keresletszabályozás

Elkészítése után a menü folytassa a számítás a termelési program. Mert ez egy nyers listán, akkor benne minden étkezést, amelyek magukban foglalják a termékek, mint a hús, hal, baromfi. A napi étel mennyisége határozza meg a képlet:

ahol Q - nyersanyagok mennyiségét adott faj, kg

q - adagolási sebesség csészénként g (alkalmazni receptek gyűjteménye)

n - az étkezések száma naponta eladott (összhangban használják a menü-terv)

A nyers anyaglap végezzük milliméterpapíron, és csatolja a grafikus része a projekt.

A hozzávetőleges számítás a termékek száma szerepel a könyvben Kucher L. S. „Szervezet, a termelés és gazdálkodás EPP”., 66. o.

Kiszámítása gépi berendezés

A hús bolt, és várni daráló keverők. A számítás a következő:

Határozza meg a szükséges teljesítményt a gép a következő képlet szerint:

ahol negyedik negyedévtől - szükséges kapacitás, kg

G - a feldolgozott termékek mennyiségét egy műszakban, kg

T - időtartama a változás, H (8 óra 12 perc)

# 951; konv - feltételes együtthatója géphasználat (0,3-0,5)

Az ételek, mint a hamburger, húsgolyók, amelyek közé tartoznak a töltőanyagok (kenyér), a szükséges teljesítményt a gép határozza meg a képlet:

ahol Gc - mennyisége a feldolgozott hús (hal), kg

Gs.n. - a hús anyagok töltőanyagokkal (kenyér), kg

K1 egy együttható, figyelembe véve a súlycsökkentés a viszkozitás hozzáadásával töltőanyagok (0.8)

Kiszámítása a nyersanyagok, vetjük alá őrlő, keverő