Kazi akárcsak legismertebb kazah csemege
Casa - hagyományos étele a kazah nép - egy nagyon jól ismert nem csak Kazahsztánban, hanem azon kívül is.
Tápláló és ízletes csemege értékelik, és ma már nem csak egy tál különleges alkalmakra és a fontosabb események, hanem az élelmiszer normális mindennapi életben. A Kazi kedves vendégek nélkül Kazi nem végez egy esküvő, egy temetés, vagy emelt. Tudósítók portál Nur.kz megtanulta, hogyan kell elkészíteni ezt a finomságot.
Otthon, általában Kazi elő késő ősszel vagy télen, amikor a vágómarha és a betakarítás sogym. Tuskó ősi csinálni ebben az időben az év több okból is: a hús könnyebben tárolható télen; majd mit enni ebben az időszakban, amikor semmi sem nő. Ez az ok összefügg a nomád életmód a kazah, amikor még hűtőszekrény és szupermarketekben. Ezen túlmenően, az őszi szarvasmarha szert a legnagyobb súlyt.
Lóhús tekinthető hasznos termék - amelynek kis mennyiségű szénhidrátot, hús gazdag értékes fehérje, amely jól felszívódik - a szer gyorsabb, mint a marhahús. Lóhús tekinthető diétás hús és hipoallergén. Konin kevés koleszterin, és ezen kívül vannak vitaminok, például az A, C, B-vitamin, valamint a húst vasban gazdag. Ló olaj nem fagy, és még van egy melegítő hatása van a szervezetre, ezért ősidők óta Kazi hogy az úton, majd a távoli földek a téli hónapokban.
Esküvők, emlékmű szolgáltatások, temetések és egyéb fontos események kellene használni a hús kifejezetten hízott lovat zab, amelyek néhány hónap sötét helyen pórázon. A húst kiválasztott nagyon óvatosan, mert ha a zsúfolt esemény, vendégek kézbesítik Kazi a rossz húst, ez okozhat pletyka és beszélgetések. Előállítás Kazi - fontos kérdés, hogy bízzák a tapasztalt, idősebb nők a családban.
Úgy véljük, hogy a vastagabb a hús - jelzi a nem csak a nyalánkság Kazi, de kezeltük és a jólét. Amikor a hús van vágva a szélek ló, vastagsága mért mennyiségben Eli - ujját vagy kénatom - tenyér. A több ujj helyezzük a vágott, annál jobb. Zsír, a hús jó középkorú lovakat, de nem a fiatal mén.
Annak ellenére, hogy ma lehet kapni húst az év bármely szakában, egyedi aratás sogym és nem kazi winter releváns a mai napig. Azonban a Kazi megtalálja a piacon, szinte minden étteremben, hogy nemzeti ételeket, üzletek és így tovább.
Shinar közel 20 éve dolgozik a zöld Bazaar Almatiban, az értékesítés a húst. Gyakran érhető vásárolni Kazi - ő már mondta, és ismételje meg az ügyfelek. Az „új” ügyfelek fog keresni a húst, és vásárolt.
Lóhús Shynar hozott nagykereskedők Zharkent. Nő bevallja, hogy Zharkent hús nagyon jó és finom, valamint a Shymkent. Főzni Kazi, meg kell vágni a húst a lovak bordák, és ha nagyon kövér - egy újabb réteg zhaya - a combok. Így ízletes, hanem a „tekintélyes”, ha több zsír.
Ariókhnak azt mondta, hogy általában fel a hús és a zsír arányban 70% és 30%. Fat jelen kell lennie, mert enélkül magyarázza nő, ez nem a Kazi és shuzhyk.
A húst ezután kell hozzáadni sót és a borsot, és dörzsölje fokhagymás őrölt húsdarálóval. Szemünk előtt Shynar hozza egy marék fokhagymát egy húsdaráló. Előfordul, hogy az ügyfelek kérik, hogy a fokhagyma és a kisebb nem nélküle, és a borsot, majd sózott húst csak.
Miután a húst eldörzsöljük ezt az elegyet, szükség van, hogy töltse ki a ló belekben. Bél előre elkészített - jól sós vízzel mossuk. Só nem csak jobb eltávolítja a szennyeződést, hanem eltávolítja a nyákot. Mert Kazi, mint általában, egy speciális nyombél felnőtt lovak, a hossza 10-12 méter. Állj belek körülbelül öt-hat ezer tenge.
Elkészítéséhez KAZI elegendő hossza 50-60 cm, de van vágva csak a kívánt szegmens a munka befejeződött. Például egy fél méter KAZI - három részre - körülbelül három kilogramm. Ez mennyire rendezett Shynar az állandó ügyfél. Hús elárusítónő azt mondja, hogy elrendelte a mai vendégek Kokshetau „és van egy jó bíró.”
„Néha, mi csinálunk, 50 kg, általában az éttermek. És az ügyfelek, hogy 3-5 kg. Az esküvő, hogy 20 kilogramm, „- mondja Shinar.
Előkészített hús, apróra vágott lapos hosszanti csíkok szépen töltve a bélbe, vigyázva, hogy ne szakadjon meg. Húsdarabokat óvatosan benyomjuk, úgy tűnik, hogy ha a töltelék, hogy csúszik a hüvely belsejében. Előállítás KAZI, Ariókhnak mondta, 10-20 percig tart.
Időszakonként szintezett elárusítónő hús belsejében a bélben, és megnyomja azt egy kicsit tovább - feküdt a töltelék egyenletesen.
„Meg kell, hogy őt is a bélben. Néhány csavar a hús fordul csúnya. Hús kell hajtani lapos, „- mondja. Továbbá, a húst kell tarkított zsír rétegek.
Míg Shynar húsipari gut, ő röviden mondja magáról.
Miután Shynar végződik, hogy töltse ki a bélben, ez egy ügyes mozgását az ujjak biztosítja a hegyét egy fogpiszkáló, enyhén feltörik a hegy, hogy a héj nem csúszik. Következő, vágott egy darabot, „varr” ő. És ezek a darabok fordul három. Shinar csökkenti a vastagbél egyensúlyt - ez fog menni a következő része a kazi. A késztermék egy héj van vágva zsír.
Kis maradványa a hús, azt mondja, akkor lehet használni, hogy shuzhyka. Általánosságban elmondható, hogy lehet használni a Kazi, hanem az ügyfelek szeretné, hogy a hús friss volt, és emellett az ügyfelek különböző ízeket - néhány ember, mint a sózott, hogy valaki - szellemes.
Kazi majdnem kész - lemérjük, és mivel az ügyfélnek.
Ez főzni otthon - Kazi elkészítése legalább két és fél órán át - szép megrágja és szolgált a vendégek számára. Emlékeznünk kell arra, hogy a főzés során shell Kazi - gut - szükség van, hogy átszúrja több helyen. Ellenkező gut kigyulladhat.
Kilogramm Kazi a Zöld Bazaar ér 2300 tenge. Korábban, az eladók azt mondják, egy kilogramm értékben 2500 tenge, de érkezése után Akim kereskedők ajánlott csökkenteni az árat. Ha a nagykereskedők növeli a költségeket a hús, úgy vélik, hogy az eladók lesznek veszteségeket. Ugyanakkor a kereskedők abban a reményben, hogy a helyi hús drágább.