Kenyér bor recept
Minden országnak megvannak a maga hagyományos alkoholos italok. Magyarországon ezt az italt Polugar. Sajnos versenyben vodka, legyőzte. Sok recept elveszett, de ma a borok kenyér ismét népszerű.
History kenyér bor
Polugar vagy gabona bor ismert, mivel a XV században. Ez volt a neve nyert alkoholos ital a gabona cefre. A cefre alapján készített maláta és rozsliszt. Meg lehetne használni, és más liszt, de teljes kiőrlésű a leggyakoribb. Gyakrabban vette az árpa és rozs maláta, búza
bor vár kenyér jelölve, égő kis mennyiségű (stack). Ezután a maradék folyadék térfogatát összehasonlítva a szülő. Mi marad kevesebb, annál erősebb volt az italt. Ha már több mint a fele a bor elismert rossz minőségű. Eltekintve a vár, jó minőségű gabona szelleme nem a füst szagát, vagy éget-on.
A „Polugar” nyilvánul meg, mert maradt pontosan a fele a köteg után égő bort. Erő ezt az italt körülbelül 38%. Vodka előtt XIX nevezték tinktúra gyógynövények és gyökerek az alkohol vagy más alkoholt. Akkor használjuk előnyösen gyógyászati célokra. Később jött, hogy hívják vodka ital vízzel hígítjuk.
Fajta kenyér bor
Ezzel szemben a szőlő- és gyümölcs, kenyér bor nem tartják palackban vagy hordóban, így nem volt sok szennyeződést. A tisztításhoz Polugar desztillált 2-3. Használt, mint átszűréssel nyírfa szén ami késleltette Kozma- olajok és a csatolt ital furcsa szaga és íze. Ennek eredményeként, a biztosítékot a minőség, a bor desztillált még egyszer.
Három fajta kenyér bor eredetileg létezett:
Az elmúlt években, próbálják javítani a klasszikus recept, a gyártók kezdett termelni italok hozzáadott
ellentétben vodka
Kenyér bor nem szabad összetéveszteni a vodka. A vodka kapott alkoholból a nagy tisztaságú, hogy mentes az idegen szagokat. Polugar kissé illata kenyér, egy különleges ízét. Ő több hasonlóságot whisky, mint a vodka, de ellentétben whisky, ő nem tartott hordókban.
Bor alapú kenyérkészítés próbál eleget a régi recept és a gyártási hagyomány. Úgy desztillált háromszor réz kisüstökben, a tiszta szén és a fehérje.
Ha összehasonlítjuk a módja a vodka, itt is vannak különbségek. Vodka chugging hűtve, a bor jobban gabona ital kis kortyokban szobahőmérsékleten. Ez lehetővé teszi számára, hogy teljes mértékben rasprobovat, értékelje az ízét, erejét.
A régi módon a főzés
Minden recept Polugar más választás gabonát maláta termelési folyamat önmagában gyakorlatilag nem változott. Kezdetben, hogy a maláta. Ehhez, csíráztatott kiőrlésű gabonafélék, verte, szárítjuk és őröljük, hogy a méret a nagy szemcsék. Az ősi recept a következő.
Maláta finomra őröljük, és rakják, és öntsünk forró vízzel, és így hasonló tömegű kocsonya. Ez elengedhetetlen. Ezután, a sörlé kiürítjük a másik HÉA, maláta és háromszor mossuk forró vízzel. Minden összegyűlt, add élesztő és erjedni hagyják a fedél alatt zárva tart habok. Ha a fermentálás lassú, desztillált réz kisüstökben.
Recept kenyér bor malátából
- 5 kg malátát bármely gabona (lehet kapni kész vagy tedd magad);
- 20-25 liter tiszta vagy szűrt víz tavasszal;
- 50 g száraz élesztő granulátum vagy 300 gramm friss préselt.
Szükség van arra, hogy egy nagy fazékba, öntsük vízzel, forralja fel, hűvös és + 55 °. Célszerű erre a célra használni feltárást. Továbbá, a víz öntött maláta, melegítjük, és keverjük + 64 °. Ismét keverjük, a fedéllel letakarva és pan forralunk 1 óra 30 percen át ugyanezen a hőmérsékleten, hogy megkapjuk a cefre.
A folyamat elindításához a fermentáció, a pot-ra hűtjük, + 27 ... 28 °. Hígított 2-3 liter sörlé élesztő. Pour összes sörcefrét egy tartály vagy palack, ahol fog vándorolni, adagolunk hígított élesztőt. A tartályt kell állni egy meleg helyen a víz alatt pecsét 4-16 nap. Az erjedés megáll, Braga meghaladja előszűrő. A vezetés a frakció nem osztozik, csak hajtott, amíg öntsünk 25% nyers.
Ezután a nyers alkoholt hígított félig vízzel, és desztillált másodszor, a fej és a farok most elkülönítik, figyelembe mindössze Seredka. Állítsa le a desztilláció, amikor a várat 40% lesz. De ez nem a bor kenyér, szükséges, hogy a tisztítás és hígító a kívánt mértékben.
A második Run tenyésztik, hogy legyen egy várat belül 40-50%, és szűrjük. Szűrés révén lehet szén, segítségével a fehérje, kálium-permanganát, tej vagy a kenyér, mint bárki ismerős és kényelmes. Most meg kell hígítani az ital készült kenyér és a víz egészen a vár 38,5%, és öntsük üveg. Tartsd meg kell szorosan lezárva, hűvös, sötét helyen.
Polugar lisztből
- 2 kg liszt;
- 8 liter vizet;
- 100 g sajtolt élesztő;
- 100 g cukrot.
Szükség van arra, hogy egy kényelmes széles konténer, öntsük bele a lisztet, felöntjük a meleg vizet, és keverjük, hogy egy ritka homogén tésztát. Akkor tegye a tartályt lassú tűz és a hő, forralás nélkül. A hőmérséklet a főzés során kell főzött sörcefrét körülbelül 70 °, egy órán át, folyamatos keverés mellett.
Amikor a keverék szerez barnás árnyalatot tartályt eltávolítjuk a hőt, és hagyjuk lehűlni, hogy a hőmérséklet + 20 ... 22 °. A lehűtött sörcefrét ezután öntjük cukor, élesztő és összekeverjük. Nem szabad vándorol kevesebb, mint 3 nap.
Ennek eredményeként, akkor van egy otthon főzött sör, amelynek meg kell előzni a holdfény. 2 kg liszt és 100 g cukrot fog fordulni körülbelül 2 liter alkoholt. Az oldathoz hozzáadtunk azonos mennyiségű vízzel, és újra-desztillálást végzünk.
Ha kívánatos, ez lehet tenni, és a harmadik desztillációs majd csontszénen átszűrjük, vagy protein. ital szilárdsága mintegy 42-45%, az íze lágy és könnyű meginni. A legjobb snack ilyen Polugar - savanyúság, leves, saláta vagy húsételekhez.