Manióka (manióka) előnyei és hátrányai
Manióka (manióka) - a gyökérzöldség, amely széles körben fogyasztják a fejlődő országokban. Ez a szolgáltató az alapvető tápanyagok és rezisztens keményítő, amely lehet egészségügyi előnyöket. Másrészt, a használata manióka (manióka) veszélyes lehet, különösen akkor, ha ez nagy mennyiségben és nyers.
Mi manióka (manióka)?
Cassava - fűszeres, keményítőt gyökérzöldség vagy gumós, eredetileg Dél-Amerikából. Ez a fő forrása a kalóriát és szénhidrátot élők fejlődő országokban.
Termesztik a trópusi területeken, ellenáll nehéz körülmények között a növekedés - sőt, ez az egyik leginkább szárazságtűrő növények (1).
Az Egyesült Államokban, a manióka gyakran nevezik yuca, akkor is találkoznak a neve brazil manióka vagy nyílgyökér.
Leggyakrabban, manióka (manióka) használnak - a gyökér, hogy nagyon sokoldalú. Ezt fel lehet használni egészben formájában reszelt vagy zúzott lisztté kenyérsütés vagy kekszet.
Továbbá, manióka gyökér jól ismert, mint a nyersanyag, amely előállításához használt a tápióka és Harry (Garri - tápióka-szerű termék).
Emberek ételallergiák gyakran előnyös a használata a manióka gyökér főzés és sütés, mert nem tartalmaz glutént (glutén).
Fontos megjegyezni, hogy a gyökér a manióka előtt kell elkészíteni akkor lehet enni. Nyers manióka lehet mérgező.
Összefoglaló: manióka (manióka) - sokoldalú gyökérzöldség, hogy fogyasztják a különböző részein a világ. Cassava kell főzött, mielőtt megette.
100 gr. főtt manióka gyökér tartalmaz 112 kalóriát (98% -uk - szénhidrátok, mást - kisebb mennyiségű fehérje és a zsír). Itt jelenleg klechatka, több vitamint és ásványi anyagokat.
A következő anyagok, amely 100 C-on. adag főtt manióka (manióka).
- Kalória: 112
- Szénhidrát: 27g
- Fiber 1 g
- Tiamin: 20% RDI
- Foszfor: 5% A RDI
- Kalcium: 2% RDI
- Riboflavin 2% RDI
RDI -Recommended napi bevitel
Főtt manióka gyökér is tartalmaz kis mennyiségű vas, a niacin, a C-vitamin és a (2). Általában az összetétele a manióka (manióka) nem volt kimutatható eltérés, bár a gyökér, és tartalmazza a vitaminokat és ásványi anyagokat, de számuk elenyésző.
Sok más gyökérzöldségek, hogy tud enni, és amelyek jelentősen több tápanyagot, mint a répa, édesburgonya (jamgyökér).
Összefoglaló: manióka (manióka) fontos forrása a szénhidrátok, és azt is előírja kis mennyiségű rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat.
Cassava feldolgozása csökkenti annak tápértékét
Következésképpen ezek a termékek származó manióka a tápióka, és Harry nagyon korlátozottak tápértékét. Például, 28 g. tápióka golyó nem ad semmit, de kalóriát és kis mennyiségű egyes ásványi anyagok (3).
Cassava főtt - legszelídebb főzési módszer, amely megőrzi a legtöbb tápanyag, kivéve a C-vitamin, amely érzékeny a hőre.
Összegzés: Bár manióka tartalmaz bizonyos tápanyagok, gyökérkezelés jelentősen csökkenti annak tápértékét, és elpusztítja a vitaminok és ásványi anyagok.
magas kalóriatartalmú ételek
100 gr. Cassava része tartalmaz 112 kalóriát. ami elég nagy, mint a többi gyökérzöldségek.
