Keményítő emésztését - Referencia vegyész 21
A keményítő-polimer, mint a glükóz, de a kapcsolat, ábrán látható módon. 21-16 b. A keményítő egy formanyomtatványt. amelyben a glükóz tárolására, amelyet a táplálékforrást a növényekben és az egyik fő forrása a tárolt napenergiát. Keményítő felhalmozódik növényi szárak, levelek, gyökerek és magvak. Minden szervezet az enzimek szükséges megemészteni keményítő. A fermentáció első szakaszban, hogy ez fordul elő a gyomorban vagy a sör HÉA, a felosztása keményítő glükózzá. Ha vágyunk, hogy tartsa a kenyeret a szájába, végül kap egy édes ízű. mert a nyál enzimek alakíthatók cukor a tartalmazott kenyér keményítő. [C.312]
Cukor és a keményítő - a fő energiaszolgáltatók az emberi test. Bármilyen izommozgás vagy szellemi tevékenység nélkül nem lehetséges az energiát. A legtöbb származik feldolgozott cukrok és a keményítő. Minden gramm szénhidrát a hasítási ad 4 kcal energiát. [C.246]
A sejtmag annak összetétele ugyanaz protoplazma, csak tömörebb és azzal a kiegészítéssel, egy kis mennyiségű foszfor-vegyületek. Ezen túlmenően, a sejtek tartalmaznak egy bizonyos specializált klaszterek fehérje - plasztidok, amelyek olyanok, mint a laboratórium a szerves kémia. ahol előfordulnak fejlesztése és átalakítása különböző típusú szerves vegyületek. A plasztid közé tartoznak, például, a klorofill a növények gabona elnyelő szénsav és képességgel rendelkező bontja fénnyé alkotóelemeire bontva. ahol az oxigént visszavezetjük a levegő, és a szén lerakódik, és szívódik fel a növények formájában keményítő szénhidrátok. cukrot és így tovább. szénasszimilációt hasítással. szén-dioxid kerül sor a következő egyenlet szerint [C.22]
Mint a keményítő, cellulóz molekuláris láncok vannak felépítve glükóz egységek, de különböznek a keményítő térbeli elrendezése ezen maradékok. A teljes a glükózegységek száma a cellulóz molekula egy átlagosan 6 000-12 000, amely megfelel a 1000 molekulatömegű OOO 2 OOO OOO. Feldolgozás szál tisztítás során általában kíséri néhány hasításával a molekulák, így a cellulóz molekulatömege 50 000-150 000 [c.174]
Fokozatos keményítő lebomlását a savak és enzimek is megfigyelhető a kiindulási vegyületet jóddal. Eredeti jódoldat válik ibolya színű vett minták a következő lépésekben a hidrolízis, így vörös-barna jód színe. Ezek a foltok jellemző viszonylag nagy molekulatömegű dextrinek. A kis molekulatömegű dextrin festjük jód színű. Oligoszacharidok és monoszacharidok (rövidszénláncú dextrinek, maltóz és glükóz) nem festődnek jóddal. [C.345]
A növényekben, mint a burgonya, tartalmaz enzimatikus rendszer. in vitro is átalakítására képes a glükóz-1-foszforsav, mint ilyen szénhidrátok, hogy metilezés hasítás után, és így ugyanazt a fragmenseket például természetes keményítő. vagy amilóz és amilopektin. Más tulajdonságok, ezek a szénhidrátok is nagyon közel amilóz és amilopektin (Haynes, Heuors). Használata az úgynevezett R-enzim burgonya amilóz lehet beszerezni, és nagy feleslegben Q-enzim (burgonya) - amilopektin Q-enzim is okozhatja átalakítására amilóz: amilopektin. [C.456]
Az első kiviteli alak cukor úgy állítjuk elő, vágás a szárak kis darabokra 5-10 mm gyümölcscentrifuga prések, újra megőrölt pépet a mérete 1-3 mm, cukrok extrakciót forró vízzel (60-70 ° C). Az elegyet préselt és diffúziós lé adjuk 0,05% száraz tömeg amilolitikus enzimek írja be a-amiláz, glükoamiláz hasítja a keményítő, di-, triszacharidok. Juice kimért, lehűtjük 20-30 ° C-on és vezetjük be a mésztej. [C.159]
A legjobban tanulmányozott katabolizmus keményítő. Hasítása egy (1 -> - 4) kötések -glikozidnyh történik által foszforolízis katalizált foszforiláz. A reakció foszforizáló hasított egy-D-glyukopi -glükóz, [c.450]
A glikogén a legjobban hasonlít a amilopektin frakció keményítő, de a molekulák több, erősen elágazó, mint amilopektinmolekulák hidrolízisével glikogén metilezzük us1anovleno, hogy 12-18 glükóz maradékok benne van egy végcsoport. Mint amilopektin, glikogén glükózzá maradékok összekötött 1 4, 1 6-kötések aránya a 12: 1, a hasítási termékek izolálhatok izomaltóz (6-a-D-glükozid-D-glükóz). [C.457]
A aktivitását különböző enzimek. valamint a pontos részletek hely a szövetekben a biokémiai folyamatok szorosan kapcsolódó bizonyos viszonylag szűk időközönként pH. Például, a pepszin aktív gyomornedvben pH = 1,5-2,0 ptyalin tartalmazott a nyálban. folyamatának felgyorsítása cukrosítás keményítő legaktívabb pH = 6,7, m. e. közel semleges közegben. Attól függően, hogy a közeg pH-ja lehet katalizáló enzimek teljesen különböző reakciók. Így, amikor szövet katepsiiy reakcióközegben. közel semleges, katalizálni fehérjeszintézist, és annak reakciót a savas hasítás. Amikor a pH-érték való eltérés az optimális értékek az enzim aktivitását. a tapasztalatok szerint. NFI jelentősen csökken akkor is, minden megáll, hogy végül vezet a halál a test. [C.205]
TIalbtoza - diszacharid nyert enzimatikus hasítása keményítő. - van kialakítva összekötő két MO [c.280]
Maltózból kitermelése körülbelül 80% a enzimatikus hasítás (az enzim által amiláz) keményítő. Mivel ezt a diszacharidot savas hidrolízissel vagy a kereset az enzim maltáz (a-glükozidáz) ad csak O-glükóz, ez jól glyukozilglyukozoy. Maltóz - redukáló cukor és kövesse-aatelno van egy lehetséges aldehid-csoportot. Metilezése bizonyított, hogy olyan szerkezetű maltóz 4-0- (a-O-glyukopirano-zil) -O-glükopiranóz [c.557]
A modern elmélet enzimatikus kata. és e a nepn „i tervezi, hogy tegyen elve-orientált konjugátum támadás iukleofiln és elektrofilek illesztetlenség funkciós csoportok az enzim a szubsztrát molekula Po-nézet .omy amiláz elektrofil csoportot (proton-donor) csoport végzi i.mida-mérges, nukleofil -. karboxilcsoport. multicentrikus cselekvési e pár a a-1,4-glikozidos kötések keményítő történik összehúzódás elektro1 s pont rögzítésére imidazol, kivonását rögzítéséről ka pont rboksila ion-ii, ennek következtében kötés hasadását. [c.173]
Keményítő gyors fűtési split dextrin képletű (SbNyu05) x, ahol x - a glükóz egységek száma a dextrin sokkal kisebb, mint a képletben keményítő. Amikor savaddíciós felgyorsul. Ugyanez a hatás érhető el enzimes vagy savas hasításával keményítők vizes oldatok. Attól [c.33]