Márványos hús Chernyy Angus bikák fajta történetét, jellemzőit marhahús íze

Ez ínycsiklandó steak készült márványos marhahús. És ez bárki számára nem titok. Húst azonban nem minden tehénnek ilyen márványos, ami szükséges. Hogyan éri el, és mit kell tudni főzni steak száz százalék, nem sok megérteni. Tehát lássuk, mik is ezek a szarvasmarha fajták kaphat márvány szelet, mit azok jellemzőit, és miért a választás a fajta annyira fontos.

Chornyy Angus: leírása az Aberdeen-Angus

Sötét Angus vagy Aberdeen Angus nevezik első osztályú Aberdeen-Angus tehenek, amelyek húsát íz egyértelműen felülmúlja a sok más fajta marha. Breed szarvasmarha Angus szarvasmarha tenyésztették a XIX században Angusshir megyében, ami a távoli Skóciában, és annak közvetlen hígítás folytat meglehetősen eltérő helyen - nevezetesen, Aberdeenshire megyében. Valójában, köszönhetően az Aberdeen-Angus tehénféle (szarvasmarha) és megszerezte a kettős nevet. Bulls Aberdeen-Angus fajta, általában fekete vagy piros színű, mely még ma is a leggyakoribb. És a hús fekete Angus marhahús a legjobb.

Aberdeen Angus tartozik a képviselői a hús marhafajták. Ez az impozáns méretű állatok sűrű, sötét mar jellemző, ami a teljes hiánya szarva. Chornyy Angus a születés programozva, hogy csak egy műveletet - a gyorsabb izomtömeg növekedésével lehetséges. Állatok Angus rohamosan növekszik megfelelő ellátást, akkor minden esélye, hogy minél több, mint 1,5 kg testsúly naponta. marha hozam vágás után beütések átlagos számát 65%, és néha több, mint 70% -a a testtömegnek, ami lényegesen nagyobb, mint a tehenek és borjak más fajták.

Lásd még: timpanonján bendőjében tehenek: az oka duzzanat a gyomor és mit kell csinálni

Hogyan márványos hús Angus

Rétegek kialakulása a mély izmok okozta genetikai hajlam Angus tehenek és csalhatatlan nevelésére. Több hónapos (medián 4,3) a vágás előtt, amikor a bika súlya legalább 350 kg, átvisszük friss fűszernövények gabona hizlaló. Ez az intézkedés a jövőben, és hozzájárulnak a rétegek kialakulása Zhirkov belül az izom a szarvasmarha. A szarvasmarha fajták fennmaradó zsírt réteg olyan vékony, nem képződik, a zsír épül fel elsősorban a tetején az izomszövet. Bullish hús végül egyre nehezebb és szárazabb, és a főtt, még minden a szabályok steak, az íze kissé „gumi”.

Csak azért, mert egy kis zsíros réteg Chornyy Angus marha megfelelő előkészítése lesz a leginkább áhított juiciness és fényes, gazdag ízű. Olvad a zsír melegítéssel, áztatás levét darab marhahús, hogy további steak lédús és puha, és ad ugyanolyan az íze, mint a hús szó elolvad a szájban.

Hogyan állapítható meg a frissességét a saját vásárolt Beef

A tehenek húsát fekete angus, függetlenül attól, hogy az ország, ahol azt termesztették, a kereskedelemben csak vákuumcsomagolt. Tárolása ilyen időben marhahús körülbelül 45 nap. Annak érdekében azonban, hogy biztos legyen. A tehenek húsát razdobytoe olyan nehéz, a kívánt álom steak, steak lenne csak fekete angus, és győződjön meg róla, hogy friss, elengedhetetlen, hogy a figyelmedet, hogy a következő pontokat:

• A húst kell egy telített vörös színű, amikor megkapta az érett állati (marha), és hogy valamivel halványabb az, ha a borjú;
• Megható az a marha tenyerét száraznak kell maradnia a felszínen a marhahús legyen a nyálka.

Lásd még: Anatomy of a tehén: csontváz, koponya, szervei

A csomagolás felnyitását követően, nem kell azonnal vegyenek részt a főzés. Hadd kis hazugság le egy fél órát. akkor foglalkozik a vágási művelet „pihent” darab, és az utolsó rész - főzés steak.

Megfelelő főzés steak és fekete Angus

Egy ízletes steak alkalmas, mint a prémium vágott bikák és alternatív. Így, variáció a klasszikus steak „rib eye” vastag szélére igényelnek kötési húst, és egyéb változata főzés steak „hátszín” különbözik vékony él. Ezek húsdarabokat háti részén az állat a legnagyobb márványos. Továbbá, ne felejtsd el az ilyen követelmények marhahús:

• Az illat a hús legyen élvezetes, anélkül, hogy savanyú;
• Márvány marhahús megközelítőleg azonos, egységes csíkok mentén teljes szélességében kiválasztott steak.

Lásd még: Methods a mesterséges megtermékenyítés a tehenek

(Még nem értékelték)