Klasszikus eszpresszó kávé és hogyan kell készíteni anélkül, hogy a kávégép
Espresso Classic és hogyan kell felkészülni egy kávé nélkül a kávégép.
Espresso (kávé presszó) Classic - elég erős italt. amely készült a jól pörkölt kávé finomra őrölt, általában professzionális kávéfőző gépek, amelyben az őrölt kávét áthalad a nagynyomású forró vízzel.
Ezzel a módszerrel a legtöbb káros gyanták és a legnagyobb mennyiségű koffein marad garantált zacc és egy csésze esik páratlanul gazdag aromája és íze öröm. Így, eszpresszó maximálisan megkímélve a szív és a gyomor, de ugyanabban az időben egy pohár „préselt” nagyon koncentrált ízét és erejét. Ez biztos, hogy azt mondják, hogy csak eszpresszó teljesen feltárja a kávé illata.
Hogy előkészítse a klasszikus espresso szükség speciális sötét olasz sült, ami úgy érhető el high-tech berendezés. Kívánatos, hogy csiszoljuk a kávé legjobb előtt a presszókávé szemeket pörkölt legfeljebb 14 nappal megelőzően a csiszolás - éppen ebben az időszakban a pörkölt kávé megtartja kachestva.Ochen fontosabb, mint a munkától és milyen berendezéseket készítünk kávét. Ha a grind túl nagy, a kitermelés aromás és más ízletes és hasznos anyagok nem elég, a legjobb akarat mellett alapanyagok és fog dobni, és az íze az ital nagyon középszerű. Ha a grind túl vékony, és a kávéfőző nem biztosítja a szükséges gőz nyomása, a víz alig áthalad a préselt kofe.Prigotovlenie speciális keverékek eszpresszó művészet - amely csiszolt az évszázadok során, és bár a szakemberek is, sok országban, de az olaszok minősülnek felülmúlhatatlan szakértő ebben az esetben.
Az eredmény egy része eszpresszó térfogata 25-30 ml. - átlátszatlan ital sűrű és stabil halványbarna hab formájában, dió színárnyalat.
A szabályok szerint létrehozott, a National Institute of olasz eszpresszó. megfelelő espresso kell a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
Kávé Tömeg - 7 gramm finomra őrölt kávé (1 csésze);
HŐMÉRSÉKLET - 86-90 ° C;
CÉL:
- 30-35 ml eszpresszó;
- 25 ml ristretto;
- 80-90 ml Lungo;
- 100-120 ml cappuccino;
Ízű - kifejezettebb kávéaroma (különböző árnyalatú, attól függően, hogy az arány a Arabica és Robusta);
ÍZ - nem savanyú és a keserű, íze egy ilyen helyes arányt indikatív arabica és robusta, és a magas minőségű ezeket szemek;
Fitiszfüzike - homogén és sűrű színes fitiszfüzike - a könnyű - és sötétbarna;
Megfelelően elkészített eszpresszó klasszikus mély íz, amely egyesíti a keserűség, édes és savanyú. Ez a kávé nem akar vizet inni, hogy van egy kellemes hosszú utóíz. (Különösen a maximalisták: lásd a cikk által készített anyagokat a helyszínen www.espresso-cappuccino.ru «Mi a tanúsított espresso?")
Alapján a klasszikus espresso elő több variációja:
-lungo (espresso Lungo) - hagyományos espresso amelyeket vízzel hígítjuk 70 - 95 ml. miáltal a kapott italt nem olyan erős;
-eszpresszó kettős vagy doppio (espresso doppio), a főzéshez, amely felhasználja a dupla mennyiségű őrölt kávé és a víz mennyiségét - 50-60 ml. azaz Eszpresszó két részletben egy csésze;
-ristretto (espresso ristretto) - a szokásos adag kávé eszpresszó venni, minimális mennyiségű vízben 15-20 ml. ami egy nagyon erős ital.
A klasszikus eszpresszó és a ristretto doppio és táplálják be Petri kapacitás 50-75 ml. használt csészék több, legfeljebb 150 ml Lungo.
Mellesleg, az érték is étkészlet, ahol a kávéital szolgálnak. Ideális esetben használt eszpresszó fehér csésze vastag falú porcelán, rezisztens zománc bevonattal. Meg kell ellipszis alakú, amelynek kapacitása 65-70 ml. Volt egy ilyen poharat, mivel a nagy hőkapacitása és egyedülálló alakja lehetővé teszi, hogy anélkül, hogy elveszítené a várat, hogy értékeljük a kiváló crema, aroma és a lágyság Espresso. A töltés előtt a csésze szükségszerűen melegítjük. Annak ellenére, hogy a pohár befogadására 65-70 ml az ital, a maximális tartalmat presszókávé - 30 ml.
A leghasznosabb dózis - „ristretto”. mert az első 25 másodperc túlnyomásos gőzt a kávé keverék kivont minden a legjobb összetevők: glükonát, fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok, aromás olajok, és kevésbé méltó anyag marad a szűrőn.
Tényleg klasszikus eszpresszó elő a kávéfőző, hanem azért, mert a ház nem mindig lehet telepíteni egy drága és jó minőségű kávéfőző alábbiakban javasolt recept teszi otthon készíteni kiváló minőségű eszpresszó, amely szinte egyáltalán nem rosszabb a kávé készült bárokban vagy éttermekben segítséget készülékek.
Szükséged lesz: 2-3 teáskanál cukor, 1/5 teáskanál só (legkedvezőbb nagy), a víz, és természetesen, őrölt kávé 2-3 tk. Ajánlott vásárolni kávébab és grind elkészítése előtt az italt, lehetőleg kézi kávédaráló.
Előkészítése eszpresszó Turku, egy részét a térfogata 25-30 ml.
Az őrölt kávét töltünk egy Turk majd hozzáadott cukrot és a sót.
Mindez jól keverjük, és víz hozzáadása nélkül, hozott egy lassú tűzön. A keveréket kell egy jó bemelegítés előtt hő és ízét. Fontos, hogy ne égesse, amíg a füst!
Miután az elegy felmelegedett, ez hozzáadódik a meleg vizet (30-40 ° C), és hozta, hogy a kezdete a forraljuk. Ezt követően, a Turk eltávolítani a hőt, és keverjük a vastag, úgy, hogy azt víz borítja.
Vissza a hő és forralunk újra (víz csobog kell párszor).
Távolítsuk el, fedjük le egy csészealj, és adja meg sört.
kávé recept fent leírt Espresso az alapja, és mint minden recept otthoni főzés lehet egészíteni, és átalakították, hogy megfeleljen a személyes ízlés. Ha szükséges, például, akkor adjunk hozzá egy kevés fahéj, csökkenti a cukor mennyiségét, stb
Lásd a cikket :. Espresso, cappuccino, americano, latte és mások.
. Lásd a cikket: Recept Cappuccino.
. Lásd a cikket: Recept Americano.
. Lásd a cikket: Recept Latte.