Például egy adag édes burgonya biztosít 76 kalóriát, míg az azonos mennyiségű cukorrépa - csak 44 (4 5) .High kalóriatartalmú manióka teszi, hogy egy nagyon fontos élelmiszer termés a fejlődő országokban. (2)
Azonban a magas kalóriatartalma tehet többet árt, mint a teljes népesség. Fogyasztás rendszeresen sűrű ételek elősegíti a súlygyarapodást és az elhízás, de fogyasztanak manióka (manióka) kell mértékkel. (6. 7).
Elfogadható adag körülbelül 1 / 3-1 / 2 csésze (73-113 gramm).
Összefoglaló: manióka (manióka) tartalmaz jelentős mennyiségű kalóriát, ezért meg kell mértékkel fogyasztják.
Rezisztens keményítő képes csökkenteni a vércukorszintet, ha az élelmiszer hiperglikémia, csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben, javítja az érzékenységet a sejtek az inzulinnal, csökkenti az étvágyat, és így csökkenti a elhízás és 2. típusú cukorbetegség emberekben. (10).
Linkek, hogy vizsgálja meg:
Ez tartalmazza a tápanyag ellenes hatóanyagokat
Az egyik legfontosabb káros hatása van a jelenléte a tápanyag ellenes hatóanyagokat. A tápanyag ellenes hatóanyagokat - természetes vegyületek, amelyek zavarják a normális emésztés, felszívódását gátló vitaminok és ásványi anyagok az emberi szervezetben. A legtöbb egészséges ember nem kell aggódni emiatt, de még ezek hatása fontos szem előtt tartani, különösen a veszélyeztetett emberek alultápláltság vagy támaszkodnak manióka, mint a vágott étel.
Az alábbiakban tápanyag felszívódást gátló. eredményez kasszava (manióka).
A szaponinok: antioxidánsok, amelyek lehetnek hátrányai, mint például csökkent felszívódását bizonyos vitaminok és ásványi anyagok.
A fitát: az anti-táplálkozási anyagok, amelyek gátolják a felszívódását magnézium, kalcium, vas és a cink (2, 17).
A tanninok: olyan anyagokként ismertek, amelyek csökkentik fehérje felvételét és gátolják felszívódását vas, cink, réz és tiamin (2).
Ha enni manióka ritkán tápanyag felszívódást gátló nem lehet komoly aggodalomra ad okot. Sőt, bizonyos körülmények között, mint a tápanyag ellenes hatóanyagokat például a szaponinok és a tanninok, ténylegesen jótékony hatást gyakorolnak az egészségre (18. 19. 20).
Összefoglaló: tápanyag felszívódást gátló manióka gátolhatja a felszívódását bizonyos vitaminok és ásványi anyagok, aminek következtében okozhat emésztési elégtelenség. Ez főként a lakosság, amely támaszkodik a manióka (manióka), mint a fő energiaforrás.
Damage manióka (manióka), hogy az emberi test
Ez azért van, mert a nyers klubnekoren tartalmaznak vegyi anyagok úgynevezett cianogén glikozidok, amely ha az emberi szervezetben szabadul cianidot (21).
Gyakori fogyasztása manióka növeli a cianidmérgezés, ami oda vezethet, hogy zavar a pajzsmirigy működését, és az idegrendszert. Abban az esetben, bénulás, és kár, hogy a test - ez végzetes lehet. (21, 22).
Azok, akik nem rendelkeznek megfelelő tápláltsági állapot és az alacsony fehérje bevitel, nagyobb valószínűséggel tapasztalnak e negatív hatásokat, mivel a fehérje segít a szervezetnek megszabadulni a cianid. (21).
Ezért cianid mérgezés manióka egyik fő törekvése, azok számára, akik a fejlődő országokban él. Sokan ezekben az országokban szenvednek fehérje hiány, és függ a manióka, mint a fő forrása a kalória (21).
Sőt, egyes részein a világ azt is megmutatta, hogy a manióka elnyeli a káros vegyi anyagok a talajban, mint az arzén és a kadmium, ami hozzájárulhat a növekedést a rák kockázata azok körében, akik függenek a manióka, mint a fő élelmiszertermék (23).
