Kutatás - tej és annak tulajdonságait, a szociális háló a pedagógusok
A történelem a tej olyan ősi, mint az emberiség történetében is. Csak jelentek meg a Földön, az ember, ha ismert az íze tejtermékek. Tej Egyél több mint 6000 évvel ezelőtt.
Tej haszonállatok - értékes élelmiszer. A tejtermékek nélkülözhetetlen az emberi táplálkozás minden időszakában életében, különösen a csecsemők, az idősek és a betegek.
Tej tartalmaz több mint kétszáz alkatrészek! A legfontosabb ezek közül a víz, emészthető fehérje, zsír, szénhidrát, ásványi sók, vitaminok és egyéb anyagok szükségesek a normális növekedéshez és működésének minden korban a szervezet.
Különösen értékesek azok a fehérjék, a tej. A tejfehérjék, tartalmazza az összes esszenciális aminosav, és felszívódik csaknem teljesen (96%). Tejzsír, a legtöbb élelmiszer-minőségű zsírok (megkötjük, 95%). Tejcukor, pozitív hatással van az emésztésre (emésztettük 98%). A tej tartalmaz makro- és mikrotápanyagok részt csontképződés, és helyreállításában a vér t. D. Különösen sokféle anyatejbe kalcium és a foszfor-sók, amelyek formájában a könnyen emészthető és jól kiegyensúlyozott arányban. A jelenléte enzimek és hormonok értékét növeli a tej.
Ezért tejet használnak bébiételek és a diétás és gyógyászati termék vérszegénység, tuberkulózis, gyomorhurut, mérgezés, májbetegség, vesebetegség, gyomor-bélrendszer, valamint a védő tényező dolgozó cégek egészségtelen munkakörülmények. Tej - poiidiszperzanalí többkomponensű rendszer, amelyben az összes alkotóelem vannak finoman eloszlatott állapotban, amely a tej folyékony állagúak.
A vizsgálat célja az, hogy: Határozza meg a jótékony tulajdonságait a tej
1. Vizsgálni a minőségi tej összetételének;
2. Itt az alkalmazás a tej;
3. Tanulmány készítése a tejet a minőség és megállapítani, hogy miért a tej fehér és zöld fű?
1. feldolgozása közzétett adatok
Hipotézist. Miért van szükség a tej?
A tápértéke tej
Tej joggal tekinthető egy csoda termék. Ez az egyetlen étel egy újszülött ember, tehát úgy tervezték, hogy megfeleljen minden igényeit a test. Ez nem véletlen, a természet nagylelkűen felruházva tej biológiailag aktív anyagok, és a leghasznosabb kombinációk. A legfrissebb adatok szerint, a tej tartalmaz több mint 200 értékes komponensek - mindenféle vitaminokat és ásványi anyagokat. Vitaminok tejben 30.osobenno mintegy sok a vitaminok az A és B, és D a dúsított tej és enzimeket tartalmaz és az immunrendszer szervei. A tej mindent meg kell építeni idegszövet vér, az izmok és a csontok.
Tejtermékek: vaj, tejföl, túró, tejhab, tej vodka, sajt, krém.
pasztőrözés - ölni patogén mikrobák;
Sterilizálás - mikroorganizmusok teljes elpusztításához;
megőrzése - száraz, kondenzált.
Nagyon érdekel, hogy - miért a fű zöld, és fehér tejet? Mivel a tehén eszik zöld széna, majd a tej, és ennek megfelelően kell a zöld. Kiderült, hogy ez nem olyan egyszerű. Grass klorofillt tartalmaz, és így egy zöld színű. Grass lehasadnak a szervezetben, hogy a különböző kisebb részecskék, amelyeket a test által elnyelt során kémiai reakciók ebben a szakaszban, illetve megszűnik fű fű.
Enni a Burenushki, illatos széna!
De ha a fehér szín a tej „felelős” a kazein, a sárgás árnyalatot ad a béta-karotin. Ugyanez a béta-karotin, ami a sárgarépa és a sütőtök. Például a kecsketej, ellentétben tehén, karotin majdnem ott, így a színe a tej kevesebb meleg és sárgás.
De a béta-karotin nem csak a színe. Az ő teste termel vitamin, továbbá a béta-karotin erőteljes antioxidáns. Serkenti az immunrendszert és növeli a teljes a szervezet ellenállóképességét.
Ez I - Aruna! A legfinomabb tej!
Otthon végeztem egy kísérletet, és rögzíteni észrevételeiket.
Tej minősége lehet meghatározni megjelenése.
Berendezés: 100-250 ml üveghenger vagy főzőpohárba.
Haladás. 1. öntjük egy pohár tejet, hogy a közepén a hangerőt. 2. Óvatosan tekinthető tej szennyeződés, szennyeződések és egységesség jegyezni. 3.Dali tejet állni 3-5 percig, és megállapította, hogy a jelenléte az üledék.
Minőségű tej meghatározza a színét.
Hardver: mérőhengerben a 100-250 ml, fehér papírlap.
Haladás. 1. öntjük egy pohár 50-60 ml tej. 2. hozott egy pohár fehér papírt, és hasonlítsa össze a színt.
