Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban

Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
Az első alkalommal hallott francia tészta tészta, azon tűnődtem, hogy miért ez a jelentéktelen megjelenése a termék olyan népszerű? Tehát úgy gondolom, amíg a barátnőm nem hozott nekem egy doboz «Pierre Herme a Macarons» Párizsban, majd végre megértettem, hogy miért ez a szerény külsejű cookie-kat, hogy meghódítsa a világot. A kombináció két illatos macaroons habcsók szendvics finom töltelékek, egyszerűen finom!

A cookie-k makaróni recept, amely magában foglalja a mindössze négy összetevők (őrölt mandula, édességek porcukor, legfinomabb fehér cukor és tojásfehérje), - a cookie vékony kéreg, amely oly könnyen sérült, ha harap meg, míg belül ez elképesztő puha és nedves, édes mandula aroma. Elképesztő, hogy csak négy összetevőket, tudod készíteni a tökéletes tortát!

De a cookie főzés tészta technológia - meglehetősen bonyolult, de lehet sütni, és a lakásban. Azonban azt, hogy figyelembe kell venni számos tényező abban, hogy ezt a mesterművet a francia tészta: a minőség és a mennyiség az összetevők módszere keverés tészta, sütőipari minőség vagy a forma az időt a „pihenő” sütés előtt, kemence-hőmérséklet és a sütési időt.

Bármilyen eltérés az utasításokat elvesztését okozhatja a minőség és az íz. A sütik kap repedt vagy túl kupola alakú, vagy egyenetlen, vagy ragyás. Néha a cookie-kat viszont egyoldalú, vagy túl ragacsos vagy száraz. Sajnos nehéz azonnal kap egy nagy eredmény. Általában tart néhány próbálkozás, hogy a tökéletes süti tésztát.

Azt javasoljuk, hogy tudomásul veszi, nyomon követni mindent csinálsz. Így, ha a cookie fog résztvenni, vagy egyéb hiba, akkor olvassa el a megjegyzéseket és módosításához. Mert van, hogy állítsa be a recept csak a konyhában, az Ön összetevők a sütőt.

Sütöttem tészta több mint 20-szor, hogy tudomásul veszi, és jönnek bizonyos következtetéseket. Először is, meg kell használni a kiváló minőségű termékek, hogy a pontos mennyiségét az egyes összetevők, méri ki súlyuk (grammban), és nem a hangerőt. (Ezért nem adnak a mennyiséget csészék és kanalak, és használja a digitális skálát).

Továbbá, tojásfehérje kell „öregített”, ami azt jelenti, hogy külön kell választani a fehérjét a sárgáját, legalább egy napra (legfeljebb 5 nap), mielőtt keksz tészta. Cover edényt tojásfehérje papírtörlő (lélegezni fehérjék) és a hűtőszekrényben. Aztán, néhány órával azelőtt, munka cookie-kat, távolítsa el a fehérjék a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni. (Ez biztosítja, hogy a fehérjék tökéletesen felvert).

Ami az őrölt mandulát. Lehet vásárolni mandula liszt vagy vehet egy hámozott mandulát és darál egy élelmiszer-feldolgozó, amíg finomra őrölt liszt. Bár én mindig készen őrölt mandula, tettem hozzá, hogy őrölni egy élelmiszer-feldolgozó együtt édességet por egy-két percig, amíg az összetevők nagyon finom eloszlású. Ezt követően, egy is van, hogy szitál a keveréket, hogy megszabaduljon minden nagy darab mandulát.

Cookie tésztát tészta kész két lépésben: először elkészítjük habcsók, majd azt hozzáadjuk a cukrot és a mandula (ezt a folyamatot nevezik francia macaronage). Minden egyes szakaszban kell végezni helyesen. Azt ostorral a fehérjék, a régi vágású módon: egy nagy tálban habverővel, tiszta és zsírmentes. De akkor is használhatja a mixer. Csak vigyázni, hogy a pohár tökéletesen tiszta, és a Corolla jobb törölje át alkoholos vattával.

Ha a tészta kész, és a cookie-k lefektetett tálcák, fontos, hogy „pihent”, mielőtt elküldené a süthető. Általános szabály, hogy meg kell állni 30-60 percig (attól függően, hogy a páratartalom és a hőmérséklet a konyhában), illetve mindaddig, amíg ez nem fog ragaszkodni, amikor megérintette könnyedén.

Sütési hőmérséklet: az is nagyon fontos, egyes források becslése optimális kemence-hőmérséklet 150 ° C. Inkább süssük 160 ° C. Tehát jobb, ha a sütő pontos hőmérő.

Összefoglalva azt mondanám, hogy miközben a cookie-kat tészta - meglehetősen nehéz feladat, hogy megéri. Minden alkalommal, amikor azokat, nem tudom elhinni, hogy ilyen szép néznek, és milyen csodálatos íze. Akkor biztosan úgy érzi, mint egy igazi mester a cukrászati ​​művészeti, amikor az asztalra házi tészta. De ez veszi gyakorlat, gyakorlat és a gyakorlat.

Főzni tészta cookie-k szükségesek:

  • 100 gr. tisztított őrölt mandulát vagy mandula liszt;
  • 180 c. porcukor édességek;
  • 100 gr. tojásfehérjékkel „öregített” (szobahőmérséklet);
  • 2.5 c. (1/4 teáskanál) fogkő;
  • 35 gr. fehér cukor.

