Marha szív, házi receptek
Vizet önteni egy nagy fazékba, kívánatos, hogy ő magas és keskeny.
Amikor a főzés bármilyen hús vagy baromfi lehet két fő célja van, amely jön egy ellentétesek egymással.
Első - kap egy finom húslevest. Ezután egy darab hús vagy baromfi hideg vízbe, és együtt forraljuk fel. Húslé fokozatos felmelegedés fog változni húst a húsleves, a húsleves, miért lesz jobb ízű és gazdagabb.
Második - kap egy ízletes hús vagy baromfi. E cél elérése érdekében, éppen ellenkezőleg, szükséges, hogy maximalizálja a lé alatt egy darab hús vagy baromfi, így azok több lédús és ízletes. Erre a célra egy darab hús vagy baromfi tegye forró vízbe. A külső réteg a termék azonnal „megragad”, és így lezárja az összes lé belsejében a darab.
Ebben az esetben csak arra van szükségünk, hogy a szív volt a legfinomabb. Különösen azért, mert pörköltet sokáig, hogy a több húslé lehet tartani a szív -, annál jobb.
Tehát a magas hő hozza a forró vizet, majd tegye egy serpenyőben szív. Akkor is csak hozzá fekete bors.
Ezennel a víz ismét a serpenyőben forraljuk, majd távolítsa el a hab megjelent.
Csökkentsük a hőt nagyon alacsony, ha csak, hogy támogassa a gyenge forraljuk, fedjük le az edényt fedővel, és főzzük szív mintegy két és fél órán keresztül.
Valahol fél órával a kikapcsolás előtt a tűz hozzá a serpenyőben, és só ízlés szerint, és egy pár babérlevelet.
Ezután kapcsolja ki a fűtést, és hagyjuk kihűlni a szív nélkül kiveszi a húslevest. Ebben az esetben a szív marad lédús.
Ha minden lehűlt, megkapjuk a húslevest a szív és tudja használni az ételek, amelyek szeretnék főzni.
A zsír, amely a szív a hideg nagyon nehéz, és teljesen íztelen, így vágni, ha akarja.
A leves is használható a levesek vagy mártások, mint például tejszín-bors mártással.