Meghatározása az összhang a tej
Berendezés: 1. A tejet öntenek egy kémcsőbe, hogy a közepén a hangerőt. 2. Zárjuk le a csövet, és finoman megrázta a átázott falak. 3. A Dali és lefolyó tej 1-2 percig értékelt eredményt.
Meghatározása az illata tej
Berendezés: cső dugóval.
Haladás. 1. A tejet beleöntjük egy kémcsőbe egy kicsit több, mint felére, lezárjuk. 2. Nyissa ki a csövet azonnal szimatolt. Az illata határozza meg több rövid inhalációs.
Meghatározása tej íze
Felszerelés: üvegpohárba.
Reagensek ivóvíz.
Eljárás: 1. öntjük egy pohár 10-20 ml tejet. 2. Úgy belekortyolt a tej a szájában próbál szétosztása az egész száj, tartsa egy darabig. Meghatározott íze.
Miután minden minta tej öblítse ki a száját vízzel, és kis szünetekkel az egyes meghatározások.
A kísérlet eredményeit, hogy meghatározzák a tej minősége
Mutatók tejminta
Megjelenése homogén nélkül szennyeződések és üledékek
Jó ízű ejtik tejes ízű
Az előnyök a tej
Tej és sokféle tejtermékek hozzájárulnak a különböző táplálkozási, javítja ízét, növeli a tápértéke élelmiszer és van egy nagy diétás és gyógyászati értékét. „Ha az időszakban 1200 hónapig iszik naponta egy liter tejet, akkor arról, magad száz éve az élet!” - így viccesen azt mondta: svéd tudós Nile Gustavson. Ezek a szavak a svéd tudós megerősítette kísérleti adatok, mert a tej tartalmazza az összes szükséges test anyagokat. Tej - a legértékesebb árucikk az univerzumban, mert hozzájárul a fizikai és szellemi fejlődés az ember. Ayurveda, az ősi indiai értekezést az egészségre, azt sugallja, hogy a tej hatékonyan kezeli a mentális zavarok - ingerlékenység, nyugtalanság túlfeszültség, megnyugtatja és enyhíti az álmatlanságot. Nagyanyáink tudták, hogy a legjobb orvosság álmatlanság a gyermek - ez a tej. A gyermek kapott az éjszaka inni egy pohár meleg tejet mézzel, ő elaludt, és lett nyugodt. Ha valaki iszik tejet éjjel, úgy válik egyre ésszerűbb, kezdődik, hogy jobban megértsük a körülöttünk lévő világot, ez lesz a helyes látás a jó és rossz - gondolta keleti bölcsek. Azt is javasolta, hogy igya meg sem késő este vagy kora reggel, édesítő mézzel vagy cukorral, adjunk hozzá fűszereket: édeskömény, kardamom, kurkuma, fahéj, sáfrány és édesgyökér. Sőt, a tej, amelyet néhány tulajdonság a tulajdonság, hogy növelje a testsúly, sőt, éppen ellenkezőleg, képes megvédeni a szervezetet a betűszedő túlsúlyos.
Miután a tejet lehet terjedő kórokozók az emberi betegségek (tífusz és paratífusz, vérhas, kolera, stb); ez okozhat ételmérgezést és mérgezés. A tejelő tehenek tuberkulózissal, brucellózis, a száj- és körömfájás, masztitisz, coccoid betegségek vagy feltételezhetően ezek a betegségek nem lehet közvetlenül felhasználható élelmiszertermékekben. Tej szenvedő állatok lépfene, veszettség, vírusos májgyulladás, a pestis, elpusztította a helyszínen jelenlétében állatorvosi felügyelet mellett. Antibiotikumok állatgyógyászatban használt bekerülni a tej, hogy káros hatással van az emberi egészségre. A XX század Európában nem számoltak az allergia a tehéntej. Azóta, amíg a jelen idő, egyre több orvos is tudomást szerez a valóság létezésének allergia tehéntej fehérje. A reakciók alakulhatnak helyileg a gyomor-bél traktusban, vagy más szervekben: bőr, légúti, vesék, nyálkahártyák, idegrendszer. Allergia tej elsősorban a betegség éven aluli gyermek két éves, és előfordulása jelentősen csökkentette az idősebb gyermekek, mint három éve. De nincs életkor nem tekinthető biztonságos: a diagnózis lehet tenni, és a serdülők és felnőttek. Korán hajlamosabbak a betegségekre fiúk. Az is lehetséges, betegség - cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegség.
• Tej - létfontosságú vágott étel szinte minden élő szervezet;
• A tej tartalmaz több mint 200 értékes komponensek - mindenféle vitamin és ásványi anyag;
• A tej a nyersanyag a fermentált tejtermékek, sajtok, olajok, stb.;
• A tej minősége számos tényezőtől függ: takarmány, feldolgozási módszerek, az állatok gondozása gyakorlatot. Az egészségre, és még sokan mások;
• A tej minősége lehet meghatározni megjelenése és otthon
1. Gorbatov K.K.Biohimiya tej és tejtermékek. M. „Könnyűipar”; 1984
4. Shalygina AM Kalinina LV teljes tej és tejtermékek technológia