Előkészítése lépésről lépésre:

  • 1 Készítsen elő két sütés: győződjön meg arról, hogy van egy lapos fenekű (nem törzs) és fedél a pergamenre. Ahhoz, hogy a cookie-k az összes azonos méretű tészta, hogy egy mintát. Ehhez hogy egy darab pergamenre, és felhívni rá a 20 kört, melynek átmérője 3-4 cm, a parttól körülbelül 5 cm távolságra. A legegyszerűbb módja, hogy használja ezt az üveg vagy egy kis pohár - fogalmazott a pauszpapír és egy ceruza. Ez a sablon használható, mint egy útmutató.
  • 2 Tedd a mandulát és a porcukrot egy élelmiszer-feldolgozó és őrölni addig, amíg az összetevők készülnek nagyon finomra őrölt (körülbelül 1-2 perc). A keveréket megőröljük, hogy eitávoiítsuk csomók.
  • A tál 3 tiszta fölözött corolla (keverő felhasználható), verte tojásfehérjét és tejszín, fogkő. Amikor egy keverővel közepes sebességgel indul, és habverővel habosra állapotban. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és tovább verte közepes-nagy sebességgel, amíg merev csúcs.
  • 4. Ezután a három fut, szitál őrölt mandula-cukor keveréket egy habként. Keverés közben, biztosítja, hogy minden megkeverjük fehérjék (a csésze alsó és a falak). Miután a mandula-cukor keveréket keverjük teljesen fehérjék (a folyamatot nevezzük makaronazh), a tésztát a tálba elhervadt vissza a „szalag” - csökken, ha a tésztát egy kanál vastag szalagot.

    Annak érdekében, hogy változatossá a megjelenés cookie-kat, különösen akkor, ha sütjük a gyermekek számára, fehérje tömeg, akkor adjunk hozzá egy kis élelmiszer színezőanyag.

  • 5 betöltődik tészta táska, szerelve egy 1 cm-es csúcsa átmérője körülbelül a fele a tésztát. Azt hogy a köröket a pergamenre, egy korábban elkészített sablont, mint egy útmutató. Ezután óvatosan szét légbuborékok végén fából készült fogpiszkáló.
  • 6. Fenntartjuk a cookie szobahőmérsékleten állni 30-60 percig (attól függően, hogy a hőmérséklet és a páratartalom a konyhában), vagy amíg a cookie-top megszűnik, hogy tartsák be az ujjak, amikor megérintette könnyedén.
  • 7 Közben Melegítsük elő a sütőt 160 °, és helyezze a rack a felső és alsó harmadában a sütő. Süssük a cookie-kat két sütés körülbelül 14-16 percig. Közepe táján sütőedény megváltoztatjuk helyeket és adja át a távolabbi végén előre.
  • 8. A sütik makaróni venni készen tudjuk elkülöníteni a pergamenre. Mi vegye ki a cookie-kat a sütőből, és adja meg, hogy teljesen lehűljön a serpenyőben.
  • 9. Még mindig szükség két cookie-kat, így egyfajta „szendvics” töltelékkel (tedd a tölteléket a lapos oldalán a cookie-t). A tömések lehet használni nagyon eltérő: krém cukormáz, csoki ganache, lekvár vagy krém „Nutella”.
  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban

    Itt vannak a szép színes a cookie-kat kapjuk:

    Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban

    A kész cookie-k jobban küld egy-két órát a hűtőben. Tálalás előtt fizetni egy órát rá szobahőmérsékletre melegítjük.

    Megjegyzés:

    Cream fogkő - fehér por, amely nem több, mint egy kristályos csapadékot (Bor és a kálium / kalcium-só), amely során keletkezett alkoholos erjedés.

    Érdekes, hogy gyakran használja tartárkrémet az élelmiszeripar, csak nem tud róla. Tartar készítmények közé tartoznak a porok vagy sütőipari keverékek sütemények, palacsinták és m. P. Ahogy a természetes élesztőt. Mégis használják dezintegrálószert A tésztához a sütőiparban.

    Ezen túlmenően, a tejszínt a fogkő egy tiszta formában használjuk, hogy stabilizálja Habos fehérjéket a édességek.

    • Böjt finom - receptek nagyböjti
      Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
  • Díszíteni desszertek Valentin nap
    Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban

    Közeledik a legromantikusabb ünnep az évben - Valentin nap! Ez egy újabb kiváló alkalom arra, hogy találkozzon szeretteivel kellemes meglepetés.

  • Hogyan tegyük egy mézeskalács házat
    Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban

    Az ablakon túl, havazik, a ház illata ünnepi felhajtás ... evett mandarin, aromás sütés ... Semmi hasonlít. Persze, Szilveszter - kedvenc téli.

    Kap új recepteket a posta

    • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
      narancs cupcake

    Az én főzés notebook Van jó néhány egyszerű receptet, hogy áll mindössze néhány lépésre, és készülj gyorsan. Az egyik ilyen recepteket.

  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Cupcake krémsajt „A középső torta"

    Az ablakon túl, az első meleg tavaszi napon, ami azt jelenti, közeledik a húsvét. Ez az egyik kedvenc családi nyaralás. Ebben az évben, hanem a hagyományos.

  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Easter sajttorta

    Easter Túrós mazsolás - egy finom kezelésére. Azt is főzni más napokon. Kezdetben a recept olasz húsvét.

  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Böjt finom - receptek nagyböjti
  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Karácsonyi liba gyömbérrel

    Libasült a sütőben lesz az aláírás étel az én karácsonyi ünnep asztalra. Olvadás ízletes hús alatt ropogós még soha.

  • Kekszek tésztarecept egy egyszerű, lépésről lépésre irányban
    Csirkemell filé tejszínes mártással

    Csirkemell filé - egyszerű étrendi hús, ami a hűtőben, szinte minden család. Hosszú Elgondolkoztam azon, hogy nem közönséges szakács.

    Kapcsolódó cikkek