Maple sap összegyűjtjük, mikor és hogyan aratás
Észak-Amerikában, különösen Kanadában, ahol növekszik a rengeteg fajta juhar, egyre juharszirup és annak származékai - juharszirup, végezzük ipari méretekben. A fő forrása az italt juharfák vörös, fekete, és a cukorbetegség.
A népszerűsége juharszirup könnyű megmagyarázni. Végtére is, ő nem csak jó íze, hanem egy valóságos tárháza a vitaminoknak, makro- és mikroelemek, ásványi sók.
Hogyan gyűjtsünk juhar nedv
Ha valaha is részt vett gyűjtő nyírfa nedv, majd tárolja juharszirup technológia akkor úgy tűnik, nagyon ismerős. Ez több szintből áll.
- Gyűjtési időszak következik be kora tavasszal létrehozását követően a hőmérséklet-tartományban a -2 ° C és +6 ° C Határozza meg az elején nedváramlás lehet nézni a vesék, ha kezdett duzzadni - itt az ideje, hogy gyűjtsön.
- Gyűjteni a lé jobban alkalmas fák törzsét több mint 20 cm átmérőjű, és jól fejlett korona.
- A felvette nedvességet kapott horonyba kell fenntartani bármilyen anyagból és a kapacitás-akkumulátor, üvegből vagy műanyagból élelmiszer.
- A lé elkezdett folyni, szükséges fúrni sekély a kéregben (2-3 cm) nyitási szögben 45 ° magasságban körülbelül fél méter. Ahelyett, hogy lyukat lehet vágni, vagy kalapács kalapács fém sarok. Ideális megoldás a kitermelés lé északi oldalán, a csomagtartó.
- Megjegyezzük, hogy a lé, akkor közvetlenül alatta a kéreg, így nincs szükség, hogy a fa túl mély sebet, ami hátrányosan befolyásolhatja az egészségügyi juhar, és még vezetni a haláláig.
- A kapott lyukat kell beilleszteni sokootvodyaschuyu szerkezete (egy cső vagy vályú), finoman nyomja befelé. Ehelyett egy speciális eszközt is használhatja vékony gally, kivágott felső részén egy csatorna teljes hosszában. Alkalmas fű Száraz gerendák, és amely rögzíti a fátyolszalag a lyukba, mint egy ék.
- Továbbra is csak a helyére egy sokootvod főtt edényben.
Meddig kell megőrizni az összegyűjtött nedvességet
Friss finom juhar sap hűtőszekrényben legfeljebb öt napig hőmérsékleten 2 ° C és 6 ° C-on De ahhoz, hogy egy ízletes és egészséges ital a következő néhány hónapban, kívánatos megőrizni.
Megteheti ezt a két fő módja van: vagy cukor nélkül. Természetesen, a kifejezés a termék tárolása azzal a kiegészítéssel, hogy a cukor egy kicsit több, ugyanolyan körülmények között, és a gyümölcslé, konzerv, anélkül, hogy neki - sokkal hasznosabb. A választás rajtad áll, és függ a vágyak és a képességek.
- A megőrizve lé cukor nélkül kell felmelegíteni a hőmérséklet 80 ° C, de nem forraljuk fel. Edény és a fedél mindig előre sterilizált. Hot levet öntjük konzervdobozok vagy palackok, sterilizálja a másik fél óra, és lezárjuk.
- Technológiai munkadarab cukor felhasználásával nagyon hasonló. A különbség abban rejlik csak, hogy a lé azzal a kiegészítéssel, granulált cukor (100 g per liter) hozta, hogy a forraljuk. Ezután öntjük steril tartályban italt pasztőrözött további 15 percig, roll.
- Egy másik lehetőség, akkor a konzervipari főzés juice juharszirup. Ehhez csak annyi, hogy elpárologjon a nedvesség révén egy hosszú és intenzív főzés. Ennek eredményeként a 30-40 liter folyadékot literenként fog fordulni édes és viszkózus massza, színe és íze, mint a karamell. Nem adalékanyagok a folyamat a párolgás nem szükséges tenni, mint egy része a leve tartalmaz elegendő mennyiségű cukrot. Ready szirup tárolt egy jól lezárt üvegedénybe.
Feltételek tárolására öntecsei juhar nedv nagyjából azonos: olyan hűvös helyen (pince, vagy a pincében hűtő) való hozzáférés nélkül a fény.