Ízletes vargánya ehető leírás, fotók, ahol gyűjteni
Ízletes vargánya (latin ízletes vargánya.), Or vargánya (rövidítve: fehér) - a gomba a nemzetség Boletus.
Őt tartják az egyik legjobb gomba íze, az emberek gyakran sorolnak az úgynevezett „nemes gomba” és a továbbiakban „a király gombát.”
Fehér gombák nagyra becsülik a íz és táplálkozási tulajdonságok.
A megfelelő előkészítés, fehér gomba - ez egy igazi csemege.
Leírás fehér gomba
Érett gomba sapka átmérője 7-30 cm (néha akár 50 cm-es), konvex, a régi gombák plánkonvex, ritkán kinyújtott.
A felülete sima vagy ráncos, száraz időjárás megrepedhet, meztelen, lehet finom nemez (különösen szélén) ritkán szálas-pikkelyes.
Nedves időjárás nyálkahártyák felszíne enyhén száraz matt vagy fényes.
Bőrszín - vörös-barna-törtfehér, elsötétedik a korral is lehet citromsárga, narancssárga, lila színű, gyakran egyenetlen színeződése világos élek, néha szűk tiszta fehér vagy sárgás felni. Peel tapadó, nincs elválasztva a cellulóz.
A húsa szilárd, lédús, húsos, rostos régi példányok, a fiatal fehér gomba, sárguló a kor, nem vált színt a vágás után (ritkán enyhe színváltozást rózsaszín vagy kék), egy sötét színű bőr lehet egy réteg barna vagy vöröses barna.
Az íze lágy, gyenge, a szaga a nyers hús a csekély különbség, egy erős kellemes gomba illata jelenik meg a főzés során, különösen a szárítás során.
Leg 8-25 cm magas (általában 12), és legfeljebb 7 cm vastag (és ritkábban 10), masszív, hordó alakú vagy clavate, nyúlik a korral, és válhat hengeres, expandált vagy beszűkült a közepén, bázis gyakran marad megvastagodott.
Felszíni fehéres, barnás, néha vöröses, lehet ugyanaz a színárnyalat, mint egy kalapot, de könnyebb. Borított hálós fehér vagy világosabb csíkok.
Reticulum általában a szárak tetején, de leszáll a földre, még kevésbé azt, hiányzik vagy rosszul fejezte ki.
Tubular réteg egy mély barázda a lábak körül, könnyen el lehet különíteni a cellulóz kupak, fényes, fiatal gomba fehér, később fordul sárga, akkor válik egy olajbogyó-zöld színű, nagyon ritka fiatal korban egy rózsaszínes-vörös árnyalatú. Tubulusok hossza 1-4 cm, a pórusok kicsik, lekerekített.
Szezon fehér gomba gyűjtése
Ez akkor fordul elő az erdőkben különböző lombhullató és tűlevelű fák, különösen a lucfenyő, erdei fenyő, tölgy és nyír.
Azon a helyen, a növekvő részesedése az ilyen típusú, fehér gomba:
Úgy vélik, a kapcsolat a fehér szín megjelenését és egyéb gombafajok: felföldi formájában ősszel jelenik meg egyidejűleg zöldike, tölgyesekben - zöld galambgomba nyír gyakran együtt létezik rókagombával.
Ez inkább erdei moha és zuzmó terjed, fák életkora több, mint 50 éve, de a fenyvesek a legmagasabb hozamot megfigyelt évesen 20-25 év az erdőben.
Növekszik jó vízelvezetésű, de nem mocsaras talaj - homokos, homokos és agyagos. Tőzeges talaj és a vizes ritkák.
Úgy véljük, fény-szerető faj, de egyes erdőkben fordul elő nagyon árnyékos területek lombkorona.
Azt találtuk, hogy jó években számos gombák nem függ a fénytől, és kedvezőtlen körülmények között (pangó a talaj, alacsony napi hőmérséklet) gombák megjelennek többnyire nyitott, jól fűtött területeken.
Edények gombával
Fehér gomba használt főzés friss (főtt és sült), szárítjuk és ecetes formák.
Szerint a tápanyagtartalom fehér gomba nem különbözik jelentősen más gombákból, és néhány faj felülmúlja a fehérjetartalom (tinorú) vagy mikrotápanyagokat, mint a kálium, a foszfor (Morel, rókagomba).
A kivételes tápértéke fehér gomba magyarázható, kivéve íz tulajdonságok, a képessége, hogy stimulálja a váladék az emésztőnedvek. Ízletes vargánya a legjobb serkentője az emésztést, felülmúlva a húslevest.
Élelmiszer fehér gombát lehet főtt minden további nélkül (vagy után egy meglehetősen rövid - 10-15 perc) forráspontú.
Gyakran használják levesek, amelyben megadnak egy átlátszó, tiszta húslevest.
Gombaleves (magyar népi recept)
- 250-300 g CEP
- 1 csésze árpagyöngy
- 2-3 burgonya
- 2-3 sárgarépa
- 1-2 hagyma
- vaj
- tejföl
- lomb
- fűszerek és só - ízlés
Főzni leves fehér gomba:
1. Pearl árpa főzzük körülbelül 3-4 órán át alacsony lángon, amíg a levest, amíg sűrű lesz.
2. Feet gombát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk a hagymát alatt alacsony lángon. Fry jobban serpenyőben vastag falak „később” tartalmat. Sóval.
3. előtt 20 perccel a sütés vége gabona enter vágott darabokra átlagos mérete burgonya, sárgarépa és a gomba kupakot.
4. Ezután írjuk be a tartalmát a serpenyőben a levest és főzzük további 2-3 percig. Add fűszerezés ízlés szerint. A gombaleves kiválóan alkalmas fekete szegfűbors és a babérlevelet.
5. Adjon egy kanál vajat. Fedjük le és hagyjuk állni 20-30 percig. Tálaljuk a levest mély tányérok, amivel minden kanál tejfölt és meghintjük petrezselyemmel és kaporral.
Ha szárított gombák nem sötétednek, és hogy egy különleges illat. A forma gomba por (szárított és őrölt) történő feltöltéséhez használt különböző ételeket. Szószok fehér gomba jól alkalmazhatók rizs és húsételek.
Már az elején a XX század végeztünk vizsgálatok azt mutatják, hogy a fehérje frissen ehető gomba nagyon nehezen emészthető, amint azt a chitinous falak, amelyek nem működnek az emésztőenzimek. Később azt találták, hogy a szárítás után, a fehérje elérhetővé válik, hogy az emésztőrendszer, emészthető fehérje és a 80% szárított fehér gomba.
Olaszországban, nyers formában használunk fel a saláta olaj, fűszerek, citromlé hozzáadásával parmezán sajt.