Összegzés: A gyakori fogyasztása manióka (manióka, Yuki) az élelmiszer köszönhető cianidmérgezés, különösen, ha klubnekoren nyersen fogyasztanak és nem megfelelően elkészített.
Hogyan készítsünk manióka emberi fogyasztás szempontjából biztonságos
Cassava gyökér általában biztonságos, ha főtt megfelelően és mértékkel fogyasztják. Az optimális adag mérete körülbelül 1 / 3- 1/2 csésze.
Az alábbiakban megtalálja nekotoromi módon teszik manióka (manióka, Juku) biztonságosabb emberi fogyasztásra (21, 24):
- Tisztítsuk meg a root: a gyökér a manióka héj tartalmazza a legtöbb cianogén glikozidok.
- Áztassuk: Áztassuk manióka gyökér vízbe merítve az 48-60 órán át, majd megsütötték és megették. Az áztatás csökkentheti a káros vegyi anyagok, hogy tartalmazza.
- Készítsük el a root: a káros vegyi anyagokat találtak a nyers manióka gyökér, fontos, hogy főzzük is. Például, felforraljuk, kisütjük, sütjük.
- Csatlakoztassa a fehérje: néhány fehérjék kasszava nagyon hasznos lehet, például a fehérje segít, hogy megszabaduljon a test ellen toxikus cianid (21).
- Kiegyensúlyozott étrend: megakadályozhatja a mellékhatások manióka, hogy tartalmazza a diéta a különböző élelmiszerek és nem hivatkozhat a manióka, mint egyedüli tápanyagforrást.
Fontos, készült termékek manióka gyökerek, mint például a tápióka liszt és a tápióka tartalmaznak rendkívül kis mennyiségű cianogén glikozidok. Ezek a termékek biztonságosak a fogyasztásra.
Összegzés: lehet, hogy a manióka (manióka, Juku) biztonságosabb használatát számos módja van, például bizonyos előállítási módszereket a gyökér és a fogyasztás ésszerű adagokban.
Hogyan kell használni a manióka (manióka)?
Egyes ételek a gyökér, akkor készülj fel otthon. A gyökér általában vágva, majd sült vagy sütött, hasonlóan ahhoz, ahogy a szakács ételek burgonya. Továbbá, szemcsés formában gyökér lehet használni a omlettek és levesek, a készítmény a kekszet és kenyerek.
Lehet, hogy a használat és formájában tápióka (más néven tápióka szágó). Tápióka - keményítőtartalmú granulált termék előállított manióka gyökerek. Előállítás itt.
Tápióka általánosan használják a sűrítő a pudingok, torták és levesek.
Összefoglaló: manióka, ez általában használható ugyanúgy, mint a burgonya, és lesz egy nagy mellett szinte bármilyen ételt. Azt is meg lehet a lisztbe, vagy felhasználható formában tápióka.
Mit kell emlékezni:
Cassava tartalmaz bizonyos tápanyagok, de annak negatív hatásai meghaladják az előnyöket.
Cassava magas kalóriatartalmú ételek, valamint a jelenlét benne tápanyag felszívódást gátló, valamint a képesség, hogy okoz cianidmérgezés szervezet megfelelő elkészítés és használata nagy mennyiségben.
Bár ez elsősorban azok számára, akik támaszkodnak a manióka, mint a vágott étel, de ezt az információt meg kell szem előtt tartani.
alapuló termékek manióka (tápióka). mint például a tápióka és Harry kielégítő feldolgozás, így a mérgező vegyi anyagok eltávolítását. Ezek a termékek nem veszélyes az emberi fogyasztásra.
Általánosságban, a manióka (manióka, yuca) - ne legyen az élelmiszer, amely a fő része a diéta. Ha enni, akkor főzzük rendesen enni és ésszerű mennyiségben.