Kiszámítása a méret a torta - tervezés torták
méret számítás - az első szakaszban a készítmény a torta. Ahogy a tanár, ez a legnehezebb pillanatban. A bonyolult ugye? Csak valami csak kell tudni geometria! De kezdjük az elején.
A gyakorlatban sok kezdő cukrászok olyan esetek, a felesleges főzés, vagy éppen ellenkezőleg, túl kicsi torta. Ennek elkerülése érdekében, valamint a magatartás a gazdasági irányítás kell, hogy megfelelően végezzen a számítás a jövőben a torta sütni süteményt a megfelelő méret és főzzük a pontos összeget a krém.
mert Magyarországon élek, és a számok vezet az országban. Lakói más országokban is, hogy kiigazításokat szerint a saját szabványokat.
1. számítása torta súlya és egy adag.
Kiszámításához a súlya a kész tortát, amire szükség van egy külön ssumirovat termék tömegszázalékos keksz, tejföl, bogyók és masztix (abban az esetben, befejező öntött sütemény). mert ha sütés keksz kis zsugorodás lép körülbelül 10%, tömeg alapján számítva kekszet szorozni 0,9. de mivel A legtöbb recept közé sütemény impregnálás, zsugorodás számítás is kiküszöbölhető.
Kivételek merengovye sütemények, amelyben a torta zsugorodása körülbelül 35%.
Egy adag torta súlya 90-120g, a 90g - egy könnyű sütemény, mousse, sütemény tejszínnel és vajkrém, 120g - sütemény vajkrém.
2. A méret a torta rész.
Ha a súly különbségek lehetnek, akkor a méret a részek a helyzet sokkal egyszerűbb - a mennyiség körülbelül azonos. Ez az alapja ennek, és ki kell számítani a méret a tortán. Ie magas hengeres torta kis átmérőjű, nagy átmérőjű alsó hengeres vagy köbös, amelynek ugyanolyan mérete és készítünk az azonos összetételű, azonos tömegű, és úgy vannak kialakítva, az azonos számú részt.
Annak érdekében, hogy egyszerűsítse a cikket, és nem torlódnak fel a számokat, azt fogja mondani, egyszerre, hogy a darab torta területe 26 négyzet cm, magassága H = 7-8 cm (7 cm - olajban krém, 8 cm - fény). Ennek alapján ez a szám, akkor könnyen kiszámítható a méret szükséges számunkra torta.
3. Számítási sütemény méretek alapján több részletben.
3a. Kiszámítása négyzet alakú torta szabvány magassága
3g. Kiszámítása egy lapos íves torta szabványos magasságot.
Vágott papír mérete 5x5cm négyzet (szabványos torta része van, amelynek területe közelítőleg egyenlő 26kv.sm), és felosztják rajz jövőben torta ilyen itt négyzetek. A számítás a közelítő, amely hiba 10-15%, de nagyon gyors és kényelmes.
3d. Kiszámítása a méret a labdát.
Cake mennyiség, száma alapján a részek:
ahol N - a személyek számát,
H - a standard magassága a torta.
Mint korábban említettük, a standard magassága 7-8 cm torta. Ez tart átlagosan 7,5 cm.
Képletből labda:
Levezetjük a képlet gömb sugarától:
ahol R- gömb sugara, cm
N - száma darab süteményt.
Online számológép, amely kivonja a gyökér a szám itt:
3e. Kiszámítása bonyolult geometriai formák sütemények, torták 3D.
Sütemények bonyolult alakzatokat kell bonthatók egyszerűbb geometriai forma, és számolja a térfogatuk részein.
4. számítása sütemény egyéni magasságot.
Gyakran előfordul, hogy szükség van egy torta alatti szokásos, vagy pedig a fenti. Matematikai elme nem engedi számítás „szemmel”.
Alacsony sütemények, nem három rétegben és két keksz tejszín réteg és két réteg piskóta és egy réteg krémet. Helytelen lenne osztani fele térfogata és súlya, mivel Keksz 1,5-szer kevesebb, és a tejszínt kettő, de a keksz súlya sokkal kisebb a súlya a krémet. Annak érdekében, hogy ne töltse meg sok számítást és számok, csak adj számított együtthatók számát a legáltalánosabb esetben.
Ie ha azt akarjuk, az összes sütemény két réteg piskóta, van egy szabványos területe 26cm részének kell osztani faktorral 0,57 és megszerezni a terület (45,6 négyzetcentiméter) alsó rész az azonos súlyú, mint egy normál adagját.
5. Bake a sütemény a számítások szerint.
Minden privdennye raschtey segítség nem csak a „megjósolni”, hogy hány ember kapcsolja ki a torta, és süssük meg, és helyesen, azaz nem „szemmel”, nem nagyobb és nem kisebb.
Gyakran ólom receptek számított 16 fő, köztük én is. Hogy előkészítse a tortát eltérő számú ember, újra kell számolni a recept olyan sebességgel, amely egyenlő:
ahol N - számú adag.
Ezután szorozza meg az összeget az egyes összetevő a recept ez az együttható.