Management a szálloda iparban, a lakáj - a múltban vagy a jövőben a szállodában

Butler - a múltban vagy a jövőben a szállodában?

Újabban Magyarországon a „steward” már csak a viccek, kerékpárok és művek külföldi szakirodalom. Azonban az idő múlandó, és tartották régimódi és felesleges vissza, és vett egy új értelmet.

Annak tisztázása, és eloszlassa a „mítoszok az angol” nézzük a kiválasztott megbízottakat és azok feladatait. Ez a szakma viszonylag régi és nyomok története a korszak a Római Birodalom és Magyarország óta létezik a 15. században. Kezdetben az emberek ennek a szakmának működteti a legnagyobb magánvállalkozások - hogy, ingatlanok, kastélyok: oldotta meg a problémákat a személyzet, a külső kommunikáció már tisztában minden esetben valójában mesterek és személyi asszisztensek minden. Ma funkció inasok (ők Majordomo, ők is Butler, ők is hauskhold vezetők) lényegét tekintve nem változott. A feladatokat a standard ellenőrző tartalmazza: toborzás, képzés, menedzsment a teljes személyzet, a szervezet karbantartása mérnöki rendszerek és a kommunikáció, interakció a külső szervezetek és a közművek; találkozó és szállás, előkészítése és megszervezése az ünnepek étkészlet, kiszolgáló bor, italok, koktélok; virág és zenei térkialakítás és még sok más. Más szóval, nagyon top-manager a szolgáltatási szektor, amely képesnek kell lennie arra, hogy az összes vagy majdnem az összes.

Egészen a közelmúltig, az irányító csak alkalmazni magántulajdon: a komornyik dolgozott egy adott család, tudtam, hogy a kedvezmények a tagok tudta, hogy a rutin és az életmódot és a házigazdák lehet láthatatlan feje „tervezet” a folyamat. Az elmúlt néhány évben azonosítottak egy új trend - inasok szállást!

Nem számít, mennyire szeretne, kérjük az ügyfél, akkor nem valószínű, akkor személyesen vasalt ruháit, hogy „szűkös” jegyeket, és nem alszik éjjel. Hogy szeretett volna tartani ellenőrzés alatt abszolút minden lezajló folyamatok a szállodában, akkor nem valószínű, hogy vegye fel a szemetet, vacsorát, és ellenőrizze a villanyszámla. Hogy lehet ez? Ez volt akkor, és szüksége van egy megbízható asszisztens és egy univerzális fej, akkor bízza a szálloda, mint magam. Ő fog beszélni, nem feltűnő közvetítő közted és az ügyfél, és hogy mindenki a személyzet hűségesen végre a dolgát.

Szóval, mi lehet hasznos, hogy az inas? Ez az univerzális ember - képesnek kell lennie arra, hogy kihasználják a gépészeti rendszerek és elsősegélyt nyújtani, hogy az alapokat az üzleti etikett, a pszichológia és a mester az elmélet és a gyakorlat az irányítás egy nagy vagyon. Meg kell érteni a zene, a művészet és a bor, ezüst és porcelán - elvégre ő a hivatalos képviselője. Azt is meg kell vezetve jól egy szállodában, képesnek kell lennie arra, hogy a személyes ügyfélszolgálati számát, személyes. Meg kell, mint független és meghatározni - ez is garantálja a szakmaiság.

Általános szabály, hogy a komornyik feladatokat kizárólag a szállodában. Színházjegyet, tájékoztatta a város foglalkozik a kapus.

Ezen kívül csatlakozik a vevő a legfontosabb komornyik komornyik a szállodában, aki irányítja az egész szolgáltatást. Feladatai közé tartozik a toborzás, azt felveszi a cselédek és a szakácsok, beszél a tervezők és a közösségi szolgáltatások munkások, koordinálja az összes folyamatot - a felelős mindenért. Meg kell felvenni a személyzet követelményeinek megfelelően a szállodatulajdonos, hogy tudja, hol kell keresni a megfelelő embereket.

Butler lehet egyáltalán bárki, éves kor között 28-48 éves, akik őszintén lehetett írni a saját összefoglaló: megbízható, lojális, megfontolt, figyelmes, pontos, tiszta, diplomáciai és mások. Képesnek kell lennie arra, hogy semleges, a hatékonyság, érzékeny és felelős. Etnikai és nemi szinte lényegtelen, de a kilátás, hogy reprezentatív legyen, és a komornyik kell szitál méltóságát. Pszichológiailag elég nehéz kombinálni az önszeretetből és a képesség, hogy „hogyan kell túllépni magukat”, hogy papucs és behajtás, nehéz, hogy mindig a pozitív hangulat és folyamatosan mosolyog, nem könnyű, hogy tisztában legyenek az egész hotel „konyha”, nehéz egyszerre kezeli a személyzeti, és irányított kliens.

Talán azért, mert a komornyik szolgálat a vendéglátó iparban Magyarországon még mindig úgy tekintenek a luxus, és így tovább. Tapasztalatai alapján a szállodákban, nagyvárosokban található, arra lehet következtetni, hogy a szálloda kínál inasok elsősorban az ügyfelek a szoba és junior suite felett „teljes”, azaz ingyenes. Bár köztudott, a gyakorlatban ezt a szolgáltatást az ügyfelek és a közös helyiségek, de a díjat (ami mellesleg kap sokkal kevésbé a kereslet - ez nem olcsó).

A pénzügyi szempontból, ezek az árak indokolt. Először is, az inas meg kell tanítani arra, hogy egy igazi szakember komornyik - ha a szálloda személyzete, a képzési költségek kicsik, de ha az ember hozta kívülről - költségek körülbelül $ 3-5000, és a befektetési kell fizetni is. Ez azonban nem jelent problémát - a statisztikák azt mutatják, hogy még a 35% -os átlagos kihasználtsága a hotel ez a szolgáltatás „ütés” magukat.

mint ahogy azt látjuk, hogy a hivatalos adatok szerint a prémium hotel töltik az év 60% -kal, az üzleti osztályú szállodák a szegmensben - 80%. Evett beszélni három és négy csillagos szálloda, a komornyik szolgálat, amíg nem valószínű, hogy lesz kereslet.

Tehát, ha rájössz, hogy a szállodában van szüksége az új emberek és új ügyfelek, hagy egy kérelmet a School of inasok „Nektár az istenek”, és akkor biztos, hogy segít.