt merítjük testoi sült zsír (sült), melegítjük 180-190 ° C-on
Pickles (uborka), apró kockákra vágjuk.