Kuyrdak (három változatát a készítmény)
Tánc a lemezről, és a számítógéphez. kuyrdak
Van olyan vélemény, hogy az orosz szó romhalmaz jön a mi „kuyrdak”. Kuyrdak kazah nyelven szóból származik „Kuur”, ami azt jelenti, „sütjük”. Szerint értelmező szótár Ozhegova „kusza”: olyan hash, betegség, amely elvileg megfelel egy Eljárás kuyrdak. Valóban, a jelen kuyrdak nemcsak húst, hanem más részein a hasított, mint a máj, szív, tüdő, stb „A török szó” kuurdak „vagy” kavurdak „valóban van egy kapcsolat egybecseng a magyar” rendetlenség”, jelezve a rendetlenség. Magyar emberek rendetlenség úgynevezett krosheva féle törmeléket. Ha Volga rendetlenség úgynevezett pshonny kulosh apróra morzsolt hal, Tula nevezték a szót káposzta zagyvalék dübörgött zsemlemorzsával, közel Orenburg rendetlenség - burgonya, párolt hagymát és apróra vágott húst. A „rendetlenség” a Pszkov régió úgynevezett emésztési zavar, amely mellé hasmenés és dübörgését a has. Feltételezzük, hogy az értéke ennek első előfordulását a káosz a fejemben, és aztán csak a rendetlenség, a hiányzó rend „- mondja a Wikipedia. Chukovsky írta, hogy kiderül: „rendetlenség” volt egyszer drága és olcsó csak bojárok étel. Később, az ötlet ment tömeg és rendetlenség zuhant, mint - a szó jött, hogy hívják hulladékai, amelyek táplálják a katonák (amely tartalmazza például a tisztítatlan hal). Nem meglepő, hogy ennek eredményeként a hatalom káosz szerzett egy másik jelentése - hasi fájdalom a rossz étel. Csak később vált ismertté, mint a rendetlenség rendetlenség, káosz, rendetlenség.
Kuyrdak, ami lefordítva azt jelenti: „zazharki” készül csak a vágás. A mészáros tart sokáig, mert a kazah vágja a húst, szinte átvágta a csontot. A hagyományos módon a mészáros az úgynevezett „musheleu”. Minden csont elválasztjuk a hasított az ízületek és a kapcsolatok. A férfi leszúrta szarvasmarha, és képesek megtenni nem mindenki az úgynevezett „szám Keser”, ami azt jelenti, „vágás a kezét.”
Egy ember, aki tudja, hogyan kell vágni a hasított megfelelően nevezik „kasapshy”. Általában kasapshy köszönöm súlyos darab húst.
Míg a férfiakat bevonják vágás-vágás húst, a nők ügyesen vegye húsdarabokat a nyak és a belsőségek (tüdő, szív, máj), és eltávolítjuk, hogy készítsen kuyrdak. Amíg az utolsó része a hasított kell lemészárolt nők ideje főzni kuyrdak. Felkészülés ez nagyon egyszerű. Minden a húst apró darabokra vágjuk, és a sült, bográcsban egy félkör alakú belső zsír. Miután a hús kész, hozzáadjuk a belsőségeket. A legvégén adjunk hozzá egy kis ízt a burgonyát és a hagymát. Ez nem meleg, és kuyrdak. Ezután a burgonyát és a hagymát van szükség, csak az íze.
Így hívták: Az első változat a készítmény.
Kuyrdak - egy étel, hogy kész gyorsan és egyszerűen megették. Ez úgymond egy röpke táplálékra célja, hogy gyorsan kielégíteni éhség vágás után szarvasmarha. Ez a bejegyzés ünnepélyes beshbarmak. És mégis - a táplálékot.
- Egyszerű (bárány, marha) - 500g, szív -. 200 200 gr.Pechen- gr.pochki- 100-150 gr. (Nos nekik csak két :)))
- hús és 200-300 gr.Luk hagyma - 2 db.
- Fekete bors, vagy ízlés szerint piros, én is hozzá néhány gerezd fokhagymát, és friss fűszernövények (dzhusay, kapor, petrezselyem)
- babérlevél olaj kurdjuchnyj 100 c. a sütéshez, burgonya, 500 gr., morkov- 1pc. De nagy burgonya, hogy úgy mondjam, arra készül, hogy a „modern” változata kuyrdak. Hagyományos ( „középkori”) funkció nem, természetesen anélkül, hogy a burgonya.
További ünnepi verzió, de most már szinte elfeledett kuyrdak lehetőség az úgynevezett „PCMU”. PMCU felkészülés váratlan vendégek általában, amikor a háziasszony, vagy nincs ideje főzni beshbarmak vagy a nem-core tanfolyamok.
Míg a szamovár és habok kanca, a tulajdonosok vágott bárány. Friss kövér húst a csonttal vágjuk, és tegye be az üst. Ha kis mennyiségű vizet, szorosan záródó fedővel és bogrács PMCU párolt saját levét. A húst kiderül nagyon érzékeny.
Tehát, színészek és előadók: - tuz¸ona a só; - kara burysh aka fekete bors; - Busta piyaz aka hagyma; - tandoor kenyér, sütemény kazah. Sztárvendége - a mod. Egy darab szalonnát. Nem csak egy darab, és a fiatal, kövér, baraninka .Myaso fordul kellemes, puha porc, szép ropogós. Egy vékony fólia sót egy kis réteg édes zsír, „szaftos” íze fiatal baraninki. árnyalt és egy kis hagyma élesség spetsiy.Amansyz ba kegyes szuverén és tisztelt uralkodók!
