Kolbász arisztokratikus olasz parasztok

Közben teljes hiány gasztronómiai idegen szó „szalámi” jelképe volt finom, szép és gazdag élet az erős. Senki sem volt fogalma, hogy az európai kolbász nem nemesi származásúak. Szalámi született, először Magyarországon, megkapta a tartózkodási engedélyt az olasz meleg, hol és kezdett terjedni az egész világon.

Szalámi először elő a régi időkben, a magyar gazdák, később kezdtek bunkó kolbász receptek olaszok. A pontos időpontja megjelenése rántotta kolbász fény a történet az utókor nem tartják meg. A nyelv a lakosság az európai félsziget temperamentumos „szalámi» (szalámi), és van egy »kolbász«. A stimulált hosszú tárolási húskészítmények hűtés nélkül (ami ugyan hűtőszekrények) szobahőmérsékleten diktált különösen pácolás és cserzés kolbász és sonkák.

Ma, olasz kolbász rántotta különbözik társait speciális arisztokrácia. A klasszikus recept egy kicsit összetevők: darált sertéshús, só, bors. A különbség ezen kolbász nem finomra őrölt kövér kolbász, amellyel gyakran összekeverik. A nápolyi dialektusban ezt a folyamatot kés köszörülés hangzik zeneileg Punta e „curtiell. A rántotta érlelt kolbász, szükség van legalább negyven nap, a hőmérséklet nem magasabb, mint 15 fok, a páratartalom 60-70 százalék. A megkülönböztető jellemzője a szalámi egy vékony héj egy fehér penész (Penicillium).

Mi történik, szalámi

A modern Olaszországban minden régió büszke lehet a saját fajtája szalámit. A tartomány a megrándult kolbászok csoportokba osztottuk képest a legjellemzőbb jellemzői: típusú foltok a zsír (kicsi, rózsaszín, fehér, vagy nagy), a mértéke húsételek hogy a darált hús (nagy, közepes vagy kicsi) és használt fűszerek (fokhagyma, bor, gyógynövények, bors és a stb.)

A legnépszerűbb olaszországi néző szalámi elismert szalámi „Milano”. Darált sertéshús csak a legritkább esetben, adjunk hozzá egy kis marhahúst. Készítsünk ez a fajta szalámit szomszédságában központjában világ divat - Milánó. Ez a fajta kolbász megkülönbözteti finom fokhagyma íze, ez nem olyan sós, mint a többi szalámi. ez kolbász leggyakrabban használt előállítására „Milano” pizza, hozzáadjuk a leves, vagy használják, mint egy kezdő.

Salami „Napoli” - nápolyi kolbász finom rózsaszín zsír, édeskés ízű, enyhe, a cigaretta füstje. Általában enni kolbász az olasz focaccia kenyeret és fehér pizza.

Magyar szalámi - kolbász, progenitor mai számos leszármazottai. Csípős ízű kolbászt, pácolt húsok páratlan íz és a finom sertés szalonna, így ez a fajta szalámit különleges csillogás. Magyar szalámi adunk különböző pizza és a hús saláták.

Szalámi „Felino” eredetileg a Parma, ez a kolbász különösen tisztelt az olaszok, által termelt különleges készítmény sovány sertéshúst. Használja, mint a fűszer csak a fekete bors, természetes gránát és finom íze származik ez a fajta szalámit kategóriában finomságok. Ezért ez szolgált egy külön edénybe hideg hús a tányéron.

Salami „pepperoni” nem csak „olasz” calabriai, ez a fajta kolbász nagyon népszerű az Egyesült Államokban, ahol a recepttel helyi sajátosságokat. Az olasz változata a fűszeres szalámi paprika sajt kizárólagosan a sertéshús, az amerikaiak hozzáadjuk a darált sertés és csirke és marha. Pepperoni gyakran használják receptek fűszeres pizza rendelésre pontosan amerikai étel Olaszországban, mondjuk salame piccante vagy salamino piccante. Amennyiben a megbízás úgy hangzik, mint egy pizza Alla Diavola, a pincér hozza a pizza pepperoni, azaz az akut kolbász, az ördögtől.

Ventrichino, Chelizo, Spianata Romana, Montana, Vilaine, Nastrano ... Minden név olasz szalámi számtalan. Mindegyikük más lesz forró temperamentum és funkciók rejlő egyedül.

Kitűnő kombinálva elrántotta szalámi olasz kenyér, focaccia lapos kenyér fűszerekkel, érett parmesan sajt (Parmigiano), Reggiano, Grana Padano. Sokféle szalámi használt szendvicsek és a készítmény a pizza, melynek neve a neve a fajta szalámit. Ahhoz, hogy a rántotta kolbász készített saláták, szendvicsek Előételek az ünnepi asztalra: ne féljenek a fantáziád. szakács levesek és leves.