A harmadik lehetőség kuyrdak készül még ritkábban és csak a ellési állatállomány. A kora tavaszi néhány túl korán megjelenő tejelő bárányok nem élik túl a hideg. Abban az esetben kénytelen vágásra készül tejelő bárányok kuyrdak úgynevezett „Sirny”.
Ehhez vágott húst 2-4 napos bárányok bográcsban tele van friss tej vagy tejszín, szorosan záródó fedővel és pörkölt alacsony lángon. Tej felszívódik a hús és a csontok megpuhult. Főtt hús lehet elválasztani az ajkak csontok.
A kereszt között Sirny és PMCU úgynevezett "syrbaz kuyrdak". Úgy állítjuk elő, az előállítás módja Sirny, de lehet bármilyen hús nem feltétlenül bárány.
Ennek legfőbb feltétele syrbaz kuyrdak - friss húst. Friss hús és a tej öntjük pörkölt simmered a fedél alatt szorosan lezárva. Mert meg kell emlékezni a megfelelő előkészítése syrbaz kuyrdak hogy gyakran nem tudja megnyitni a fedelet az üst. Ezért nem minden tulajdonos bízza előállítására Sirny, PCMU vagy syrbaz kuyrdak.
Természetesen sok variáció létezik kuyrdak. Ennek az az oka, hogy a ízléspreferenciák minden régióban. Valahol kuyrdak hozzá heg valahol fűszereket, déli hozzá gyógynövények és zöldségek, az észak-Kazahsztán, mint a hiteles változat kuyrdak teljesen hozzáadása nélkül zöldséget, és csak egy íj. Minden opció joga van az élethez, mert ez a kazah konyha, általában csak nyer.
→ Oksana Karpenko
Május 19 16-at 9:01 Oksana !! Young hús diéta, szagtalan és íztelen, de hasznos.
marhahús
Szakértők megkülönböztetni a következő típusú marha: a hús a bika, üsző (fiatal marhahús), tehenek, ökrök és a borjakat. A legtöbb jó minőségű hús különbözik üszők, fiatal bikák és tehenek nagyon marhahús fajták, mint a Scotch (Aberdeen, Highland, galloueyskoy) és mások. Kielégítő minőségű hús is fiatal bikák különleges tulajdonságait az izomszövet. Természetesen ez nem vonatkozik a rosszul táplált tinó. Húsukat általában hosszú szálú, száraz, amely nem teszi lehetővé, hogy használja a gyorsétterem. A gyors Browning alkalmas rövid rostos hús sötét vörös színű márvány vénák és rétegek zsír. Hús minőségét mértékének meghatározásához a kövérség a szarvasmarha és a fejlesztés az izmok, valamint a kora és neme állatok. Fontos továbbá, megkímélve körülmények levágására egy későbbi szakaszában érési hús (szuszpenzió), és jelentős feldolgozási idő, hőmérséklet, és a megfelelő páratartalom. A mezőgazdasági termelők általában nem eladni érett húst, így számomra ez nem feltétlenül nravitsya.Myaso érett.
borjúhús
Fiatal marhahús állat kora előtt három hívják borjúhús. Életkor tipikus hizlalás borjú - 5-12 hét. Borjú rózsaszín vagy sárgás színű, és amikor eljárásban alkalmazott takarmányozási kis mennyiségű tej hús - sovány és könnyen emészthető. Borjúhús érés ez mindössze néhány nap, szemben a marhahús, így azt nem kell függeszteni sokáig. Mint minden levágásra szánt állatok, minőségi borjúhús fajtától függ. Nagy jelentőségű is a fogvatartási körülmények, hízásra és vágásra módszerekkel.
bárány
Ez magában foglalja a hús bárányok, kosok és juhok. Között a bárányok megkülönböztetni tejipari bárányok, ami 6 hónapon belül táplálják tejjel és hízóbárányra, hogy akár 1 év, a túlnyomó többség a legeltetés. Hús tejelő bárányok húsa világos rózsaszínű hízóbárányra ugyanolyan színű, mint a test a lazac, a zsír - fehér. Bárány - a hús idősebb állatok nem régebbi, mint két év alatt - kasztrált juh és juh, hogy nem adott utód. Hús sötét téglavörös, enyhén sárga olaj formájában. Állatok húsa a két évnél régebbi, sötétvörös, zsír - sárga. Az ilyen húst csak ritkán hirdetést.
Mielőtt vásárol húst utalnak utáni képek valamennyi része hasított különböző fajok eladásra kínálják. A kísérő szöveget, akkor megtudja, melyik a meglévő módszerek a húskészítmények és a főzés belőle minden részét.
Friss hús hűtőszekrényben tároljuk hideg helyen, közel a fagyasztás kamra. A darált hús és húskészítmények kell főzni a vásárlás napján, mivel mindkét - a romlandó élelmiszereket. Marha fel kicsomagolni egy lazán burkolt tál 2 napig. Kellően érlelt marhahús lehet bekent olajjal és hagyjuk, hogy érett, 3-5 napig. Borjú, bárány és sertés tárolható hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán át. Vezesse
Május 19. 16-án 08:19 soha nem próbáltam! Minden lehetőség számomra, kivéve a belsőségeket
Lubasz, és miért ne nyissa ki a serpenyőt, amíg a tej készül? Vezesse